Sut i biclo eog pinc gartref - 12 rysáit cam wrth gam

Send

Mae halltu eog pinc gartref yn gyflym ac yn flasus yn fater syml. Y prif beth yw penderfynu ar y dull o halltu (sych neu glasurol gyda heli).

Mae halltu eog pinc yn ffordd gyflym a hawdd o goginio pysgod, sy'n eich galluogi i storio'r cynnyrch gorffenedig yn yr oergell am sawl diwrnod. Gellir gweini pysgod hallt fel dysgl ar wahân, wedi'i addurno â pherlysiau ffres a lemwn, mewn crempogau wedi'u stwffio, saladau, fel y prif gynhwysyn ar gyfer brechdanau menyn.

Ar gyfer paratoi eog pinc, defnyddir halen a siwgr (2 brif gydran) a sbeisys ychwanegol sy'n rhoi blas sbeislyd dymunol (er enghraifft, coriander).

Rheolau ac awgrymiadau halltu

Mae eog pinc wedi'i rewi'n ffres ac wedi'i oeri yn berffaith ar gyfer ei halltu. Mae'r broses o baratoi dysgl o bysgod sy'n agored i dymheredd isel yn syth ar ôl ei ladd yn fwy ffafriol, gan fod bron pob organeb niweidiol yn marw o ganlyniad i rewi.
Rhaid i'r pysgod fod yn ffres. Gallwch chi adnabod eog pinc da trwy dagellau coch, nid llygaid cymylog a diffyg arogl annymunol.
Ar gyfer halltu, mae angen defnyddio ffiledi pysgod o ansawdd uchel gan wneuthurwyr dibynadwy. Mae gwerthwyr diegwyddor yn socian lwyn eog pinc mewn toddiant ffosffad arbennig i gynyddu pwysau.
Ni argymhellir troi at broses ddadrewi gyflym (gan ddefnyddio dŵr poeth neu ffwrn microdon). Mae'n well aros nes bod y pysgod yn dadmer yn naturiol (yn yr oergell, ac yna mewn plât ar fwrdd y gegin), yn gyfartal ac yn raddol.
Er mwyn osgoi difetha'r blas, halenwch mewn dysgl wydr. Osgoi platiau metel a phlastig.
I ychwanegu blas ac arogl arbennig, defnyddiwch garlleg wedi'i dorri'n fân a pherlysiau ffres wrth eu halltu.
Ni argymhellir defnyddio halen iodized yn y broses halltu.
Storiwch bysgod hallt yn yr oergell. Peidiwch â rhoi bwyd yn y rhewgell i ymestyn oes y silff.
Mae sudd lemon a finegr seidr afal yn gynhwysion ychwanegol gwych i wneud eich pysgod yn feddalach ac yn feddalach.
Defnyddiwch siswrn i wneud tynnu esgyll mor hawdd â phosibl. Os ydych chi'n tynnu gyda chyllell, byddwch yn ofalus i beidio â difrodi croen yr eog pinc ar ddamwain.

Cynnwys calorïau eog pinc wedi'i halltu

Mae eog pinc yn ffynhonnell o broteinau hawdd eu treulio (22 gram fesul 100 gram). Mae pysgod yn perthyn i gynhyrchion bwyd dietetig, mae ganddo ystod eang o ddefnyddiau wrth goginio.

Mae cynnwys calorïau eog pinc wedi'i halltu tua 160-170 cilocalor fesul 100 gram

... Daw'r rhan fwyaf o'r calorïau o brotein. Mae braster tua 9 gram fesul 100 gram o gynnyrch. Nid yw'r pysgod yn cynnwys carbohydradau o gwbl.

Y rysáit gyflymaf a mwyaf blasus ar gyfer eog pinc wedi'i halltu'n ysgafn

eog pinc wedi'i berwi 1200 g
halen 2 lwy fwrdd. l.
siwgr 2 lwy fwrdd. l.
coriander 4 pcs
pupur duon 6 pcs
olew llysiau 1.5 llwy fwrdd. l.

Calorïau: 154kcal

Proteinau: 19.5 g

Braster: 6.2 g

Carbohydradau: 4.8 g

Rwy'n cymryd eog pinc ffres wedi'i rewi (wedi'i berwi) sy'n pwyso hyd at 1.2 kg. Rwy'n tynnu'r croen. Rwy'n gwahanu'r sirloin o'r esgyrn.
Rwy'n torri'r ffiled yn ddarnau o'r un maint (ar draws o'r grib).
Mewn powlen ar wahân, rwy'n cymysgu halen a siwgr. Rwy'n taenellu hadau coriander a phupur du.
Arllwyswch y gymysgedd sy'n deillio ohono ar waelod y llestri gwydr. Rwy'n lledaenu'r pysgod mewn haen gyfartal fel nad oes un darn yn gorgyffwrdd â'r llall. Rwy'n gwneud haen arall o halen, siwgr, pupur a choriander. Yna arllwyswch gydag olew llysiau, ei orchuddio a'i roi yn yr oergell.
Gallwch chi fwyta eog pinc wedi'i halltu'n ysgafn a persawrus ar ôl 18-20 awr.

Rysáit glasurol

Prif nodwedd coginio yw absenoldeb sbeisys diangen. Yn y rysáit glasurol, mae blas cain eog pinc yn y blaendir.

Cynhwysion:

Ffiled o eog pinc - 1 kg,
Halen - 2 lwy fawr
Siwgr - 1 llwy fwrdd
Olew llysiau - 100 ml.

Sut i goginio:

Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n dod â llestri gwydr i'w coginio.

Er mwyn arbed amser, rwy'n cymryd pysgodyn wedi'u plicio heb gynffon a phen. Rwy'n ei dorri'n ddognau. Y trwch safonol yw 3 cm.
Rwy'n trosglwyddo'r rhannau sirloin i bowlen lle mae halen a siwgr yn gymysg. Rhwbiwch a rholiwch y darnau i blât. Rwy'n ei symud i ddysgl arall. Rwy'n ei arllwys gydag olew llysiau. Ysgeintiwch ychydig o halen ar ei ben.
Rwy'n cau'r plât gyda chaead. Rwy'n ei adael i biclo am 120-180 munud yn y gegin. Yna rhoddais ef yn yr oergell am 24 awr.

Wedi'i wneud!

Eog pinc halen mewn heli gyda siwgr

Cynhwysion:

Pysgod (ffiled) - 1 kg,
Dŵr - 1 l,
Siwgr - 200 g
Halen - 200 g.

Paratoi:

Torrais y ffiled eog pinc gorffenedig yn ddarnau taclus o faint canolig. Nid wyf yn tynnu'r croen.
Rwy'n arllwys dŵr i ddysgl wydr ar wahân. Rwy'n lledaenu'r swm dynodedig o siwgr a halen. Cymysgwch yn drylwyr nes bod y cynhwysion wedi'u toddi'n llwyr.
Rwy'n rhoi'r darnau pysgod yn yr heli. Marina 3-4 awr. Rwy'n draenio'r hylif ac yn gweini'r pysgod ar y bwrdd.

Paratoi fideo

Halen eog pinc cyfan

Cynhwysion:

Eog pinc (pysgod cyfan) - 1 kg,
Siwgr - 25 g
Halen - 60 g
Deilen y bae - 2 ddarn,
Allspice - 6 pys.

Paratoi:

Rwy'n dadrewi y pysgod. Rwy'n cigydda'r carcas, gan dynnu rhannau diangen (cynffon, esgyll, pen). Rwy'n tynnu'r tu mewn yn ofalus. Rwy'n golchi'r pysgod wedi'u torri'n ofalus o dan ddŵr rhedegog. Rwy'n gadael i'r hylif ddraenio, ei sychu.
Rwy'n dechrau glanhau'r croen. Rwy'n ei brocio â chyllell finiog, yn tynnu'r croen. Rwy'n rhannu'r pysgod yn 2 ran. Tynnwch yr esgyrn a'r grib yn ysgafn. Ar ôl y gweithdrefnau paratoi, ceir 2 ddarn mawr o bysgod wedi'u plicio.
Rwy'n paratoi cymysgedd i'w halltu o lwy fwrdd o siwgr, 60 gram o halen ac allspice. Rwy'n rholio rhannau o'r pysgod ar y ddwy ochr. Rwy'n ei roi mewn powlen enamel. Yn ogystal, rwy'n rhoi dail bae (2 ddarn yn ôl y rysáit).
Rwy'n gorchuddio'r dysgl gyda chaead a'i adael i halen am 24 awr, gan ei roi yn yr oergell.
Ar ôl 1 diwrnod, rwy'n cymryd y llestri allan ac yn mwynhau'r eog pinc persawrus a blasus hallt.

Sut i halenu sleisys eog pinc mewn olew gyda lemwn

Cynhwysion:

Pysgod - 1 kg
Lemwn - 1 darn,
Halen - 2 lwy fwrdd
Siwgr - 1 llwy de
Olew blodyn yr haul - 150 g.

Paratoi:

Rwy'n torri'r eog pinc, gan gael gwared ar y rhannau ychwanegol: cynffon, pen ac esgyll. Rwy'n rinsio'n drylwyr.
Rwy'n rhyddhau'r ffiled o'r grib a'r esgyrn. Rwy'n tynnu fy nghroen i ffwrdd. Rwy'n ei wneud yn ofalus ac yn araf, er mwyn peidio â gwahanu'r mwydion eog pinc ar ddamwain ynghyd â'r croen.
Rwy'n torri'r ffiled gorffenedig gyda chyllell finiog yn dafelli o drwch 5- neu 6-cm.
Rwy'n ei roi ar blât, taenellwch halen a rhoi siwgr. Rwy'n troi darnau o eog pinc gyda llwy bren, heb niweidio'r pysgod.
Fy lemwn aeddfed. Rwy'n torri'n hanner modrwyau tenau, yn tynnu'r hadau.
Rwy'n rhoi eog pinc wedi'i halltu a'i candi mewn haenau mewn jar wydr. Yn gyntaf, ychydig o ddarnau o bysgod, yna 3-4 sleisen lemwn tenau. Rwy'n ailadrodd y broses nes bod y cynhwysion yn rhedeg allan. Rwy'n gwneud haen o lemwn ar ei ben.
Rwy'n llenwi'r pysgod ag olew blodyn yr haul, mae 150 gram yn ddigon.
Rwy'n cau'r jar, yn ei roi yn yr oergell am 24 awr.

Rysáit fideo

Y diwrnod wedyn, gallwch chi fwyta pysgod hallt gyda lemwn. Mae yna ryseitiau tebyg ar gyfer halltu macrell a phenwaig.

Rysáit ar gyfer halltu ffiled eog pinc gyda saws mwstard

Cynhwysion:

Eog pinc - 1 kg,
Siwgr - 3 llwy fwrdd
Halen - 3 llwy fawr
Olew olewydd - 5 llwy fawr
Dill i flasu.

Ar gyfer y saws:

Mwstard poeth - 1 llwy fawr
Mwstard melys - 1 llwy fwrdd
Finegr - 2 lwy fawr
Olew olewydd - 80 g.

Paratoi:

Mae'n llawer haws tynnu'r tu mewn o bysgod sydd wedi'u rhewi ychydig, a pheidio â'u dadmer yn llwyr.

Rwy'n glanhau'r pysgod o'r graddfeydd, yn perfeddu ac yn decapitate. Rwy'n tynnu'r croen, yn tynnu'r grib a'r esgyrn. Rinsiwch y sirloin yn drylwyr.
Ar ôl derbyn y sirloin heb esgyrn, rydw i'n symud ymlaen i sleisio. Rwy'n torri'n ddarnau taclus o'r un maint.
Rwy'n cymryd pot mawr. Rwy'n saim yr ymylon gydag olew olewydd, arllwys rhan i'r gwaelod. Rwy'n rhoi'r darnau mewn haenau, yn ychwanegu dil, siwgr a halen wedi'i dorri'n fân. Rwy'n cau'r badell gyda chaead. Rwy'n ei roi yn yr oergell am 48 awr.

Rwy'n gweini'r pysgod hallt gyda saws arbennig wedi'i wneud o finegr, dau fath o fwstard ac olew olewydd. Mae'n ddigon i gymysgu'r cydrannau mewn cynhwysydd ar wahân.

Sut i biclo eog pinc "o dan eog" mewn olew

Mae eog pinc yn ddewis arall fforddiadwy i bysgod drutach y teulu Eog. Mae'n israddol i flas eog, ond oherwydd ei gost ddemocrataidd a'i gyffredinrwydd uchel, mae'n edrych yn fwy ffafriol wrth baratoi prydau bob dydd.

I goginio eog pinc blasus "o dan eog", mae angen i chi gymryd pysgod da a ffres gyda strwythur trwchus, lliw unffurf heb arlliwiau llachar ac annaturiol. Wrth brynu pysgodyn â phen, rhowch sylw i'r llygaid (dylent fod yn dryloyw, nid yn waedlyd nac yn gymylog).

Cynhwysion:

Ffiled - 1 kg,
Olew llysiau - 100 ml,
Dŵr wedi'i ferwi - 1.3 l,
Halen - 5 llwy fawr
Bwa - 1 pen,
Lemwn yw hanner y ffrwythau
Perlysiau ffres i flasu.

Paratoi:

Rwy'n torri'r ffiled yn ddarnau hardd o'r un maint. Rwy'n ei roi o'r neilltu.
Trof at baratoi'r toddiant halltu. Trowch halen mewn dŵr wedi'i ferwi wedi'i oeri. Rwy'n dipio'r gronynnau eog pinc mewn dŵr hallt am 7-9 munud.
Rwy'n ei dynnu allan, gadewch i'r hylif ddraenio a'i dipio mewn tyweli papur i gael gwared â gormod o halen.
Rwy'n cymryd llestri gwydr hardd. Rwy'n lledaenu'r pysgod hallt mewn haenau. Rwy'n dyfrio pob haen o eog pinc gydag olew llysiau. Rwy'n anfon y ddysgl orffenedig i'r oergell am 1 awr.

Rwy'n gweini'r eog pinc wedi'i oeri a'i halltu ar y bwrdd, wedi'i addurno â sleisys lemwn, hanner modrwyau nionyn tenau a pherlysiau ffres.

Eog pinc wedi'i halltu mewn 1 awr

Cynhwysion:

Ffiled pysgod wedi'i rewi - 800 g,
Dŵr - 400 ml,
Halen - 2 lwy fwrdd
Olew olewydd - 100 ml.

Paratoi:

Nid wyf yn dadrewi’r ffiled yn llwyr i’w gwneud yn haws ei thorri’n ddognau. Rwy'n rhoi'r darnau taclus o'r neilltu.
Paratoi toddiant halwynog. Mewn 400 ml o ddŵr cynnes wedi'i ferwi, rwy'n troi 2 lwy fwrdd fawr o halen. Trochwch y tatws wedi'u plicio i wirio am halltedd digonol. Os yw'r llysiau'n arnofio, gallwch ddechrau halltu.
Rwy'n dipio'r eog pinc am 6-7 munud yn y toddiant wedi'i baratoi gyda halen.
Rwy'n ei ddal, ei rinsio mewn dŵr wedi'i ferwi'n oer i olchi gormod o halen. Sychwch gyda thyweli papur cegin neu napcynau, gan dynnu hylif.
Rwy'n eu trosglwyddo mewn rhannau i ddysgl wydr, gan ychwanegu olew olewydd. Rwy'n lledaenu'r holl eog pinc ac yn arllwys yr holl olew olewydd. Rhowch ef yn yr oergell am 40 munud.

Ar ôl yr amser penodedig, rwy'n ei dynnu allan o'r oergell a'i ddefnyddio mewn saladau neu ar gyfer gwneud brechdanau blasus. Bon Appetit!

Rysáit anarferol gyda saws sbeislyd

Cynhwysion:

Pysgod ffres - 1 kg,
Halen bwrdd - 100 g
Siwgr - 1 llwy fawr
Oren - 2 beth,
Dill - 1 criw.

Ar gyfer y saws:

Mwstard gyda grawn (Ffrangeg) - 20 g,
Mêl - 20 g
Finegr - 20 g
Olew olewydd - 40 g.

Paratoi:

Rwy'n glanhau'r pysgod, yn tynnu rhannau gormodol, yn rinsio'n drylwyr. Rwy'n sychu'r ffiled gorffenedig gyda napcynau papur.
Rwy'n torri orennau yn dafelli tenau.
Rwy'n rhwbio'r ffiled gyda chymysgedd o siwgr a halen. Rwy'n cymryd fy amser, rwy'n ei wneud yn ofalus fel bod y pysgod wedi'i halltu'n llwyr.
Rwy'n rhoi'r eog pinc mewn cwpan gwydr, yn ychwanegu dil wedi'i dorri'n fân. Rwy'n rhoi sleisys tenau o oren ar ei ben.
Rwy'n ei roi yn yr oergell am 24 awr.
Paratoi saws ar gyfer pysgod hallt. Mewn cwpan bach rwy'n cymysgu mwstard a mêl Ffrengig. Rwy'n ychwanegu finegr ac olew olewydd i'r gymysgedd. Cymysgwch yn drylwyr.

Gweini'r dysgl ynghyd â saws anarferol.

Dull halltu sych

Cynhwysion:

Ffiled pysgod - 1 kg,
Halen - 2 lwy fawr
Siwgr - 1 llwy fwrdd
Pupur daear - 5 g
Deilen y bae - 2 ddarn,
Allspice - 5 pys.

Paratoi:

Rwy'n peri'r pysgod yn ofalus, yn tynnu'r esgyll a'r pen. Rwy'n ei dorri'n hir yn 2 ddarn mawr. Rwy'n tynnu esgyrn yr asen a'r grib.
Mewn dysgl ar wahân, rwy'n paratoi cymysgedd o halen, siwgr, pinsiad o bupur du, dail bae ac ychydig o bys o allspice. Rwy'n ei droi.
Ysgeintiwch ddarnau ar y ddwy ochr. Rwy'n ei blygu a'i roi dan ormes am 24 awr. Ar ôl yr amser penodedig, rwy'n torri'n ddognau ac yn gweini.

Pa mor hawdd yw piclo llaeth eog pinc

Wrth halltu, mae'n well defnyddio llaeth o bysgod ffres. Ar ôl tynnu'r cynnyrch, rinsiwch ef sawl gwaith o dan ddŵr rhedegog. Mae'n well symud ymlaen i goginio dim ond pan fydd y llaeth yn hollol sych. Mae mor syml a di-gelf â phosibl. Yn wir, bydd angen i chi aros tua 2 ddiwrnod.

Cynhwysion:

Llaeth - 400 g,
Siwgr - 20 g
Halen - 20 g.

Paratoi:

Rwy'n rhoi llaeth wedi'i olchi a'i sychu'n drylwyr mewn cynhwysydd.
Ysgeintiwch gymysgedd sych o halen a siwgr. Ychwanegwch bupur neu hoff sbeisys eraill os dymunir. Rwy'n cau'r cynhwysydd gyda chaead. Rwy'n ei ysgwyd sawl gwaith.
Rhoddais y cynhwysydd yn yr oergell ar gau am 48 awr. O bryd i'w gilydd, rwy'n agor y caead heb fynd â'r cynhwysydd allan.
Ar ôl 2 ddiwrnod, mae'r llaeth yn barod i'w fwyta.

Llaeth wedi'i biclo

Rysáit fwy diddorol ar gyfer gwneud llaeth eog pinc trwy ychwanegu winwns a finegr.

Cynhwysion:

Llaeth - 200 g,
Winwns - hanner pen,
Finegr 3% - 150 g,
Halen - 10 g
Pupur duon - 5 darn,
Lemwn, perlysiau ffres - i'w haddurno.

Paratoi:

Rwy'n ychwanegu llaeth wedi'i olchi'n drylwyr i bowlen enamel lân.
Rwy'n arllwys finegr, yn rhoi winwnsyn wedi'i dorri'n fân. Halen a thaflu mewn pupur duon du. Rwy'n cymysgu'n ysgafn.
Rwy'n ei anfon i'r oergell am 7-9 awr.
Wrth weini, addurnwch gyda lletemau lemwn a sbrigiau o berlysiau ffres (i flasu).

Mae eog pinc yn bysgod coch anhygoel o flasus a chymharol rhad a fydd, yn nwylo gwraig tŷ fedrus, yn troi'n ddanteithfwyd go iawn. Mwynhewch goginio yn seiliedig ar un o'r ryseitiau a gyflwynir. Pob lwc!

Send