Sut i goginio cig yn Ffrangeg - ryseitiau 4 cam wrth gam

Send

Nid yw bob amser yn bosibl coginio cig tyner, aromatig a thoddi yn y geg. Fodd bynnag, anaml y bydd cogyddion sy'n gwybod sut i goginio cig yn Ffrangeg gartref yn dod ar draws y broblem hon.

Mae unrhyw gig yn addas ar gyfer: cyw iâr, porc, cig oen neu gig eidion. Y prif beth yw cynnyrch ffres o ansawdd uchel, sy'n cael ei werthu yn y pafiliwn cig.

Ar ddechrau'r erthygl, dywedaf wrthych am y rheolau ar gyfer paratoi trît. Nesaf, byddaf yn ystyried pedwar rysáit cam wrth gam.

Sleisiwch y cig ar draws y grawn. Nid yw trwch y darnau yn fwy na centimetr a hanner. Curwch bob darn, halen, ychwanegu pupur a sbeisys.
Mae llawer o gogyddion newydd yn gwneud y camgymeriad o ddefnyddio cig sydd wedi'i ddadrewi'n wael neu ei dorri'n ddarnau bach. Y canlyniad yw dysgl sych.
Mae ryseitiau'n galw am winwns wedi'u torri a nionod wedi'u piclo. Plygwch y cylchoedd nionyn i mewn i bowlen ddwfn, llenwch â dŵr wedi'i ferwi wedi'i oeri, ychwanegwch ychydig o finegr, siwgr, halen. Ar ôl hanner awr, rhowch y winwnsyn heb hylif ar y cig.
Gosodwch y cynhwysion yn gywir. Rhowch y cig ar ddalen pobi yn gyntaf. Gwnewch yr haen nesaf o winwns, ac yna o blatiau tatws. Gwnewch yn siŵr eich bod yn halenu ac yn taenellu'r tatws.
Yr haen olaf yw caws wedi'i gratio, sydd wedi'i orchuddio â mayonnaise. Rwy'n argymell pobi yn y popty ar 180 gradd.

I wneud y cig yn suddiog, ffrio yn ysgafn yn gyntaf mewn padell, ac yna ei roi ar ddalen pobi. Os nad oes gennych gaws a mayonnaise, defnyddiwch gaws feta a hufen sur trwchus.

Mae rhai cogyddion yn ychwanegu tomatos, sy'n cael eu taenu dros y tatws. Nid oes angen torri'r tatws yn dafelli. Gallwch ei redeg trwy grater, a fydd yn ychwanegu tynerwch.

Cig porc Ffrengig

Yn flaenorol, fe'i gwnaed o tenderloin porc, nawr maen nhw'n defnyddio cig oen, cig eidion, porc. Yn wahanol i'r enw, nid bwyd Ffrengig yw'r dysgl. Ond nid dyma'r prif beth. Mae'n bwysig bod pob person yn coginio porc fel hyn; ni fydd angen llawer o ymdrech.

Rysáit glasurol

tenderloin porc 1000 g
nionyn 2 pcs
caws wedi'i brosesu 100 g
mayonnaise 3 llwy fwrdd l.
deilen bae 3 dail
halen, sbeisys i flasu

Calorïau: 246 kcal

Protein: 14 g

Braster: 19.1 g

Carbohydradau: 2.2 g

Torrwch y porc yn ddarnau, fel ar gyfer cebab, taenellwch gyda chymysgedd o halen, pupur a sbeisys. Marinate am o leiaf dri deg munud.
Trosglwyddwch y tenderloin a'r sudd i badell ffrio ddwfn. Os na, defnyddiwch ddysgl neu ddalen pobi.
Brig gyda modrwyau nionyn wedi'u torri. Dylai orchuddio'r porc. Nesaf, rhowch ychydig o ddail bae yn y sgilet.
Ysgeintiwch y winwnsyn gyda'r caws wedi'i brosesu. Mae'n anodd gratio caws ffres. Gallwch chi ddatrys y broblem trwy ei dal yn y rhewgell. Brig gyda mayonnaise.
Anfonwch y badell ffrio i'r popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 180 gradd. Coginiwch am awr.

Mae'r dysgl hefyd yn cael ei pharatoi ar y stôf nwy. Ffriwch y tenderloin nes ei fod yn dyner, taenellwch gyda chaws, eneiniwch â mayonnaise. Daliwch yn y popty am 2-3 munud i ffurfio cramen caws.

Rysáit uwch gyda thomatos a madarch

Yr ail opsiwn yw fersiwn well o'r cyntaf, sy'n cynnwys cynhwysion ychwanegol sydd wedi'u cynllunio i wella edrychiad, blas ac arogl.

Cynhwysion:

Tenderloin - 1 kg.
Champignons - 500 g.
Tomatos - 3 pcs.
Caws caled - 300 g.
Hufen sur, mayonnaise, sbeisys, halen, garlleg, pupur.

Paratoi:

Nid yw'r dechnoleg yn wahanol i'r fersiwn glasurol. Rhowch borc, nionyn, madarch wedi'i ffrio, tomatos ar ddalen pobi. Gwnewch haen o gaws wedi'i gratio ar ei ben.
Ychwanegwch ychydig o ewin o arlleg wedi'i falu i'r mayonnaise wedi'i gymysgu â hufen sur ac arllwyswch y tenderloin gyda'r saws sy'n deillio ohono. Pobwch yn y popty am awr ar 180 gradd.

Rwy'n argymell gweini cig Ffrengig porc i'r bwrdd gyda thatws stwnsh neu reis. Addurnwch y ddysgl gyda dil wedi'i dorri.

Y rysáit cyw iâr wreiddiol

Nid oes gan gig cyw iâr Ffrengig unrhyw beth i'w wneud â bwyd Ffrengig. Ar gyfer coginio, mae cogyddion yn defnyddio tatws, madarch, tomatos, zucchini, pupurau, pîn-afal a pherlysiau. Trwy newid trefn gosod y cynhwysion, gellir trin y rysáit.

Rwy'n cynnig rysáit cyw iâr clasurol (gallwch chi gymryd hwyaden neu dwrci). Er gwaethaf ei symlrwydd, mae'n helpu i greu gwyrth coginiol a mwynhau blas cyw iâr.

Os oes gennych bopty araf, coginiwch yn yr offer hwn. Bydd y dysgl yn troi allan i fod yn dyner, ond nid yn ruddy. Amnewid y cynhwysion yn y cynhwysydd multicooker sawl gwaith. Ni fydd unrhyw ddyn yn parhau i fod yn ddifater tuag at wledd o'r fath.

Cynhwysion:

Ffiled cyw iâr - 400 g.
Nionyn - 1 pc.
Caws - 100 g.
Mayonnaise, halen, pupur.

Sut i goginio:

Rinsiwch y ffiledi a'u sychu â napcynau. Gwnewch gymaint o golwythion â phosib. Mae trwch pob darn yn 1 centimetr. Defnyddiwch doriadau hefyd.
Rhowch y cyw iâr mewn dysgl rostio, taenellwch halen a phupur arno. Nid wyf yn argymell defnyddio sesnin, fel arall bydd y blas yn cael ei golli. Iro'r top gyda mayonnaise.
Gorchuddiwch y golwythion gyda nionyn melys, wedi'u torri'n hanner modrwyau. Os na, arllwyswch ddŵr berwedig dros y winwns i gael gwared ar y chwerwder.
Mae'n parhau i daenu gyda chaws wedi'i gratio ac anfon y ffurflen i'r popty. Ar ôl hanner awr, tynnwch a gweini gyda saladau llysiau, croutons, tatws neu wenith yr hydd, wedi'u haddurno â pherlysiau. Y tymheredd pobi yw 180 gradd.

Rysáit fideo

Cig cig eidion Ffrengig

Y person cyntaf i flasu cig eidion Ffrengig oedd Count Orlov yn ystod ei arhosiad ym Mharis. Cyflwynwyd dysgl wedi'i bobi iddo gyda madarch, tatws, caws. Ar yr un pryd, roedd y ddanteith yn nodedig oherwydd ei pharatoi cyflym, ei blas hyfryd a'i arogl.

Cynhwysion:

Cig eidion - 800 g.
Tatws canolig - 10 pcs.
Bwa - 6 pcs.
Champignons - 8 pcs.
Caws caled - 500 g.
Mayonnaise - 250 ml.
Olew llysiau, pupur, halen.

Paratoi:

Rhowch y cig eidion wedi'i olchi ar fwrdd torri. Defnyddiwch gyllell finiog i gael gwared ar yr esgyrn a'r gwythiennau. Yna torrwch yn ddarnau 1 centimetr o drwch.
Lapiwch y darnau mewn lapio plastig, eu curo â morthwyl coginio.
Os nad oes rhestr eiddo, peidiwch â digalonni. Gallwch chi wneud y gwaith gyda chefn y gyllell. Yn wir, bydd yn cymryd mwy o amser ac ymdrech.
Ysgeintiwch halen a phupur ar bob darn sydd wedi torri, trosglwyddwch ef i bowlen.
Paratowch eich tatws. Piliwch, rinsiwch, sychwch â thywel papur, wedi'i dorri'n ddarnau bach. Bydd hyn yn ei goginio drwyddo, ond nid yn llosgi.
Rinsiwch y winwns wedi'u plicio, eu torri'n gylchoedd, eu trosglwyddo i blât ar wahân.
Ewch i mewn am fadarch. Ar ôl rinsio, sychu, torri pob un yn bedair rhan. Os yw'r madarch yn fawr, torrwch nhw'n ddarnau llai. Y prif beth yw ffrio.
Gan ddefnyddio grater canolig, torrwch y caws a'i roi o'r neilltu.
Rhowch datws, cig eidion, winwns, madarch ar ffurf wedi'i iro. Llyfnwch yr haenau yn dda.
Gorchuddiwch gynnwys y ffurflen gyda mayonnaise, taenellwch gyda chaws. Pobwch yn y popty am 40 munud ar 180 gradd. Bydd pigyn dannedd yn helpu i wirio parodrwydd. Dylai ddod i mewn yn hawdd.
Ar ôl iddo oeri, ei dorri'n ddognau a'i roi ar blât gyda sbatwla.

Os yw'r dysgl wedi'i bwriadu ar gyfer bwrdd Nadoligaidd, addurnwch hi gyda dail salad ac olewydd. Fe gewch gyfansoddiad hyfryd, lle na ellir cymharu porc wedi'i ferwi gartref â blas.

Paratoi fideo

Gwybodaeth ddefnyddiol

Mae llawer o ryseitiau wedi bod yn glasuron bwrdd cartref ers amser maith. Mae'r rhain yn cutlets, saladau neu okroshka cig. Dim ond yr enwau sydd wedi aros yn ddigyfnewid. Enghraifft drawiadol yw'r salad Olivier, o'r rysáit glasurol y mae wyau gyda chiwcymbrau wedi'u piclo yn unig yn weddill. Mae'r rysáit cig Ffrengig hefyd wedi newid.

Roedd y rysáit glasurol yn defnyddio madarch ac eidion. Nawr, yn lle cig eidion, mae mathau eraill o gig yn addas. Mae'r newidiadau yn ganlyniad i safon byw yn ystod amseroedd Sofietaidd. Yna'r cynnyrch mwyaf hygyrch oedd tatws a mayonnaise. Gwnaeth unrhyw wraig tŷ a lwyddodd i gael rhywfaint o gig wneud y teulu'n hapus gyda danteithfwyd hyfryd.

Roedd gwragedd tŷ Sofietaidd yn ffafrio bwyd calonog a maethlon. Roedd gan bob un sawl rysáit gyfrinachol, ac roedd amlochredd ohonynt yn caniatáu newid cynhwysion, fel cig Ffrengig, sydd i'w gael yn aml ar fyrddau gwyliau.

Mae'r dysgl yn mynd yn dda gyda saladau llysiau. Yn draddodiadol, mae fodca, cognac neu win yn cael ei weini gydag ef.

Elfen bwysig yw'r gramen flasus sy'n ffurfio wrth ffrio. At y diben hwn, defnyddir caws neu gaws feta. Ceir effaith debyg gyda briwsion bara wedi'u cymysgu â margarîn wedi'i doddi.

Send