Beth i'w goginio o friwgig - byrbrydau, prif gyrsiau, ryseitiau cyflym

Send

Gallwch chi goginio cannoedd o seigiau o friwgig gartref, os dymunwch. Fe'u paratoir ym mhob cartref, ac mae gan bob gwraig tŷ ei rysáit llofnod ei hun. Defnyddir briwgig i fowldio cwtledi, peli cig, peli cig, twmplenni, klops, peli cig a nythod. Mae yna lawer o opsiynau.

Os na allwch brynu briwgig, y mae ei ansawdd yn gant y cant yn fodlon - gwnewch ef eich hun. Nid yw'n anodd iawn, ond bydd yr holl seigiau'n troi allan i fod mor flasus fel y bydd perthnasau ar ddyletswydd yn y gegin i fod y cyntaf i'w blasu.

Paratoi ar gyfer coginio

Os nad ydych chi'n arbenigwr yn y grefft o goginio, yna gwyddoch mai'r prif beth mewn coginio yw deall egwyddor y greadigaeth: sgroliwch trwy gig ffres, glân heb ffilmiau a gwythiennau, ychwanegwch weddill y cynhwysion yn ôl y rysáit.

Technoleg

Rinsiwch ddarn o gig wedi'i brynu neu ei ddadmer yn ffres ar ôl ei ddadmer â dŵr a gwahanu'r mwydion o'r esgyrn. Peidiwch â thorri gormod o fraster o gig eidion, porc ac oen. Ef sy'n gwneud y briwgig yn feddal. Ond rwy'n eich cynghori i dynnu'r croen o'r aderyn er mwyn lleihau cynnwys calorïau'r cynnyrch gorffenedig.

Mae'n well malu mewn grinder cig, ond gallwch ddefnyddio cymysgydd. Ar yr un pryd, mae llawer o wragedd tŷ yn pasio cig trwy gril y grinder cig ddwywaith, sy'n gwella blas y ddysgl yn sylweddol, gan ei wneud yn feddalach.

Y gyfrinach i friwio cig perffaith yw y dylai fod yn feddal a blewog. Gellir cael yr effaith hon os ydych chi'n tylino'r màs yn dda â'ch dwylo, gan dylino'r lympiau â'ch bysedd yn ofalus.

AR NODYN! Mae cogyddion profiadol yn rhoi rhew wedi'i falu yn y briwgig, ac yna'n curo'r màs cig eto gyda chymysgydd i roi awyroldeb ac ysgafnder iddo.

Beth sydd ei angen

Yn dibynnu ar y rysáit a'r dewisiadau coginiol, gallwch ychwanegu at y cynnyrch gyda bara gwyn socian, perlysiau wedi'u torri, pupur du wedi'i falu'n ffres, winwns amrwd neu ffrio, sbeisys a garlleg.

I ffurfio cwtled a gwella'r blas, cyflwynir wy cyfan neu ddim ond y melynwy. Mae'r gymysgedd wyau yn gorchuddio'r darnau o gig ac yn gwneud y màs yn elastig ac yn ystwyth wrth fowldio. Gallwch ychwanegu ychydig bach o gaws wedi'i gratio, tatws amrwd neu ychydig o startsh, mae'r holl gynhyrchion hyn yn disodli wyau cyw iâr.

AWGRYM! Os yw'r briwgig yn sych, ychwanegir ychydig o ddŵr, llaeth, hufen, hufen sur neu sudd tomato ato. Mae'r cynhwysion hyn yn gwella'r blas, gan eu gwneud yn feddalach ac yn fwy tyner.

Dewis briwgig

Mae briwgig porc yn addas ar gyfer coginio unrhyw seigiau, mae'n cynnwys digon o fraster. Mae'n suddiog ac yn dyner o ran cysondeb. Mae'n well malu'r cig o'r gwddf, yr ysgwydd a'r llafn ysgwydd. Mae cig eidion yn gynnyrch amlbwrpas, ond yn sych yn ei ffurf bur, felly mae porc neu fwydion cyw iâr yn cael ei ychwanegu ato mewn cymhareb 70/30. Mae brisket, tenderloin neu lafn ysgwydd yn addas i'w falu.

Oherwydd ei flas a'i arogl penodol, dim ond mewn bwyd Dwyrain a Môr y Canoldir y defnyddir cig oen. Y darnau mwyaf addas ar gyfer ei wneud yw'r glun. Defnyddir briwgig dofednod ar gyfer cwtledi, peli cig, peli cig a llawer o gynhyrchion eraill. Er mwyn ei baratoi, mae angen coesau a chig gwyn arnoch o'r fron.

Byrbrydau cig blasus a gwreiddiol

Yn ychwanegol at y cwtledi arferol, gallwch chi wneud canapes gyda pheli cig a klops Koenigsberg persawrus o friwgig.

Klops

Mae'r dysgl hon yn cynnwys tusw o flasau o'r fath: arogl mintys o marjoram, caprau sbeislyd, saws hufennog na fyddwch chi wedi diflasu arno.

Ar gyfer briwgig:
mwydion cig eidion 500 g
mwydion porc 300 g
cig moch 200 g
wy cyw iâr 2 pcs
torth 180 g
winwns 80 g
caprau 1 llond llaw
sudd lemwn 60 ml
siwgr 1 llwy de
halen ½ llwy de.
sbeisys, pupur, marjoram i flasu
Ar gyfer y saws:
cawl cig 500 ml
caprau 1 llond llaw
gwin gwyn sych 150 ml
menyn 45 g
blawd 35 g
hufen trwm 150 ml
Saws Swydd Gaerwrangon 1 llwy de
halen, pupur i flasu

Calorïau: 143kcal

Proteinau: 15.6 g

Braster: 4.2 g

Carbohydradau: 10.3 g

Torrwch y cramennau o'r dorth i ffwrdd, rhwygo'r briwsionyn â'ch dwylo a socian mewn llaeth.
Sgroliwch y cig gyda chig moch, ychwanegwch winwnsyn, bara, sbeisys, wyau cyw iâr, sesnin.
Tylinwch yn drylwyr â'ch dwylo. Ychwanegwch gaprau wedi'u torri a'u siapio i mewn i beli cig.
Sesnwch y dŵr gyda sudd lemwn, siwgr a halen. Berwch fygiau gwely ynddo, yna rhowch y saws i mewn a'u cynhesu eto.
Ar gyfer y saws, blawd brown mewn menyn, arllwyswch win, hufen a broth i mewn. Coginiwch ef gan ei droi am 3 munud. Ychwanegwch fwy o saws Swydd Gaerwrangon, llond llaw o gaprau, eu sesno a'u cynhesu nes eu bod yn drwchus.

Ar ôl diffodd y stôf, dylid drwytho'r dysgl. Gweinwch mewn powlenni dwfn, gan sesno'n hael gyda saws.

Canapes gyda pheli cig

Mae appetizer peli cig cain yn fforddiadwy ac yn rhad, ond bob amser yn flasus. Ar gyfer y canapes, mae angen bara arnoch chi: mae rholyn gwyn neu ryg ddoe, yn berffaith.

Cynhwysion:

Briwgig 0.6 kg cymysg;
75 g winwns;
6 sbrigyn o cilantro;
1 afocado;
Hufen ffres 100 ml;
2 binsiad o sbeisys garlleg;
Olew heb arogl 65 ml;
tymor i flasu.

Sut i goginio:

Torrwch y winwnsyn a'i frownio'n ysgafn mewn 20 ml o olew.
Torrwch 3 sbrigyn o cilantro a'u hychwanegu ynghyd â'r winwnsyn i'r màs cig. Tymor, cymysgu'n drylwyr.
Gwnewch beli bach o friwgig a ffrio yn yr olew sy'n weddill.
Ar gyfer y saws, cymysgwch fwydion un afocado, sbeisys, hufen, y cilantro sy'n weddill mewn powlen gymysgydd.
Gan ddefnyddio torrwr cwci, torrwch gylchoedd o ddarnau o fara. Rhowch y saws arnyn nhw, a rhowch y bêl gig ar ei phen.
Sicrhewch bopeth gyda sgiwer hardd.

Ail gyrsiau o friwgig amrywiol

Gellir defnyddio briwgig i wneud ail gyrsiau gyda chwaeth wahanol: gwneud cwtledi, gwneud peli cig gyda reis a nythod ag wyau.

Reis gyda briwgig yn y popty

Mae cogyddion dyfeisgar yn gwanhau briwgig gyda bresych wedi'i dorri, felly mae eu màs cig yn lush.

Cynhwysion:

0.5 kg o friwgig cymysg;
300 g bresych gwyn;
100 g o reis;
85 winwns;
garlleg i flasu;
120 g moron;
100 g o hufen sur brasterog;
wy;
halen, pupur i flasu.

Paratoi:

Malu’r bresych, ei roi mewn dŵr berwedig am 3 munud, a’i roi mewn colander. Dewch â'r reis nes ei fod wedi'i hanner coginio.
Ffrio moron wedi'u gratio a nionod wedi'u torri mewn olew. Ychwanegwch garlleg wedi'i dorri ar ddiwedd y ffrio.
Mewn powlen ddwfn, cyfuno bresych, reis wedi'i ferwi, briwgig, llysiau wedi'u ffrio, wy, sesno popeth i'w flasu.
Rhowch y gymysgedd wedi'i baratoi mewn mowld, saim gyda hufen sur trwchus.
Pobwch yn y popty ar dymheredd o 200 ° C nes ei fod yn dyner.

AR NODYN! Gallwch ffurfio cwtledi cyffredin o'r màs wedi'i goginio a'i ffrio ar y ddwy ochr mewn sgilet.

Nythod

I baratoi'r nythod, rydyn ni'n cymryd y cynhyrchion mwyaf fforddiadwy, ac o ganlyniad rydyn ni'n cael dysgl Nadoligaidd. Mae'n edrych yn drawiadol iawn ar blât.

Cynhwysion:

0.3 kg o gig llo;
0.2 kg o borc;
1 bynsen hen;
1 nionyn;
1 wy mewn briwgig + 5-6 darn ar gyfer y llenwad;
1 llond llaw o bersli wedi'i dorri
2 g pupur du daear.

Ar gyfer y saws:

20 g blawd;
25-35 ml o olew wedi'i fireinio;
200 ml o sudd tomato;
1 llond llaw o lawntiau wedi'u torri;
ychydig o bys o bupur du.

Paratoi:

Rhowch y dorth (heb gramennau) mewn powlen, arllwyswch y llaeth i mewn a'i adael am ychydig.
Paratowch friwgig o gig. Rhowch wy amrwd, bara, persli wedi'i dorri, pupur, nionyn wedi'i dorri. Sesnwch i flasu, tylino'n dda a mowldio'r peli.
Gwnewch dwll ym mhob pêl gyda'ch llaw, rhowch hanner wy wedi'i ferwi ynddo (dylai'r protein fod ar y brig). Popeth, mae'r nythod yn barod.
Rhowch y nythod mewn padell sy'n addas ar gyfer y popty, arllwyswch y saws i mewn (paratowch ef ymlaen llaw). Gorchuddiwch y cynhwysydd a'i roi mewn popty cynnes am hanner awr.
Ar gyfer y saws, ffrio 20 gram o flawd mewn olew, ychwanegu sudd tomato, llysiau gwyrdd wedi'u torri, ychydig o bupur duon a'u cymysgu.

AR NODYN! Cyn anfon y darnau cig i'r grinder cig, mae'n hanfodol torri'r ffilmiau oddi arnyn nhw, tynnu'r gwythiennau, yr esgyrn a'r cartilag.

Draenogod

Ni fydd unrhyw anawsterau gyda "draenogod", heblaw bod yn rhaid paratoi'r reis a'r saws ar wahân.

Cynhwysion:

0.5 kg o friwgig cymysg;
100 g o reis;
wy amrwd;
sesnin i flasu;
45 ml o olew llysiau;
20 g o past tomato;
200 g o domatos yn eu sudd eu hunain;
25 g blawd;
25 g hufen sur.

Paratoi:

Torrwch y winwnsyn yn fân, ei roi mewn sgilet a'i ffrio. Cyfunwch winwnsyn wedi'i oeri â briwgig, ychwanegwch reis, wy cyw iâr, sbeisys a'i dylino'n drylwyr.
Gwnewch saws: croenwch y tomatos, malu’r mwydion gyda chymysgydd, cyfuno â phasta a hufen sur ffres. Ychwanegwch flawd i'r saws gorffenedig, ei sesno a'i droi. Os yw'r saws yn drwchus, gallwch ei wanhau â dŵr.
Ffurfiwch beli cig o'r màs cig, eu rhoi mewn sosban. Arllwyswch y saws i mewn fel bod y draenogod wedi'u gorchuddio'n llwyr.
Mudferwch am 30 munud, wedi'i orchuddio (gwres isel).

AR NODYN! Peidiwch ag ychwanegu bara socian i beli cig gyda reis. Ond mae eu ffrio mewn olew yn hanfodol.

Cutlets

Mae cutlets yn glasur coginiol nad yw byth yn diflasu. A chofiwch, nid oes unrhyw gyfrinachau arbennig, heblaw am un peth: rhaid tylino'r briwgig yn dda.

Cynhwysion:

0.3 kg o borc;
0.4 cig eidion;
0.2 kg o fara hen;
1 wy;
100-120 g winwns.

Paratoi:

Paratowch friwgig o gig, ychwanegwch winwns wedi'u ffrio.
Mwydwch fara hen neu gracwyr mewn llaeth neu ddŵr plaen.
Ychwanegwch fara socian, wy, halen, pupur du i'r màs a'i dylino'n dda.
Ni ddylech roi llawer o wyau, fel arall bydd y cwtshys yn drwchus. Yn lle, gallwch chi roi ychydig o startsh neu datws amrwd wedi'u gratio.
Trochwch y cwtledi mewn blawd a'u ffrio nes eu bod yn frown euraidd.

AR NODYN! Pan fydd y cwtledi yn barod, arllwyswch 50 ml o ddŵr i'r badell a rhoi 30 gram o olew, cynhesu ychydig. Bydd dŵr a menyn yn ychwanegu gorfoledd iddynt.

Ryseitiau cyflym gyda briwgig ar gyfer cinio

Mae'n digwydd ym mywyd beunyddiol bod cymaint o domen o faterion nes bod amser yn brin iawn, mae'r plant eisiau bwyd, mae'n rhaid i'r gŵr ddod adref o'r gwaith ac mae angen paratoi rhywbeth yn gyflym ar gyfer cinio. Yn yr achos hwn, y "cymorth cyntaf" fydd briwgig. Gellir ei baratoi ymlaen llaw neu ei brynu yn y siop.

Bara cig

Dyma un o'r opsiynau ar gyfer taflen gig. Dim ond y llenwad nad yw'n cael ei ddosbarthu dros yr wyneb, ond mae'n ymyrryd â'r cig, ac ar ôl hynny ffurfir torth.

Cynhwysion:

1 kg o friwgig;
200 g o unrhyw fadarch;
1 wy;
75-80 g winwns;
1 dafell o fara;
130 g o gaws;
100 g o laeth;
20 g menyn;
halen i flasu.

Paratoi:

Torrwch hanner y winwnsyn, brown mewn olew, ychwanegwch y madarch wedi'i olchi ato, ffrio am 7-8 munud. Tynnwch o'r stôf, cyfuno â chaws, sesnin.
Ychwanegwch winwnsyn, llaeth, wy, pupur du, llenwad madarch i'r briwgig. Cymysgwch yn dda.
Leiniwch y mowld â memrwn olewog, gosodwch y cynhwysion allan a ffurfio torth, ei gorchuddio â ffoil.
Coginiwch mewn popty poeth am 35-40 munud (180-200 gradd).

AR NODYN! Os yw'r briwgig yn hylif iawn, rwy'n eich cynghori i'w dewychu â briwsion bara daear neu flawd gwenith. Ar ôl ychwanegu pa un, tylinwch y màs eto.

Cytiau wedi'u pobi gyda phasta a llysiau

Pasta neu basta, fel y mae'r Eidalwyr yn ei alw, yw deiliad record y byd ar gyfer cyflymder coginio. Y prif beth yw anfon y cwtledi i'r popty yn gyflym.

Cynhwysion:

1 kg o friwgig eidion a phorc;
wy;
90 g winwns;
150 g torth wen (hen);
ar gyfer olew ffrio;
300 g o basta;
½ jar o ŷd + pys (tun).

Paratoi:

Rhowch ddarnau o dorth mewn powlen, arllwyswch laeth neu ddŵr i mewn, gadewch am ychydig funudau. Yna gwasgu a throsglwyddo i bowlen ddwfn, ychwanegu briwgig, nionyn wedi'i dorri, wy, sesnin.
Dallwch y patties a'u rhoi ar ddalen pobi wedi'i iro. Rhowch nhw mewn popty poeth am 15-20 munud. Yna arllwyswch ychydig o ddŵr i mewn a'i adael am 5 munud arall.
Berwch y pasta, cyfuno â phys gwyrdd ac ŷd. Gweinwch gyda cutlets.

Ryseitiau briwgig Twrci a chyw iâr

Prif fantais briwgig dofednod yw cynnwys calorïau isel a chynnwys braster. Mae dofednod yn llawn fitaminau ac asidau amino. Mae hwn yn opsiwn gwych i bawb sy'n poeni am iechyd.

Cytiau twrci wedi'u pobi gydag olewydd ac almonau

Tra bod y cwtledi wedi'u pobi mewn padell ffrio, mae angen i chi baratoi grefi wreiddiol gydag almonau, paprica mwg ac olewydd.

Cynhwysion:

½ almonau cwpan
briwgig twrci a mwydion cyw iâr;
bwlb;
Olew olewydd 50 ml;
½ olewydd cwpan;
paprica mwg i flasu;
1 pupur cloch goch (ffrio ymlaen llaw).

Paratoi:

Malwch y winwnsyn mewn powlen gymysgydd. Mwydwch y bara mewn llaeth. Cyfunwch bopeth â briwgig, tymor. Ffurfiwch y patties.
Ffriwch almonau â phaprica mwg mewn olew llysiau, yna ychwanegwch olewydd a phupur. Bydd ychydig bach o baprica mwg yn ychwanegu blas diddorol i'r ddysgl. Gallwch ei brynu yn yr archfarchnad.
Pobwch y cwtledi yn y badell gril. Digon 5 munud.
Rhowch cutlets ar ddysgl weini a rhowch y gymysgedd almon ar ei ben.

Gweinwch ffa wedi'u stiwio, gwyrdd a reis wedi'i ferwi gyda menyn fel garnais.

Rysáit fideo

Cytiau wedi'u stemio cyw iâr

Mae cwtshis cyw iâr yn dyner pan fyddwch chi'n cyfuno cig gwyn dietegol â morddwydydd brasterog.

Cynhwysion:

0.5 kg o friwgig cyw iâr.
2 datws;
1 pinsiad o halen;
wy.

Paratoi:

Berwch y tatws a'u stwnsh nes eu bod yn llyfn.
Pan fydd y tatws stwnsh wedi oeri, ychwanegwch yr wy wedi'i guro.
Sesnwch y briwgig cyw iâr a'i gyfuno â'r tatws wedi'u malu.
Cwtledi crwn dall. Stêm am 20 munud.

AR NODYN! Ceisiwch beidio â chymryd briwgig mewn siop neu yn y farchnad gan wneuthurwyr anhysbys, ni fyddwch yn gallu darganfod beth wnaethant ei gymysgu ynddo.

Cynnwys calorïau gwahanol seigiau

Mae bwyta'n gymedrol yn bwysig, ond ni ddylech osod gwaharddiadau anhyblyg i chi'ch hun. Os ydych chi wir eisiau rhywbeth, mae'n rhaid i chi ei goginio yn bendant, ond, wrth gwrs, cadwch olwg ar ddognau a chynnwys calorïau.

Tabl calorïau a gwerth maethol

Enw'r ddysgl	Gwerth ynni (kcal)	Protein	Brasterau	Carbohydradau
Cutlets cig eidion a phorc	240	19,5	33,6	3,9
Cytiau wedi'u stemio cyw iâr	196	17,8	18,8	14,1
Cytiau twrci wedi'u pobi gyda saws almon	215	19,7	22,5	8,3
Nythod	299	17,3	16,3	25
Draenogod	300	20,4	13,1	26,7
Reis gyda briwgig	310	19,1	17,5	25,8
Klops	289	18,1	19,2	22,7
Bara cig	325	19,4	20,0	10,5
Canapes gyda pheli cig	186	13,5	11,0	12,0

Awgrymiadau Defnyddiol

Cyfrinachau briwgig perffaith.

Er mwyn sicrhau'r cysondeb a ddymunir, ychwanegwch y cynhyrchion yn ystod y broses dylino, ac ychwanegwch sesnin a sbeisys ar ddiwedd y coginio.
Mae yna ffordd hawdd i ychwanegu gorfoledd. Rhowch ef mewn bag seloffen rheolaidd, yna ei guro'n ofalus ar y bwrdd.
Soak y briwgig wedi'i baratoi yn yr oergell am oddeutu 30 munud, fel ei fod yn dirlawn â sbeisys ac yn dirlawn ag arogl.
Peidiwch â storio ar silff yr oergell am fwy na 24 awr, mae'n well anfon y darn ychwanegol i'r rhewgell ar unwaith.

Mae briwgig cig yn opsiwn gwych ar gyfer eich diet bob dydd. Nawr mae hyd yn oed bachgen ysgol yn gwybod sut i ffrio cwtledi, stiwio peli cig a phobi rholyn. Mae yna lawer o ryseitiau diddorol gydag argymhellion ar sut a beth i'w goginio o friwgig yn y popty neu mewn padell ffrio. Mae prydau yn flasus, maethlon, iach ac arbed amser.

Send