Rydyn ni'n pobi cwtledi yn y popty - blasus ac iach!
Cutlet yw un o'r prydau mwyaf cyffredin sy'n cael ei baratoi gartref, mewn caffis a bwytai. I ddechrau, nid dysgl Rwsiaidd oedd y cutlet, ond yn Rwsia cafodd ei fenthyg o Ffrainc.
Yn Ewrop, darn o gig gydag asgwrn asen yw cwtled. Daw'r gair o'r Ffrangeg "cotelette", sy'n dod o "cote", sy'n golygu asen. Yn Rwsia, briwgig yw cwtled a ffurfiwyd yn gacennau hirgrwn bach. Mae cynhyrchion yn cael eu paratoi mewn padell, wedi'u stemio, yn y popty, yn y microdon, ar y gril.
Mae yna lawer o friwgig. Cymerir y sail o gig mamaliaid, dofednod, pysgod, llysiau, grawnfwydydd a mwy - popeth y gellir ei dorri.
Paratoi ar gyfer pobi
Mae'n well coginio briwgig gartref. Argymhellir cymysgu'r sylfaen a baratowyd yn drylwyr. Fe'ch cynghorir i gadw'r briwgig yn yr oergell am 20-30 munud cyn ffurfio'r cwtledi.
Mae angen i chi gymryd bara hen, sy'n amsugno ac yn cadw'r holl sudd. Wrth ddefnyddio rholiau ffres, mae ansawdd y cynhyrchion yn dirywio. Mae bara (torth) yn cael ei socian mewn llaeth oer, dŵr, cawl. Cymerir y swm yn y gymhareb 20-25% o gyfaint y cig.
Ystyriwch eich dewis o gig yn ofalus. Mae porc yn addas gyda strempiau o fraster. Mae'n well dewis sirloin cig eidion, llafn ysgwydd, gwddf, ymyl trwchus. Mae'r egwyddor yn gweithio yma: dylai porc fod â braster, a dylai cig eidion neu gig llo fod yn fain.
Mae winwns yn amrwd ac wedi'u ffrio. Wrth ei falu mewn grinder cig, mae llawer o sudd yn cael ei ffurfio. Ym mhob rysáit, cynheswch y popty i 200 ° C, a'i bobi ar dymheredd o 180 ° C.
Y cwtledi dofednod mwyaf blasus yn y popty
Mae maethegwyr yn argymell cynnwys prydau dofednod yn y diet - maen nhw'n faethlon ac nid ydyn nhw'n cynnwys llawer o galorïau.
Twrci
- ffiled twrci 700 g
- nionyn 1 pc
- briwsion bara 50 g
- dant garlleg 2.
- wy cyw iâr 1 pc
- bara gwyn 100 g
- llaeth 100 ml
- halen, sbeisys i flasu
Calorïau: 103 kcal
Protein: 16 g
Braster: 1.5 g
Carbohydradau: 6.6 g
Malu’r ffiled mewn grinder cig.
Rydyn ni'n pasio'r bara wedi'i baratoi, wedi'i socian trwy grinder cig.
Torrwch y winwnsyn wedi'i blicio.
Cyfunwch a chymysgwch yr holl gynhwysion, ychwanegwch halen, wy, sbeisys.
Rhowch y briwgig yn yr oergell am 30 munud.
Rydyn ni'n ffurfio cwtshys bach, yn eu bara mewn briwsion bara.
Rhoesom ddalen pobi wedi'i pharatoi.
Rhowch nhw mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw.
Rydyn ni'n pobi am tua 40-50 munud.
Cyw Iâr
Mae cwtledi cyw iâr yn cael eu hystyried yn ddysgl Rwsiaidd sydd wedi'i choginio yn Rwsia ers amser maith. Dim ond wedi'i bobi yn y popty. Mae'r dysgl yn cael ei hystyried yn ddeietegol, gan na ddefnyddir unrhyw olew wrth goginio. Wrth ddewis cig cyw iâr, mae'n well rhoi blaenoriaeth i'r fron.
Cynhwysion:
- 0.5 kg o ffiled cyw iâr;
- 1 wy;
- halen;
- pupur.
Sut i goginio:
- Sgroliwch y ffiled mewn grinder cig.
- Ychwanegwch yr wy, halen, sbeisys, cymysgu'n dda.
- Rydym yn ffurfio cutlets.
- Rydyn ni'n rhoi taflen pobi wedi'i pharatoi.
- Rhowch yn y popty.
- Rydyn ni'n pobi am 40-50 munud.
Coginio cutlets cig eidion sudd
Cynhwysion:
- 1 kg o gig cig eidion;
- 2 ddarn o fara gwyn hen;
- 2 winwns;
- 1 wy;
- halen;
- pupur i flasu.
Paratoi:
- Malu’r cig eidion gyda grinder cig.
- Ychwanegwch y winwns wedi'u plicio, eu torri a'u rholio.
- Malu bara gan ddefnyddio grinder cig
- Rydyn ni'n cyfuno'r cynhwysion, yn ychwanegu'r wy, halen, sbeisys.
- Rydym yn ffurfio cutlets.
- Rydyn ni'n rhoi'r darn gwaith mewn taflen pobi.
- Rydyn ni'n gosod y popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw.
- Rydyn ni'n pobi am 30-40 munud.
Mân cutlets porc gyda grefi
Mae'r rysáit yn defnyddio briwgig, wedi'i baratoi ymlaen llaw neu wedi'i brynu. Cynhwysyn pwysig yn y dysgl hon yw'r grefi.
Cynhwysion:
- 1 kg o friwgig;
- winwns - 1 darn;
- 1 wy;
- 300 g o fara gwyn;
- 100 ml o laeth;
- halen;
- pupur;
- 5 llwy fwrdd o hufen sur;
- mwstard;
- sos coch.
Sut i goginio:
- Cymerwch y briwgig porc, ychwanegwch y winwns wedi'u plicio, eu torri a'u rholio.
- Sgipio bara.
- Rydyn ni'n cyfuno'r cynhwysion, yn rhoi'r wy, halen, sbeisys.
- Cymysgwch yn drylwyr. Rydyn ni'n ffurfio cwtledi, eu rhoi mewn taflen pobi.
- Coginio'r grefi. Rydym yn cymysgu sos coch, mwstard, hufen sur, llaeth, lle cafodd y briwsionyn bara ei socian. Cymysgwch bopeth yn drylwyr.
- Llenwch ein sylfaen gyda'r grefi sy'n deillio o hynny.
- Rydyn ni'n gosod y popty, yn pobi am 50-60 munud.
Sut i bobi cacennau pysgod
Mae'n well gwneud cacennau pysgod o eog pinc, carp, penfras, penhwyad, burbot, cegddu, pollock, clwyd penhwyaid, penfras, carp arian. Mae bara a lard yn cael eu hychwanegu at friwgig yn amlaf.
Nid yw'r dechnoleg coginio o bysgod yn wahanol iawn i'r rysáit glasurol, ond mae yna sawl rheol y mae'n rhaid eu dilyn:
- Wrth baratoi briwgig, dewiswch sbeisys yn ofalus. Yn fwyaf addas: pupur du a gwyn, oregano, mwstard gwyn.
- Cyn-ffrio'r winwns a'r moron.
- Tynnwch esgyrn pysgod mawr cyn pasio trwy grinder cig.
- Os oes llawer o esgyrn yn y pysgod, rholiwch y briwgig 2 waith.
- Defnyddiwch grât grinder mwy ar gyfer patties juicier.
Y rysáit pysgod clasurol
Cynhwysion:
- Ffiled pysgod 500 g;
- 100 g o laeth;
- winwns - 1 darn;
- 1 sleisen o fara gwyn
- 2 lwy fwrdd o hufen sur;
- 1 wy;
- halen;
- pupur.
Paratoi:
- Malu'r ffiled pysgod wedi'i pharatoi.
- Pasiwch y bara socian trwy grinder cig.
- Torrwch y winwns.
- Cyfunwch yr holl gynhwysion, ychwanegu wy, halen, pupur, cymysgu.
- Ffurfiwch patties, rhowch nhw mewn dysgl pobi.
- Arllwyswch hufen sur ar ei ben.
- Rhowch yn y popty a'i bobi am 20 munud.
Rysáit fideo
Awgrymiadau Defnyddiol
- Wrth bobi, nid yw'r cutlets yn troi drosodd.
- Y tymheredd gorau yw 180 ° C.
- Wrth fowldio, fel nad yw'r briwgig yn glynu, gwlychwch eich dwylo mewn dŵr.
- Mae bara yn ddewisol.
Mae cwtledi wedi'u coginio â ffwrn yn iachach na chytiau wedi'u ffrio mewn padell: mae'r cynnwys calorïau yn is, oherwydd eu bod wedi'u coginio heb olew, maent yn iau, ac yn cynnwys llai o fraster.