Y ryseitiau cig oen gorau yn y popty. Cig oen mewn ffoil a llawes

Send

Mae cig oen yn bedwerydd mewn cynnwys calorïau ymhlith mathau o gig. Mae'n hawdd amsugno braster cig oen gan y stumog, heb greu straen. Mae cig oen ifanc neu oen llaeth yn anhepgor yn y diet, gan ei fod yn cynnwys digon o lecithin, sy'n normaleiddio metaboledd colesterol yn y corff. Mae gan gig oen wedi'i goginio'n iawn yn y popty flas ac iechyd rhagorol.

Dewisir cig oen mewn lliw coch ysgafn, gyda braster gwyn ac elastig, nid yw'n cael ei goginio am amser hir, felly mae'n colli ei arogl anhygoel, yn dod yn galed ac yn sych. Mae'r ryseitiau'n dibynnu ar y traddodiad coginio. Yn y Dwyrain, mae wedi'i goginio â dyddiadau neu fricyll; mae prydau Môr y Canoldir yn cynnwys olew olewydd, tomatos, garlleg a gwin. Yn y rhanbarthau gogleddol, mae'n well ganddyn nhw gig oen gyda thatws, wedi'i flasu â theim neu marjoram. Mae blas braster yn cael ei guro â saws mintys a finegr. Mae gwin coch yn addas ar gyfer diodydd alcoholig.

Sut i bennu ansawdd y cig

Y peth cyntaf i edrych amdano yw lliw a braster rhyng-gyhyrol. Po ysgafnaf y darn (coch golau neu binc), yr ieuengaf a mwyaf ffres y cig. Mae'r lliw brown byrgwnd yn nodi bod cig hen anifail ac yn annhebygol o wneud dysgl dyner a blasus. Mae haenau brasterog gwyn yn dynodi ffresni. Os yw'r braster yn felynaidd ac yn rhydd, mae'n well peidio â phrynu cig o'r fath.

Mae cig oen o ansawdd uchel yn gadarn i'r cyffwrdd ac yn elastig. Os ydych chi'n ei arogli, ni ddylai fod unrhyw mustiness na phwdr. Po fwyaf dwys yw'r strwythur, yr hynaf yw'r anifail. Os ydych chi'n prynu oen llaeth (hyd at 8 wythnos) neu oen ifanc (hyd at 3 mis), cofiwch fod ŵyn fel arfer yn cael eu geni rhwng Ionawr a Mawrth.

Weithiau mewn siopau maen nhw'n gwerthu cig oen wedi'i ddadmer, sy'n cael ei basio i ffwrdd fel ffres. Gellir adnabod cig o'r fath yn hawdd trwy wirio am hydwythedd trwy wasgu darn. Os nad yw'r dimple hyd yn oed allan a bod yr wyneb yn troi'n goch llachar, mae'n cael ei ddadmer. Mae rhewi eilaidd a dadrewi amhriodol yn arwain at golli blas a rhinweddau maethol.

Oen gwlad yn Slofacia

Mae gras cig oen gwladaidd yn gorwedd yn y ffaith nad yw'r cynhyrchion yn gymysg yn ymarferol ac yn cael eu gweini'n gyfan.

cig oen 1 kg
garlleg 1 pc
finegr 3% 1 llwy fwrdd. l.
braster (os yw'r cig yn fain) 1 llwy fwrdd. l.
tatws 6 pcs
brocoli 500 g
halen, sbeisys i flasu

Calorïau: 197 kcal

Proteinau: 17.5 g

Braster: 14 g

Carbohydradau: 0 g

Dadosodwch y brocoli i mewn i inflorescences, rinsiwch yn dda.
Berwch ddŵr mewn sosban, taflu bresych yno. Coginiwch am 10 munud o dan gaead caeedig, yna ei daflu mewn colander.
Gratiwch gig oen gyda garlleg, taenellwch ef â halen, ei roi mewn dalen pobi wedi'i iro.
Pobwch yn y popty ar dymheredd canolig nes ei fod yn frown ysgafn (30 munud). Yna gostwng y tymheredd a pharhau i goginio, gan arllwys o bryd i'w gilydd dros y sudd a ryddhawyd (awr a hanner). Os nad oes llawer o sudd, arllwyswch ychydig o ddŵr i mewn.
Gallwch chi bennu parodrwydd gyda brws dannedd, gan bigo darn o gig oen.

Torrwch y dysgl orffenedig yn ddognau bach, trefnwch hi'n hyfryd ar blât, arllwyswch y sudd a geir wrth ffrio, taenellwch yn ysgafn gyda theim neu teim. Gorchuddiwch yr oen gyda brocoli, ciwcymbrau a thomatos, taenellwch gyda pherlysiau. Gellir disodli'r rhai nad ydyn nhw'n hoffi bresych â thatws, dim ond y cynnwys calorïau fydd yn cynyddu o hyn.

Coes cig oen wedi'i bobi mewn ffoil

Cyn-farinateiddio coes cig oen dros nos mewn cymysgedd o garlleg, rhosmari, mwstard, croen lemwn, mêl.

Cynhwysion:

coes oen (2 - 2.5 kg);
4 llwy fwrdd. l. mêl;
2 lwy fwrdd. rhosmari ffres;
2 lwy fwrdd. nid mwstard poeth;
1 llwy de o groen lemwn, pupur du, halen môr (bras);
3 ewin o arlleg (cyn-dorri).

Paratoi:

Cymysgwch fwstard gyda mêl, garlleg, croen lemwn, rhosmari, pupur du.
Rhwbiwch y goes yn dda a'i gadael yn yr oergell mewn cynhwysydd wedi'i selio dros nos.
Cynheswch y popty i 230 gradd. Sesnwch gyda halen a rhowch y goes ar y badell rostio (rac weiren), bydd y braster yn draenio i'r ddalen pobi isod.
Pobwch am 20 munud. Yna gostwng y tymheredd i 200 gradd a'i gadw yn y popty am oddeutu awr.
Os yw'r cig yn llosgi, rhowch ffoil ar ei ben.

Grefi:

Rhowch ddalen pobi gyda sudd ar y stôf, ychwanegwch hanner gwydraid o ddŵr, yr un faint o win coch.
Cyw iâr y grefi gydag ychydig bach o startsh, sy'n cael ei wanhau mewn dŵr oer.
Cynheswch ar y stôf, gan ei droi'n gyson, ei weini gyda'r cig.

Y peth gorau yw gadael i eistedd am oddeutu 10 munud cyn dechrau sleisio. Trefnwch yr oen wedi'i dorri'n hyfryd ar ddysgl, ei weini gyda llysiau (tomatos ffres a chiwcymbrau) a grefi.

Rysáit fideo gan Stalik Khankishiev

Coes oen mewn llawes

Mae'r rysáit yn syml iawn, nid oes angen i chi sefyll wrth y stôf yn gyson a sicrhau nad yw'r oen yn llosgi. Ar ôl 2 awr, cewch ginio blasus a chyflawn i'r teulu cyfan.

Cynhwysion:

coes oen;
8 pcs. tatws mawr;
4 peth. moron canolig;
3 sbrigyn o rosmari, teim, mintys;
halen, pupur du, sesnin i flasu.

Paratoi:

Rinsiwch goes yr oen ymhell o dan ddŵr rhedeg, ei sychu â thywel papur.
Gratiwch gyda sbeisys ar bob ochr (peidiwch â halen), gadewch i farinate am 2 awr.
Ar yr adeg hon, coginiwch lysiau: croenwch datws, wedi'u torri yn eu hanner, moron - yn 4 rhan yn hir. Ysgeintiwch lysiau gyda halen a phupur, cymysgu, rhoi llawes i mewn, ychwanegu rhosmari, teim a mintys. Halenwch yr oen, rhowch ef yn y llawes ar y llysiau, pinsiwch ymylon y llawes.
Rhoddir y llawes ar ddalen pobi a'i rhoi mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw, ei ffrio am awr a hanner ar dymheredd o 180 gradd.
Ar ôl i'r amser fynd heibio, tynnwch y daflen pobi allan, torri'r llawes yn ofalus, rhoi'r cig gyda llysiau ar ddysgl a'i weini.

Nid oes unrhyw beth anodd wrth baratoi dysgl. Mae cig oen mor hawdd i'w goginio â chwningen.

Rysáit fideo

Rysáit pobi Loin

Mae'r lwyn yn cael ei dorri'n ddognau, ei rolio mewn saws a'i bobi.

Cynhwysion:

lwyn cig oen ag asgwrn;
3 pcs. wyau;
1 briwsion bara cwpan;
3 llwy de o saws Caerwrangon

Paratoi:

Torrwch y lwyn yn ddarnau cyfartal. Mewn cwpan, cymysgwch saws Swydd Gaerwrangon gyda'r wyau, trochwch bob brathiad i'r gymysgedd a'i rolio mewn briwsion bara.
Irwch ddalen pobi a rhowch y darnau. Cynheswch y popty i 190 gradd, pobwch am 20 munud ar bob ochr. Gweinwch gyda llysiau ffres.

Yn gyffredinol mae saws Caerwrangon (hoff saws y Prydeinwyr) yn bosibl ei goginio gartref, fodd bynnag, ni fydd yn bosibl cyflawni hunaniaeth. Gwell chwilio am barod mewn siopau.

Rysáit Sioraidd hyfryd gyda llysiau

Mae'r oen sydd wedi'i goginio yn ôl y rysáit hon yn troi'n sbeislyd, ac mae'r llysiau'n cael eu pobi mewn sudd a'u gweini fel dysgl ochr.

Cynhwysion:

coes oen - tua 2.5 kg;
1 eggplant;
700 g tatws;
3 ewin mawr o garlleg (wedi'u torri'n fras);
1 nionyn mawr - wedi'i dorri'n gylchoedd tenau;
Tomato 0.5 kg;
1 llwy fwrdd. llysiau gwyrdd wedi'u torri'n fân;
halen, pupur, sbeisys - i flasu;
½ gwydraid o win coch.

Paratoi:

Stwffiwch y goes gyda garlleg, ei rwbio â halen a phupur, ei rhoi mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 220 gradd, gadael am awr.
Ar yr adeg hon, torrwch yr eggplant yn ddarnau a halen i ryddhau'r sudd, yna ei sychu gyda thywel papur, torri'r tatws.
Ar ôl tua awr ar ôl pobi, draeniwch y braster i mewn i ddalen pobi, rhowch lysiau yno, sesnwch gyda halen a phupur, ychwanegwch oregano, ychwanegwch win.
Gorchuddiwch goes yr oen gyda llysiau a'i bobi am oddeutu awr arall, trowch y llysiau o bryd i'w gilydd fel eu bod yn dirlawn â sudd.

Gweinwch gyda thomatos wedi'u torri neu basta.

Rhostio gyda garlleg a rhosmari

Y rysáit perffaith ar gyfer y gwyliau. Mae'r dysgl ar y bwrdd yn edrych yn Nadoligaidd ac yn flasus. Mae danteithion yn ymgeisydd gwych ar gyfer bwydlen y Flwyddyn Newydd.

Cynhwysion:

coes oen - tua 2 kg;
1 lemwn;
2 lwy de mwstard sych;
2 lwy de o rosmari wedi'i dorri;
10 ewin o arlleg;
halen, pupur - i flasu.

Paratoi:

Rinsiwch goes yr oen o dan ddŵr rhedeg, gwnewch doriadau â chyllell, stwffiwch gyda garlleg. Fe'ch cynghorir i ddosbarthu'r garlleg yn gyfartal fel bod y cig yn dirlawn iawn ag arogl a blas.
Gwasgwch sudd lemwn, cymysgu â halen, pupur, rhosmari, mwstard. Gratiwch y goes gyda'r cyfansoddiad, lapiwch y cling film, gadewch yn yr oergell dros nos. Os nad oes amser, mae dwy awr yn ddigon.
Rhowch y cig dafad wedi'i farinadu mewn ffoil pobi wedi'i iro.
Pobwch mewn sawl cam: yn gyntaf ar dymheredd o 205 gradd am 20 munud, yna gostwng i 180 gradd a'i bobi am 70 munud.
Tynnwch y cig wedi'i baratoi o'r popty, ei orchuddio â ffoil, aros 15 munud, yna ei dorri'n dafelli bach a'i weini. Gallwch chi symud y cig gyda thomatos ffres a phupur gloch.

Sut i goginio sgwâr

Mae'r rysáit yn cael ei ystyried yn ddanteithfwyd, ac os ydych chi'n ei goginio â saws riwbob, ychwanegu gwin coch a rhosmari, gallwch chi deimlo'r nodiadau Ffrengig, oherwydd yn Ffrainc maen nhw'n hoffi coginio rac cig oen.

Cynhwysion:

2 pcs. rac cig oen (asennau ag asgwrn);
1 gwydraid o win coch;
100 g siwgr brown;
200 g riwbob;
4 peth. sialóts;
2 lwy fwrdd. olew olewydd;
4 ewin o garlleg;
sbrigyn o rosmari;
halen, pupur - i flasu.

Paratoi:

Rinsiwch y sgwâr yn dda, ei sychu gyda thywel papur. Arllwyswch olew i mewn i badell ffrio, ychwanegu garlleg, rhosmari. Pan fydd arogl sbeisys yn mynd, rhowch sgwâr.
Ffriwch nes ei fod yn frown euraidd ar y ddwy ochr.
Rhowch y cig wedi'i ffrio mewn dysgl pobi a'i anfon i'r popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 200 gradd am 25 munud.
Tra bod y sgwâr yn paratoi, paratowch y saws.
Arllwyswch siwgr i mewn i badell ffrio, arllwyswch hanner gwydraid o ddŵr i mewn, ei roi ar wres canolig ac aros nes ei fod yn afradloni (mae carameleiddio'n digwydd). Ar ôl arllwys y gwin i mewn, torrwch y sialóts yn gychod bach.
Tynnwch y badell gyda gwin pan fydd wedi anweddu bron i hanner. Ffriwch y winwns yn y badell lle cafodd yr oen ei ffrio.
Unwaith y bydd y winwnsyn yn feddal, ychwanegwch y riwbob, ffrio am 2 funud arall, ac ychwanegu'r saws. Gostyngwch y gwres a pharhewch i ferwi nes bod y cysondeb a ddymunir.
Tynnwch yr oen o'r popty, ei dorri'n ddarnau a'i weini, wedi'i sesno â saws.

Mae llysiau ffres a gwin coch yn addas ar gyfer y sgwâr.

Edrychais ar 7 rysáit syml a blasus ar gyfer rhostio cig oen yn y popty.

Send