Sut i wneud cwstard gartref

Send

Mae'n anodd dychmygu gwyliau cartref, gan gynnwys plant, heb losin ar y bwrdd. Ni all coginio cacennau, teisennau crwst a rholiau wneud heb flawd (axiom), yn ogystal â heb hufen. Yn hyfryd ac yn awyrog, gyda blasau, mae'n dod yn uchafbwynt y nwyddau arferol. Y cwstard clasurol cyffredinol a ddefnyddir amlaf gydag amrywiol ychwanegion. Mae'n addas ar gyfer trwytho cacennau, addurno topiau melysion a llenwi tiwbiau, eclairs.

Cwstard calorïau

Mae cynnwys calorïau (212 kcal fesul 100 gram) yr hufen hon yn uwch na chynnwys protein a chaws bwthyn, ond o ystyried y driniaeth wres wrth goginio, sy'n ei gwneud hi'n ddiogel i'w ddefnyddio, gallwch chi gau eich llygaid i hyn. Bydd defnyddio hufen braster isel, lleihau faint o siwgr a blawd, ac eithrio menyn o'r rysáit yn lleihau calorïau.

ARGYMHELLWYD! Ar gyfer athletwyr, mae yna gymysgeddau protein parod ar gyfer gwneud cwstard. Mae'n hawdd ei baratoi, mae angen i chi gymysgu'r powdr â dŵr a'i gynhesu am hanner munud yn y microdon. Mae cyfran o'r hufen hwn yn cynnwys - 2.4 g o fraster, ac mae ganddo gynnwys calorïau islaw'r arferol - 191 kcal.

Rysáit glasurol

Gyda blawd

Mae'r hufen cartref clasurol wedi'i baratoi gyda llaeth melys, wyau ac ychydig o flawd. Mae hefyd yn addas ar gyfer ymyrwyr cacennau, teisennau crwst, ac ar gyfer llenwi byns, tiwbiau, eclairs.

llaeth 500 ml
wy cyw iâr 4 pcs
siwgr 200 g
blawd 40 g
siwgr fanila 5 g

Calorïau: 215kcal

Proteinau: 3.6 g

Braster: 13.2 g

Carbohydradau: 20.6 g

Cymysgwch siwgr ac wyau yn dda, ychwanegwch flawd a siwgr fanila, cymysgu eto.
Gwanhewch y gymysgedd â llaeth oer, ei droi gyda chymysgydd nes ei fod yn llyfn.
Rinsiwch y badell â dŵr, llenwch ef gyda'r gymysgedd, rhowch wres canolig arno, gadewch iddo ferwi wrth ei droi.
I gael hufen trwchus, berwch y màs am fwy o amser - 10 munud. Oeri i tua 50 gradd cyn ei ddefnyddio.

Dim blawd

Fersiwn arall o'r hufen glasurol - heb flawd, mae'n troi allan i fod yn fwy cain. Dim ond 2 bwynt y mae'n bwysig arsylwi: curo'r melynwy a chynnal y tymheredd cywir wrth fragu.

Cynhwysion:

Yolks - 6 pcs.;
Llaeth (cynnes) - 600 ml;
Siwgr - 120 g.

Coginiwch fel yn y rysáit flaenorol.

Ryseitiau cwstard gorau

Wrth goginio, hufen rysáit clasurol gyda blawd yw'r sylfaen. Ar ei sail, paratoir mathau eraill. Ni allwch wneud heb y prif gydrannau - wyau, llaeth (hufen), siwgr yw'r rhain. Os ydych chi'n ychwanegu cnau daear, si gyda fanila, rydych chi'n cael hufen cnau yn Ffrangeg "Frangipan", hebddo ni fyddwch chi'n cael pastai gellyg wedi'i brandio. Pan ychwanegwch unrhyw sudd (dewisol) neu goco at gelatin, cewch hufen Bafaria, a chaiff ei goginio yn Saesneg heb flawd ei alw'n Castard.

Cwstard protein

Delicate, gwyn-eira, cymedrol gludiog - yn ddelfrydol ar gyfer cacennau, eclairs, pwffs a gwellt. Gellir ei ddefnyddio fel pwdin ar wahân, mae'n mynd yn dda gyda ffrwythau sur, wedi'i weini mewn powlenni neu bowlenni. O'r swm a nodir yn y cynhwysion, ceir tua 250 g o hufen.

Cynhwysion:

4 gwiwer;
80 ml o ddŵr;
Pinsiad o halen;
200 g o siwgr (50 g fesul 1 protein);
4 llwy de sudd lemwn.

Sut i goginio:

Curwch y gwynwy hallt yn dda nes nad yw'r copaon cadarn yn cwympo oddi ar y chwisg. Mae'r cyflymder chwipio yn cael ei leihau os yw'r bowlen yn cael ei rhoi ar rew.
Arllwyswch ddŵr i mewn i sosban, ychwanegu siwgr gronynnog a gadael iddo ferwi. Berwch ar y tymheredd lleiaf am 4 munud, arllwyswch sudd i mewn, ei droi a'i goginio yr un faint. Parodrwydd i wirio'r dadansoddiad ar gyfer y "bêl": gollwng y màs ar soser a cheisio rholio'r bêl, os yw'n gweithio, yna mae'r surop yn barod.
Arllwyswch y surop i'r proteinau mewn nant denau, gan chwisgo'n gyson â chymysgydd. Yna parhewch i guro am tua 5 munud. Bydd y broses yn cael ei byrhau os rhoddir y bowlen mewn dŵr oer.

Dylai'r canlyniad fod yn hufen trwchus sy'n dal ffurf. Gellir ei ddefnyddio ar gyfer addurno trwy lenwi bag pibellau ag ef.

Am fisged

Mae hufen siocled yn addas ar gyfer cacennau, rholiau llenwi, eclairs, ac ati. Nid yw'n addas ar gyfer addurniadau, gan nad yw'n dal ei siâp.

Cynhwysion ar gyfer un sy'n gwasanaethu:

1.5 cwpan o siwgr;
Halen h; Halen;
4 llwy fwrdd. startsh;
4 llwy fwrdd. blawd;
4 wy;
4 llwy fwrdd. powdr coco heb siwgr;
Siocled tywyll 50 g;
1 litr o laeth;
1 llwy fwrdd. olewau llechi;
1 llwy fwrdd. dyfyniad fanila.

Paratoi:

Arllwyswch siwgr a halen, startsh, blawd, coco i mewn i sosban.
Curwch wyau wedi'u hoeri ar wahân gyda hanner gwydraid o siwgr.
Arllwyswch laeth i'r gymysgedd sych, ei ferwi, ei droi nes ei ferwi, ei dynnu o'r stôf.
Arllwyswch nant denau i mewn, gan ei droi, i'r wyau wedi'u curo, rhowch y darnau o siocled, eu troi nes eu bod wedi toddi yn llwyr.
Rhowch y sosban yn ôl ar y stôf, coginiwch dros wres canolig nes ei fod yn drwchus (tua 5 munud). Tynnwch o'r gwres, ychwanegwch fenyn a fanila, ei droi a'i adael i oeri.

Gallwch chi weini'r hufen fel pwdin, trefnu mewn powlenni hufen iâ ac oeri yn dda. Y canlyniad yw dysgl debyg i bwdin siocled, y mae plant yn ei garu'n fawr.

Ar gyfer eclairs

Mae hufen coffi yn addas ar gyfer llenwi eclairs a thiwbiau, neu gellir ei ddefnyddio i addurno cacen. Bydd y swm hwn yn gwneud 3 gwydraid.

Cynhwysion:

Hufen 500 ml;
2 lwy fwrdd. blawd;
250 g menyn;
1 llwy fwrdd. rum neu cognac;
1 llwy fwrdd. coffi ar unwaith;
¾ gwydrau o siwgr.

Paratoi:

Mewn sosban, cymysgwch goffi a blawd gyda siwgr, arllwyswch hufen, cymysgu, gadewch iddo sefyll am draean awr. Gan droi i gynhesu dros wres isel nes ei fod wedi tewhau, gadewch iddo oeri.
Curwch y menyn yn fàs fflwfflyd ac ychwanegwch ddognau at y màs hufennog, chwisgiwch heb stopio. Arllwyswch alcohol i mewn, curwch am oddeutu 4 munud nes ei fod yn llyfn.

Hufen heb wyau

Mae'r rysáit yn hawdd i'w baratoi ac mae'r hufen yn dyner ac yn flasus. Mae'n amlbwrpas - mae'n addas nid yn unig ar gyfer rhyngosod cacennau a llenwi pwdinau, ond hefyd i'w defnyddio wrth addurno brig cynhyrchion melysion, gan ei fod yn cadw ei siâp yn dda.

Cynhwysion:

Gwydr siwgr -1;
Menyn - 200-250 g;
Dŵr - 1 gwydr;
Siwgr fanila - 5-10 g;
Blawd - 2 lwy fwrdd. l.

Paratoi:

Sicrhewch y menyn ymlaen llaw, ei dorri'n ddarnau, ei gymysgu â siwgr fanila.
Arllwyswch hanner gwydraid o ddŵr i mewn i sosban, ychwanegu siwgr, ei droi, ei gynhesu, gadael i'r siwgr hydoddi'n llwyr.
Cymysgwch hanner gwydraid o ddŵr gyda blawd nes ei fod yn llyfn. Yn raddol (mewn dognau) cymysgwch ef â'r surop, gan ei droi'n barhaus.
Coginiwch nes bod hufen sur da yn drwchus, gadewch iddo oeri i tua 50 gradd.
Ychwanegwch fenyn a siwgr fanila, ei guro nes ei fod yn blewog.

Ryseitiau cacen cwstard cam wrth gam

Wrth baratoi cacennau, i'w rhyngosod a'u haddurno, mae gwragedd tŷ yn defnyddio cwstard yn amlaf. Mae amrywiaeth o ryseitiau yn ei gwneud hi'n bosibl ei ddewis yn ôl ei ddwysedd a'i flas.

Y cacennau mwyaf poblogaidd yw Napoleon, Medovik, Ryzhik a'u hamrywiadau, yn dibynnu ar ffantasïau coginiol a hoffterau'r cartref.

"Napoleon"

Gadewch i ni wneud fersiwn “Lazy” o'r pwdin clasurol. Y rysáit heb bobi, mae'n syml ac yn gyflym i'w baratoi, gellir ei briodoli i'r gyfres "gwesteion ar stepen y drws".

Ar gyfer 8 dogn bydd angen:

Crwst pwff "Ushki" - 0.5 kg;
Wyau - 2 pcs.;
Blawd - 50 g;
Llaeth - 0.5 kg;
Draen olew. - 50 g;
Siwgr - 150 g;
Siwgr fanila - 5 g.

Coginio cam wrth gam:

Cynheswch laeth i ferw gyda siwgr a siwgr fanila, gan ei droi yn achlysurol.
Cymysgwch flawd gydag wyau i fàs homogenaidd, arllwyswch hanner yr holl laeth iddo mewn dognau, gan ei droi. Dychwelwch y gymysgedd i'r sosban ac, gan gynhesu'n araf, tewhau'r hufen.
Tynnwch o'r stôf, ychwanegwch olew. Trowch, arllwyswch i mewn i bowlen, ei orchuddio â ffoil blastig, gadewch iddo oeri i dymheredd yr ystafell.
Y cam olaf yw cydosod y gacen. Rhowch ychydig lwy fwrdd o hufen ar ddysgl, ei daenu'n gyfartal dros y gwaelod, gosod haen o gwcis, saim gyda hufen, ailadroddwch hyn 3 gwaith yn fwy. Taenwch ben ac ochrau'r Napoleon gyda hufen hefyd.
Crymblwch y cwcis ac ysgeintiwch y gacen ar bob ochr. Os oes awydd, yna gellir addurno'r brig gyda haneri cnau Ffrengig, aeron jam neu siocled. Opsiwn arall: rhowch unrhyw stensil a'i daenu â briwsion.
Rhowch yr oergell i mewn am sawl awr. Pan fydd yn socian, bydd yn debyg i "Napoleon" go iawn.

Rysáit fideo

"Cacen fêl" mewn padell ffrio

Bydd y rysáit ar gyfer y gacen hon yn dod yn ddefnyddiol pan nad oes popty, ac mae cartrefi yn gofyn am rywbeth blasus am de. Gellir ei ddisgrifio mewn 3 gair: blasus, cyflym, gwreiddiol.

Ar gyfer yr hufen bydd angen:

Cwpwl o melynwy;
Pâr o Gelf. blawd;
Hanner gwydraid o siwgr;
¾ gwydraid o laeth (tua 180 ml);
Hanner gwydraid o laeth poeth (tua 125 ml);
Pecyn o fenyn;
Fanila, sinamon (dewisol).

Cynhwysion cacennau:

Blawd - 1.5 kg (150 g arall);
Wy - 3 pcs.;
Mêl - 3 llwy fwrdd. llwyau;
Siwgr powdr - 1.5 cwpan;
Olew - 180 g;
Powdr pobi - 10 g;
Hufen sur 24% - 800-900 g;
Soda - 1 llwy de;
Fanila i flasu.

Paratoi'r hufen:

Arllwyswch siwgr i'r melynwy, malu’r gymysgedd, ychwanegu blawd trwy hidlydd bach, cymysgu, arllwys llaeth (oer), cymysgu.
Dewch â hanner gwydraid o laeth i ferw, arllwyswch i mewn (mewn nant denau), gan ei droi. Coginiwch nes ei fod wedi tewhau, dylai'r gymysgedd fod yn debyg i jeli hylif, gadewch iddo oeri i dymheredd yr ystafell.
Stwnsiwch y menyn gyda fforc, ei gymysgu â'r gymysgedd llaeth (ychwanegwch gwpl o lwyau yr un), ei guro â fforc, ar y diwedd gallwch chi gyflymu'r broses gyda chymysgydd. Gallwch ychwanegu siwgr fanila neu fanila.

Paratoi cacennau:

Toddwch fêl trwchus mewn baddon dŵr, cymysgu â siwgr eisin a menyn.
Curwch wyau gyda phowdr pobi a soda, cyfuno â màs mêl, berwi, ychwanegu ychydig o flawd, cymysgu.
Ysgeintiwch y bwrdd gyda blawd, rhowch y toes, tylino, gan ychwanegu blawd o bryd i'w gilydd. Rhannwch y bêl sy'n deillio o hyn yn 4 rhan. Rholiwch bedwar selsig, rhannwch yn 5 darn.
Rholiwch nhw yn gacennau tenau, eu torri'n gyfartal (yna ffrio'r darnau hefyd, gadael i'w haddurno).
Ffrio mewn padell heb olew ar 2 ochr.
Casglwch y gacen, arogli'r cacennau gyda hufen, taenellwch nhw â briwsion, rhowch yr oergell i mewn dros nos.

Rysáit fideo

Cacen sinsir

Cacen gyda thro. Mae cwstard sitrws yn mynd yn dda gyda blas mêl y gramen ysgafn. Mae croen lemon a sudd wedi'i wasgu'n ffres yn rhoi aftertaste gwreiddiol i'r pwdin.

COFIWCH! Mae hufen yn gwneud "Sinsir" yn feddal ac yn dyner, felly ar ôl "cydosod" y gacen, dylid ei rhoi yn yr oergell am 6-7 awr. Gwell ei adael yno trwy'r nos.

Cynhwysion:

Menyn - 200 g;
Wyau - 5 pcs.;
Siwgr - 260 g;
Blawd - 360 g;
Llaeth - 0.7 litr;
Startsh - 3.5 llwy fwrdd. l.;
Soda - llwy de;
Mêl - 80 g;
Sudd lemon - 2 lwy fwrdd l.;
Zest lemon - 1 llwy fwrdd l.

Dewch i ni ddechrau coginio:

Rydyn ni'n coginio'r hufen o gymysgedd poeth o laeth a siwgr. Cymysgwch wyau â starts a siwgr (80 g), gan eu troi o bryd i'w gilydd, cyfuno â llaeth cynnes.
Cynheswch yr hufen nes ei fod wedi tewhau, ychwanegu olew, cymysgu, arllwys sudd lemwn, ychwanegu croen lemwn, cymysgu, gadael i oeri.
Nawr, gadewch i ni wneud y prawf. Ychwanegwch soda at fêl, cynheswch dros wres isel (gan ei droi yn achlysurol). Gadewch iddo ferwi, coginio am funud a'i dynnu o'r stôf. Arllwyswch siwgr, rhowch fenyn, cymysgu'n drylwyr, ychwanegu wyau, cymysgu eto.
Llenwch y blawd, tylino'r toes. Mae'n bwysig nad yw'n cadw at eich dwylo.
Rhannwch y toes yn 9 darn, ei rolio i mewn i grempogau tenau, ei bigo â fforc sawl gwaith, ei bobi am oddeutu 10 munud mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 180 gradd.
Tra bod y cacennau'n boeth, torrwch nhw ar blât. Rydyn ni'n casglu'r cacennau mewn pentwr, yn cotio gyda hufen, heb anghofio'r top a'r ochrau. Ysgeintiwch friwsion wedi'u torri rhag tocio. Rydyn ni'n ei roi yn yr oergell am 6 awr.

Rysáit fideo

Awgrymiadau defnyddiol a gwybodaeth ddiddorol

Mae Alexander Seleznev, arbenigwr coginiol adnabyddus, yn cynghori gwragedd tŷ y mae’n well ganddynt gacennau traddodiadol o’r Undeb Sofietaidd: “Medovik”, “Ryzhik”, “Napoleon”, i ychwanegu ffrwythau amrywiol. Gwnewch: bananas, persimmons, ciwis, tangerinau, afalau, orennau a phwmpen hyd yn oed. Mae blas y crwst yn cymryd gwreiddioldeb, ac mae'r edrychiad yn dod yn Nadoligaidd.

Bydd unrhyw alcohol o cognac i gwirod a ychwanegir at yr hufen yn ychwanegu croen, a byddwch yn cael campwaith coginiol gyda blas gwyliau. Ni ddylech gael eich dychryn gan gryfder y diodydd, oherwydd mae'r "radd" yn diflannu, ond mae'r aftertaste yn parhau.

Yng nghoglau'r byd, mae yna amrywiaethau o'r cwstard clasurol. Er enghraifft, mae'r pwdin Lemon Kurd, sy'n dod o Brydain yn wreiddiol, yn disodli llaeth â sudd lemwn, ac yn ychwanegu ei groen.

AWGRYM! Am fwy o sudd, rhowch y lemonau yn y microdon am draean munud.

Gweithiwch allan y gwaith o baratoi unrhyw fath o hufen nes ei fod yn awtomatig. Mae'n bet diogel ac mae'n gweithio'n dda ar gyfer nwyddau wedi'u pobi, pwdin gyda ffrwythau, cnau, craceri crensiog a thopinau eraill.

Send