Sut i goginio hwyaden yn feddal ac yn llawn sudd

Send

Mae'n llawer anoddach dod o hyd i gig hwyaden ar gownter y siop na chyw iâr neu borc. Nid yw'n syndod nad yw llawer o wragedd tŷ yn gwybod sut i goginio hwyaden gyfan yn y popty. Byddaf yn cywiro'r sefyllfa trwy ddweud wrth 5 rysáit ar gyfer hwyaden flasus a llawn sudd.

Ar unwaith, nodaf fy mod yn mynd i dalu’r prif sylw i gymhlethdodau hwyaden goginio, a byddaf hefyd yn rhoi ychydig o ryseitiau profedig.

Hwyaden ffrio mewn saws aeron

Rhannodd ffrind y rysáit ar gyfer coginio hwyaden mewn saws aeron gyda mi.

bronnau hwyaid 6 pcs
sinamon ½ llwy de
sbeisys sych ½ llwy de.
persli ar gyfer addurno
Ar gyfer y saws
cawl cyw iâr 450 ml
gwin sych 450 ml
gwin porthladd 450 ml
nionyn 3 pcs
finegr gwin 1 llwy fwrdd. l.
siwgr eisin 50 g
cymysgedd o aeron (cyrens, eirin Mair, mwyar duon) 175 g
ewin 1-2 ffon
deilen bae 2-3 dail
sinamon ½ llwy de

Calorïau: 156 kcal

Proteinau: 7.8 g

Braster: 7.5 g

Carbohydradau: 14.4 g

Ffriwch winwnsyn wedi'i dorri'n fân mewn olew llysiau am 10 munud. Ychwanegwch siwgr powdr a'i ffrio dros wres uchel nes ei fod yn frown euraidd.
Rwy'n arllwys y finegr i mewn, gadewch iddo ferwi a choginio dros wres isel nes bod yr hylif yn anweddu. Rwy'n ychwanegu'r porthladd, yn aros i'r saws ferwi i ffwrdd o draean, arllwys y gwin coch i mewn a gadael i'r saws ferwi gan hanner.
Rwy'n ychwanegu ewin, dail bae, sinamon a broth i'r saws. Dewch â nhw i ferwi, berwi am 25 munud a'i hidlo.
Rwy'n ffrio'r bronnau hwyaid mewn padell am 10 munud. Taenwch ar ddalen pobi, halen a phupur, taenellwch sinamon a sbeisys. Rwy'n pobi am draean awr. Rwy'n ychwanegu'r sudd wedi'i doddi o'r hwyaden i'r saws ynghyd â'r aeron.

Rwy'n torri'r bronnau gorffenedig a'u gosod allan ar blat, arllwys dros y saws a'u haddurno â phersli. Gweinwch gyda bresych wedi'i dorri wedi'i bobi gyda hufen a chaws.

Rysáit Hwyaid Meddal a Sudd Cyfan

Mae hwyaden feddal a suddiog yn y popty yn rhan o fwydlen fy Mlwyddyn Newydd. Nid yw hyn yn golygu o gwbl bod angen i chi goginio'r ddysgl yn llym ar gyfer gwyliau'r Flwyddyn Newydd.

Dywedodd Mam wrthyf y rysáit.

Cynhwysion:

hwyaden - 1 kg
afalau - 4 darn
mêl - ychydig o lwyau
halen, sbeisys

Paratoi:

Rwy'n tynnu darnau mawr o fraster o'r carcas o'r gwddf a'r abdomen.
Rwy'n ei arllwys â dŵr wedi'i ferwi. Gadewch i'r carcas oeri a'i sychu gyda thywel papur.
Rhowch ffoil ar waelod y ddysgl pobi. Rwy'n rhwbio'r carcas gyda sbeisys a halen. Cyflwyno i'r ffurflen.
Rwy'n torri'r afalau yn giwbiau bach ac yn stwffio'r carcas. Ar ôl hynny rwy'n ei lapio'n dda gyda ffoil.
Cynheswch y popty i 180 gradd. Rwy'n coginio am 90 munud. O bryd i'w gilydd, byddaf yn cymryd y ffurflen ac yn arllwys y braster ar y cig.
Rwy'n cymryd y mowld allan o'r popty, yn agor y ffoil, ac yn ei dyllu â gwrthrych miniog. Os na ddaw gwaed allan, mae'r dysgl yn barod.
Mae'n parhau i saim gyda mêl a'i anfon yn ôl i'r popty am ychydig funudau. Cyn gynted ag y bydd yr hwyaden wedi'i orchuddio â chramen blasus, rwy'n ei dynnu allan a gadael iddo oeri ychydig.

Mae'n debyg eich bod eisoes wedi gweld nad oes unrhyw beth anodd wrth goginio. Cymerwch eiliad a choginiwch fy rysáit hwyaden. Gallaf eich sicrhau y bydd blas y ddysgl yn chwythu'ch meddwl. Mae'r un rysáit yn berffaith ar gyfer coginio gwydd.

Rysáit hwyaden gydag afalau a grawnwin

Un diwrnod, penderfynais goginio hwyaden flasus wedi'i stwffio ar gyfer cinio. Ar ôl eistedd am oddeutu awr ar y Rhyngrwyd, roeddwn yn argyhoeddedig bod yna lawer o ddulliau coginio.

Sylwch fod yr hwyaden sydd wedi'i choginio yn ôl y rysáit gydag afalau a grawnwin yn troi allan i fod yn feddal ac yn llawn sudd.

Cynhwysion:

hwyaden - 1 carcas
afalau - 2 ddarn
grawnwin gwyn - 100 g
pupur, halen, mêl

Paratoi:

Rwy'n rhwbio'r hwyaden y tu mewn gyda halen a phupur.
Rwy'n torri un afal yn dafelli, yn cymysgu â grawnwin ac yn stwffio'r carcas gyda'r salad ffrwythau sy'n deillio o hynny. Rwy'n torri'r ail afal yn dafelli, ei daenu o gwmpas. Rwy'n ei anfon i ffwrn wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 200 gradd am hanner awr.
Ar ôl i'r amser penodedig fynd heibio, rwy'n ei dynnu allan o'r popty ac yn saimio'r carcas â braster wedi'i doddi. Os oes llawer o fraster, draeniwch ef neu newidiwch y daflen pobi. Rwy'n ei saim bob 30 munud. Yn gyfan gwbl, mae'n cymryd 2-3 awr i goginio.
Ar ddiwedd y coginio, rwy'n saimio'r aderyn gyda mêl a'i ddychwelyd i'r popty am ddeg munud. Yn ystod yr amser hwn, bydd y hwyaden wedi'i orchuddio â chramen blasus.

Rysáit fideo

Fel y gallwch weld, nid oes angen unrhyw gynhwysion drud i goginio hwyaden gydag afalau a grawnwin. Rwy'n argymell gweini gyda gwenith yr hydd. Bon Appetit!

Hwyaden goginio mewn saws oren

Dywedaf wrthych rysáit ar gyfer coginio hwyaden mewn saws oren, a dywedodd ffrind o'r Eidal wrthyf. Mae'r gêm a baratowyd yn ôl y rysáit hon yn troi allan i fod yn dyner ac yn llawn sudd.

Bydd yn cymryd amser hir i goginio. Dal yn werth chweil.

Cynhwysion:

hwyaden - 1 carcas
lemwn - 1 pc.
oren - 2 pcs.
cognac - 50 ml
gwin gwyn - 150 ml
olew menyn a llysiau - 30 gram yr un
blawd - 50 g
pupur halen

GARNISH:

afal - 1 pc.
tatws - 3 pcs.
olew llysiau, deilen bae, pupur, halen, croen

Paratoi:

Rwy'n prosesu ac yn peri'r hwyaden. Yn clymu'r coesau a'r adenydd. Rwy'n ei rwbio y tu mewn a'r tu allan gyda phupur a halen.
Rwy'n rhoi ychydig o fenyn mewn padell ffrio, ychwanegu olew llysiau, a'i ffrio ar y gymysgedd sy'n deillio ohono nes bod cramen blasus yn ymddangos.
Rwy'n arllwys gwydraid o frandi i'r hwyaden. Rwy'n troi'r carcas drosodd sawl gwaith fel ei fod yn amsugno arogl y ddiod. Rwy'n gadael i'r alcohol anweddu dros wres uchel.
Rwy'n ychwanegu gwin ac yn gorchuddio'r llestri gyda chaead, ac yn lleihau'r gwres i'r lleiafswm. Carcas am oddeutu 40 munud, gan droi drosodd o bryd i'w gilydd.
Yn y cyfamser, dwi'n plicio'r croen o'r lemwn a'r oren. Rwy'n torri un oren yn dafelli, yn gwasgu'r sudd o'r ail a'i ychwanegu at y ddysgl gyda'r hwyaden.
Rwy'n berwi'r croen sy'n deillio ohono mewn dŵr berwedig hallt am 5 munud, yna ei daflu mewn colander. Torrwch yn stribedi. Rwy'n gadael rhan o'r croen am ddysgl ochr.
Pan fydd y dysgl bron yn barod, rwy'n ei fflipio drosodd ar ei chefn a gosod y tafelli oren ar ei ben.
Rwy'n ychwanegu julienne wedi'i wneud o zest i'r saws. Carcas am chwarter awr o dan y caead.
Rwy'n tynnu'r hwyaden o'r ddysgl y cafodd ei choginio ynddi a'i rhoi ar y ddysgl. Rwy'n ychwanegu startsh i'r saws a'i droi nes ei fod yn tewhau.

Mae'n parhau i baratoi'r ddysgl ochr yn unig.

Rwy'n croenio'r tatws, eu torri a'u berwi bron nes eu bod yn dyner mewn dŵr hallt gyda rhosmari a dail bae. Rwy'n draenio'r dŵr.
Torrwch y winwnsyn yn fân a'i ffrio mewn olew.
Ychwanegwch afal a thatws wedi'u torri i'r badell, eu troi a'u ffrio ychydig.
Rwy'n pupur ac yn ychwanegu julienne. Rwy'n troi a gadael iddo fragu.

Sut i goginio hwyaden fwg

Mae cig hwyaid mwg yn cael ei ychwanegu at frechdanau a hyd yn oed saladau Blwyddyn Newydd. Ar ben hynny, mae gan gêm fwg oes silff hir o dan amodau arferol.

Cynhwysion:

hwyaden - 1 carcas
mwg hylif
halen, siwgr, pupur, dail bae, ewin a sinamon
popty a mwgdy

Paratoi:

Ar gyfer ysmygu, rwy'n cymryd hwyaden braster isel. Rwy'n prosesu'r carcas, yn tynnu i lawr a phlu, ac yn canu'r cywarch.
Fy hwyaden a'm perfedd. Rwy'n ei rinsio ar bob ochr, ei sychu â napcyn a'i rwbio â halen. Rwy'n rhoi'r carcas mewn sosban ddwfn a'i adael mewn ystafell oer am ddiwrnod.
Paratoi'r marinâd. Mae angen litr o heli fesul cilogram o hwyaden. Rwy'n ychwanegu llwyaid o siwgr, 10 gram o halen, ychydig o ewin a sinamon, ac ychydig o bupur a deilen bae i'r dŵr. Rwy'n dod â'r marinâd i ferw a gadael iddo oeri.
Rwy'n arllwys yr hwyaden a'r marinâd gyda'r marinâd wedi'i baratoi am dri diwrnod mewn ystafell oer. Yna rwy'n ei dynnu allan a'i hongian i fyny fel bod y picl wedi'i ddraenio a'r carcas yn sych.
Rwy'n toddi'r tŷ mwg. Ar gyfer ysmygu rwy'n defnyddio rhywogaethau pren heb resin.
Rwy'n ysmygu am 12 awr. I ddechrau, rwy'n gosod y tymheredd yn uchel, ac ar ôl ychydig rwy'n arllwys llawer o flawd llif a'u gwlychu.
Pan fydd y cyfnod ysmygu wedi dod i ben, rwy'n gwirio am barodrwydd trwy dyllu gyda gwrthrych miniog. Os yw'r ichor yn ymddangos, rwy'n parhau i ysmygu.
Os nad oes mwgdy, gellir defnyddio mwg hylif. Yn yr achos hwn, bydd angen hwyaden, sesnin a ffwrn arnoch chi.
Rwy'n prosesu'r carcas a'r marinate, fel y disgrifir uchod. Rwy'n paratoi datrysiad o fwg hylif. Rwy'n dipio'r carcas i mewn iddo a'i ddal am oddeutu awr. Yna dwi'n pobi'r cig yn y popty nes ei fod yn dyner.

Dywedodd cymydog wrthyf y rysáit ar gyfer ysmygu. Nawr rydych chi'n gwybod amdano hefyd. Mae'n werth nodi y gallwch chi goginio hwyaden fel hyn hyd yn oed mewn fflat yn y ddinas. Rhowch gynnig arni.

Yn olaf, byddaf yn ychwanegu bod hwyaden yn wahanol i gyw iâr mewn cig mwy brasterog. Felly, caiff ei baratoi yn ôl ryseitiau eraill, a thynnu'r haenen fraster yw'r brif foment wrth baratoi'r carcas.

Gallwch chi gael gwared â gormod o fraster mewn sawl ffordd. Mae rhai yn stemio'r hwyaden, sy'n toddi ac yn diferu oddi ar y braster. Wrth goginio, rwy'n tyllu'r ardaloedd brasterog gyda chyllell finiog. O ganlyniad, mae braster yn cael ei ryddhau trwy'r tyllau hyn.

Awgrymiadau Fideo

Nawr rydych chi'n gwybod 5 rysáit ar gyfer gwneud hwyaden feddal, suddiog a blasus. Ar ben hynny, rydych chi wedi dysgu sut i wneud y carcas yn llai seimllyd. Rwy'n gobeithio bod fy ryseitiau ac awgrymiadau yn ddefnyddiol. Tan y tro nesaf!

Send