Sut i biclo madarch gartref

Send

Mae cinio gala, gwledd hwyliog gyda ffrindiau, cinio teulu yn ddadleuon pwerus o blaid y gallu i farinateiddio madarch gartref. Mae madarch yn flasus ac yn ddysgl annibynnol.

Nid yw champignons yn gofyn am y drafferth o biclo gartref, maent yn faethlon ac yn ychwanegu soffistigedigrwydd at y bwrdd. Yn ôl y cogydd Gordon Ramsay, mae madarch wedi'u piclo yn briodol mewn seigiau antipasti oherwydd eu harogl sbeislyd a'u lliw euraidd. Rhennir y syniad hwn gan y cogydd Rwsiaidd Konstantin Ivlev, gan gynnig gwasanaethu champignonau wedi'u piclo fel appetizer oer gyda nionod a dil. Mae madarch yn gynhwysyn canolog mewn bwyd Rwsiaidd a Ffrengig: julienne, salad Polyanka, pastai toes burum.

Cynnwys calorïau champignons tun

Mae champignons yn gynnyrch protein calorïau isel, am y rheswm hwn, fe'u hargymhellir ar gyfer athletwyr, pobl a phobl sy'n dioddef o ddiffyg protein. Mae'n bwysig nodi bod protein llysiau yn llai treuliadwy na phrotein anifeiliaid.

Dangosir gwerth maethol 100 gram o fadarch wedi'u piclo ar gyfartaledd yn y tabl:

Protein	2.26 g
Brasterau	0.64 g
Carbohydradau	2.29 g
Cynnwys calorïau	24.85 kcal (105 kJ)

Champignons picl ar gyfer y gaeaf - rysáit glasurol

Mae marinadu madarch gartref am y gaeaf yn dileu presenoldeb cadwolion diangen. Mae blas y ddysgl yn ôl y rysáit hon yn amddifad o eithafion: cymedrol hallt, gydag ychydig o sur, madarch gyda nodiadau llawryf yn yr arogl.

Y cynnyrch gorffenedig yw 1 litr.

champignons 1500 g
dwr 2 l
finegr 9% 100 ml
halen 2 lwy fwrdd. l.
siwgr 2 lwy fwrdd. l.
pupur duon 6 grawn
deilen bae 3 dail

Calorïau: 25 kcal

Proteinau: 2.26 g

Braster: 0.64 g

Carbohydradau: 2.29 g

Rinsiwch y madarch mor drylwyr â phosib gyda dŵr rhedeg cynnes o weddillion pridd, mwcws, pryfed, yna rhowch dywel waffl arno mewn un haen i sychu.
Berwch ddŵr mewn sosban. Ychwanegwch halen, siwgr, pupur a llawryf. Ar ôl 3 munud, arllwyswch y finegr i mewn. Mae'n rhoi blas sur, felly mae ei swm yn cael ei ddewis yn ôl hoffterau blas, ond dim llai na'r hyn a nodir yn y rysáit.
Rhowch fadarch sych mewn dŵr gyda sbeisys yn berwi dros wres uchel. Pan fydd y dŵr yn berwi eto, gostyngwch y gwres a'i goginio am o leiaf 1 awr. Yn ystod y broses goginio, mae'r madarch yn caffael arlliw melynaidd ac yn rhyddhau sudd.
Er mwyn eu cadw, dosbarthwch y madarch poeth ynghyd â'r marinâd mewn jariau gwydr di-haint a'u selio â chaead.

Nodweddir cynaeafu champignonau ar gyfer y gaeaf gan hyd arhosiad y madarch yn y marinâd, sy'n sicrhau bod blas pob cynhwysyn yn cael ei ddatgelu'n llawn.

Champignons wedi'u piclo ar unwaith

Mae rysáit gyflym yn dileu canio i gadw'ch byrbryd yn ffres a lleihau chwalfa maetholion.

Cynhwysion:

Champignons bach ffres - 500 g;
Olew llysiau wedi'i fireinio - 90 g;
Finegr 9% - 90 g;
Nionyn - 1 pen;
Deilen y bae - 3 pcs.;
Carnation - 5 pcs.;
Garlleg - 3 ewin;
Pys Allspice - 5 pcs.;
Coriander daear - 0.5 llwy de;
Halen bwrdd - 2 lwy de;
Siwgr - 1 llwy fwrdd. l.

Sut i goginio:

Rinsiwch y madarch mor drylwyr â phosib gyda dŵr rhedeg cynnes i gael gwared ar weddillion y ddaear, mwcws, pryfed.
Ffriwch y madarch mewn padell ffrio sych wedi'i gynhesu ymlaen llaw dros wres canolig am 5 munud. Dylai'r sudd fynd.
Torrwch y winwnsyn yn hanner cylchoedd tenau, y garlleg yn dafelli.
Mewn cynhwysydd ar wahân, cyfuno'r cynhwysion ar gyfer y marinâd: olew olewydd, finegr a'r holl sbeisys.
Ar ôl 5 munud o ddechrau'r ffrio, ychwanegwch y winwnsyn, y garlleg a'r marinâd i'r badell. Gorchuddiwch y badell gyda chaead, lleihau'r gwres a'i goginio am 10 munud. Cymysgwch ddwywaith.
Rhowch y madarch a'r marinâd mewn dysgl wydr ddwfn a gadewch iddyn nhw oeri.
Wedi'i wneud.

Paratoi fideo

Mae'r dysgl orffenedig yn cael ei storio mewn oergell mewn cynhwysydd wedi'i selio am 10 diwrnod.

Sut i halenu champignons mewn jariau - rysáit syml

Mae champignonau hallt yn wahanol i fadarch wedi'u piclo oherwydd absenoldeb finegr yn y rysáit, ac felly maent yn fwyd diet sy'n addas ar gyfer pobl ag anhwylderau gastroberfeddol.

Cynhwysion:

Champignons ffres - 2 kg;
Winwns - 3 phen;
Halen bwrdd - 4 llwy fwrdd. l. (120 g);
Hadau mwstard - 1.5 llwy fwrdd l.;
Deilen y bae - 5 pcs.;
Pys Allspice - 10 pcs.

Paratoi:

Rinsiwch y madarch mor drylwyr â phosibl gyda dŵr rhedeg cynnes i gael gwared ar weddillion y ddaear, mwcws, pryfed. Yna arllwyswch i sosban ddwfn, ychwanegwch 1 llwy de o halen a dŵr oer fel ei fod yn gorchuddio'r madarch 2 cm. Cynheswch dros wres uchel nes ei ferwi.
Gostyngwch y gwres i ganolig a'i fudferwi am 7 munud. Taflwch y madarch mewn colander, gadewch i'r dŵr ddraenio. Torrwch y winwnsyn yn gylchoedd tenau.
Rhowch winwns, pupurau a dail bae wedi'u golchi mewn jariau gwydr wedi'u sterileiddio.
Ychwanegwch champignons i'r jariau, taenellwch halen ar bob haen.
Arllwyswch ddŵr poeth wedi'i ferwi, caewch y caead yn dynn.
Ar ôl lapio blanced, rhowch y caniau wyneb i waered mewn lle tywyll tywyll.

Er gwaethaf y symlrwydd, mae'r rysáit yn fân - mae'n cynnwys hadau mwstard, sy'n gwella lliw euraidd y byrbryd ac yn pwysleisio blas gwreiddiol y madarch.

Sut i farinateiddio champignons ar gyfer barbeciw

Mae hynodrwydd wrth baratoi barbeciw gyda madarch: gyda dull anllythrennog, mae'r sudd madarch yn anweddu, ac mae'r madarch yn mynd yn sych ac yn galed. Mae'r gyfrinach yn gorwedd yn y marinâd, sy'n cadw gwead a gorfoledd y madarch.

Golchwch y champignons yn drylwyr, torrwch y croen oddi ar y cap, sychwch.
Rhowch sosban ddwfn i mewn, ychwanegwch halen a phupur i flasu, mayonnaise fel ei fod yn gorchuddio wyneb pob madarch.
Gorchuddiwch y badell gyda chaead a'i adael am 3 awr. Trowch 4 gwaith yn ystod yr amser hwn.
Rhowch y madarch ar sgiwer a'u rhostio dros siarcol am 7 munud.

Beth ellir ei goginio â madarch tun

Mae yna 3 ffordd i fwyta champignons tun:

Fel dysgl ochr.
Fel byrbryd.
Fel rhan o saladau a seigiau eraill.

Mae'r dull cyntaf yn cynnwys champignons fel dysgl ochr ychwanegol i seigiau cig a dofednod. Fodd bynnag, maent yn cael eu paru â thatws ac yn cael eu gweini'n oer i ychwanegu sudd i'r ddysgl gyfan a chreu cyferbyniad tymheredd adfywiol.

Fel byrbryd, maent yn cael eu gweini â diodydd alcoholig (er enghraifft, fodca) ac mewn seigiau antipasti i gwtogi'r archwaeth. Yn yr achos hwn, mae winwns a dil ffres neu wedi'u piclo yn cael eu hychwanegu at y champignons.

Champignons tun yw'r prif gynhwysyn mewn julienne madarch wedi'i goginio â chaws a chyw iâr, salad Polyanka a llawer o saladau eraill, sy'n cynnwys ffa, corn, sgwid, ham, tatws.

Mae champignonau wedi'u marinadu gartref yn arbennig o flasus ar gyfer y gaeaf, gan eu bod yn barod gan ystyried hoffterau blas unigol ac o gynhwysion a ddewiswyd yn bersonol.

Send