Sut i goginio barbeciw - ryseitiau cam wrth gam a marinâd blasus ar gyfer cig

Send

Mae Shish kebab yn ddysgl persawrus, ddeniadol a blasus sy'n cyd-fynd â ni trwy gydol y tymor cynnes. Nid yw un “chwilota” i mewn i natur yn gyflawn heb goginio cig dros glo. Felly, dywedaf wrthych sut i goginio shashlik porc ac oen ar y gril.

Mae Shish kebab yn gampwaith coginiol ac yn offeryn sy'n dod â phobl ynghyd. Dyma reswm i gasglu cwmni swnllyd, gwneud ffrindiau, ac o bosib dod o hyd i ferch neu gariad.

Yn draddodiadol, mae dynion yn paratoi cebab shish, oherwydd dim ond dwylo gwrywaidd cryf all dylino cig gyda marinâd a nionod wedi'u torri. O ganlyniad, bydd y sudd winwns, ynghyd ag asidau ac ensymau, yn dirlawn y cig ac yn rhoi blas i ffwrdd.

Mae rhostio glo, paratoi a rhostio cig yn weithred greulon sy'n pwysleisio cryfder dyn ac yn ymhyfrydu yn y merched. Er, mae menywod, sydd â phrofiad coginiol, dychymyg a blas, yn paratoi gwahanol fersiynau o'r ddysgl a gyflwynir yn hawdd.

Mae'n ymddangos nad oes unrhyw beth cymhleth wrth baratoi barbeciw - rydych chi'n torri'r cig, yn ei gadw yn y marinâd a'i ffrio. Mae pobl sy'n arddel y farn hon yn camgymryd. Mae gweithredoedd o'r fath yn arwain at rwystredigaeth gyda dysgl sych, galed a di-chwaeth.

Mae'r dilyniant rhestredig o gamau gweithredu yn gywir, fodd bynnag, mae cyfrinach barbeciw blasus yn gorwedd yn y ffaith bod yr holl fanylion a symudiadau yn hynod bwysig yn ystod y broses goginio. Mae pob cam o goginio barbeciw yn gofyn am y dull cywir. Mae'n ymwneud â dewis cig, marinadu, goleuo glo a ffrio. Mae hyd yn oed yn bwysig gwybod sut i fwyta cebab shish yn gywir, pa ddysgl ochr y mae'n mynd gyda hi a pha ddiodydd i'w hyfed.

Mae cogyddion profiadol yn manteisio ar eu synhwyrau yn y broses o baratoi barbeciw. Maent yn arsylwi, yn defnyddio eu synnwyr arogli, ac yn gwrando am synau. Mae'r wybodaeth a geir yn helpu i droi sgiwer neu wlychu'r cebab mewn modd amserol. Mae rhai yn dysgu sut i goginio cig yn unig. Mae ganddyn nhw ddiddordeb yng nghymhlethdodau coginio, oherwydd does neb eisiau i'r barbeciw wedi'i goginio am y tro cyntaf droi allan i fod yn aflwyddiannus.

Sut i goginio sgiwer porc

Defnyddir porc fel arfer i goginio barbeciw. Mae shashlik porc mor boblogaidd am reswm. Mae ganddo arogl a blas heb ei ail, sudd a cain.

Er gwaethaf y symlrwydd sy'n ymddangos, nid yw'n hawdd coginio cebab porc. Mae gan y broses goginio gyfrinachau a thriciau, y mae eu gwybodaeth yn helpu hyd yn oed dechreuwr i ymdopi â'r dasg yn berffaith.

Yn gyntaf oll, dewiswch y cig iawn, mae'r canlyniad yn dibynnu ar ansawdd a ffresni. Mae arbenigwyr yn argymell paratoi shashlik porc wedi'i oeri. Os na, prynwch wedi'i rewi.

Mae newyddian yn coginio cig sy'n dadrewi trwy ei drochi mewn dŵr. Nid wyf yn argymell gwneud hyn. Gwell gosod y porc ar silff waelod yr oergell. Bydd dadrewi araf yn cadw blas a buddion iechyd.

Sut i ddewis y porc cywir ar gyfer barbeciw

Yn gyntaf, archwiliwch y darn o gig yn ofalus. Mae porc ffres yn binc o ran lliw, ac wrth ei wasgu â bys, mae'r pyllau wedi'u halinio.
Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio'ch synnwyr arogli. Mae gan y cynnyrch ffres arogl dymunol a melys. Os yw porc yn arogli fel pydredd, llwydni, neu amonia, wrth gwrs, ni allwch ei brynu.
Gofynnwch i'r gwerthwr dorri darn bach. Dewch ag ef i'r tân o ornest a'i arogli. Mae arogl porc wedi'i ffrio yn arwydd o ffresni.
Pa ran o'r mascara i roi blaenoriaeth, chi sy'n penderfynu. Mae'r gwddf, y rhanbarth meingefnol a'r brisket yn ddelfrydol ar gyfer barbeciw. Nid ham ac ysgwydd yw'r opsiynau gorau.

Gyda'r cwestiwn hwn wedi'i ddatrys. Nawr, gadewch i ni siarad am wneud y marinâd. Rwy'n gwybod llawer o ryseitiau, ond dim ond dau o'r rhai mwyaf cyffredin y byddaf yn eu rhannu.

Marinâd porc gyda mayonnaise

Torrwch y porc yn dafelli a'r winwnsyn yn gylchoedd. Rhowch y cynhwysion mewn sosban fawr a'u gorchuddio â mayonnaise. Mae 250 ml o saws yn ddigon y cilogram o gig.
Ychwanegwch ychydig o halen a sbeisys i'r pot. Ar ôl cymysgu'n drylwyr, gadewch y llestri mewn lle cŵl am ddiwrnod. Trowch cyn coginio.

Marinâd gyda finegr

Torrwch y porc yn dafelli a thorri ychydig o winwns canolig yn gylchoedd. Trosglwyddwch y cig a'r winwns i sosban, taenellwch nhw gyda phupur a halen.
Arllwyswch 100 ml o finegr seidr rheolaidd neu afal i mewn i jar litr ac ychwanegu dŵr. Darganfyddwch gyfaint yr hylif eich hun. Y prif beth yw bod yr hydoddiant yn weddol asidig.
Arllwyswch hanner y dŵr finegr i mewn i bowlen o borc a'i droi. Ysgeintiwch y cebab shish gyda'r toddiant sy'n weddill. Yn yr achos hwn, dylai'r marinâd orchuddio'r porc. Mae'r marinâd yn barod i'w ffrio ar ôl 4 awr.

Coginio siarcol gam wrth gam

Fe wnaethon ni ddewis a marinadu'r cig. Nawr mae'n parhau i goginio. Y llwyfan yw'r pwysicaf ac mae angen sylw arbennig arno.

Rwy'n defnyddio glo glo a brynir mewn siopau. Er, gallwch chi eu gwneud nhw'ch hun. Y prif beth yw eu cynhesu cyn ffrio.
Trowch gig yn gyson wrth ffrio. Dim ond yn yr achos hwn y bydd wedi'i ffrio'n gyfartal. Os yw'r cebab wedi'i losgi ychydig neu'n sych iawn, gwlychwch â marinâd neu gymysgedd o win a dŵr.
Rwy'n argymell lleithio'r porc yn gyson i amddiffyn y cebab rhag llosgi a bydd yn troi allan yn persawrus, yn feddal ac yn llawn sudd.

Rysáit fideo

Rwy'n credu eich bod wedi bod yn defnyddio rysáit debyg ar gyfer cebab porc ar y gril ers amser maith, ond nid wyf yn eithrio bod rhai wedi clywed rhywbeth newydd.

Ryseitiau cebab cyw iâr

Beth yw cysylltiad hamdden awyr agored? Gyda thân yn llosgi, cwmni swnllyd ac arogl cig wedi'i goginio ar glo. Mae Shish kebab wedi dod yn briodoledd gwyliau gwlad ers amser maith.

Dim ond rhywun sy'n gwybod triciau coginio sy'n gallu coginio cebab cyw iâr. Coginio yw fy hobi. Byddaf yn rhannu fy mhrofiad gyda chi.

Gallwch chi ffrio cyw iâr ar siarcol heb baratoi. Fodd bynnag, yn yr achos hwn, ni all un ddibynnu ar ganlyniad blasus ac aromatig. Dyma pam yr argymhellir piclo.

5 rysáit ar gyfer marinâd cyw iâr

Marinâd syml... Cyfunwch 50 ml o olew blodyn yr haul gyda'r un faint o finegr gwin. Ychwanegwch halen a phupur i'r gymysgedd. Arllwyswch y ffiled cyw iâr gyda'r marinâd gorffenedig a'i ffrio mewn hanner awr.
Marinâd gyda mayonnaise... Gyda'r nos, rhwbiwch y cyw iâr wedi'i dorri'n ddarnau â halen, pupur a garlleg, brwsiwch gyda mayonnaise a'i roi mewn sosban. Marinate tan y bore.
Marinâd Cwrw... Sesnwch y cyw iâr wedi'i brosesu â halen, pupur a'i daenu ag oregano, ei gyfuno â nionod wedi'u torri a'u rhoi mewn powlen fawr. Mae'n parhau i ychwanegu cwrw a gadael y cig i farinate am 10 awr. Mae'r cebab cyw iâr hwn wedi'i gyfuno â thatws a pherlysiau wedi'u ffrio.
Marinâd am kefird. Rhowch y darnau o gig mewn powlen, ychwanegwch garlleg wedi'i gratio, halen, pupur, modrwyau nionyn a'u gorchuddio â kefir. Ar ôl ei droi, dylai'r cyw iâr gael ei farinogi am ddwy awr.
Picl cnau... Yn gyntaf, paratowch gymysgedd o garlleg wedi'i gratio, winwns wedi'u torri, cnau wedi'u malu, ac olew llysiau. Gratiwch ddarnau o gig gyda marinâd a'u gadael am hanner awr. Halenwch y cyw iâr eto cyn ffrio.

Nid yw'r rhain i gyd yn ffyrdd i farinateiddio cig cyw iâr, rwyf wedi rhannu ryseitiau poblogaidd yn unig. Mae'n parhau i goginio'r cig, wedi'i arwain gan gyfarwyddiadau cam wrth gam.

Dechreuwch trwy wneud tân. Bydd coed tân bedw yn gwneud ynghyd â rhisgl bedw. Mae'n well coginio sgiwer cyw iâr trwy ychwanegu coed tân o goed ffrwythau.
Fel arall, defnyddiwch siarcol masnachol i wneud y broses yn haws. Goleuwch dân, ychwanegwch siarcol a dechrau ffrio mewn ychydig funudau.
Rwy'n argymell goleuo siarcol heb hylifau arbennig. Bydd cerosen, gasoline a deunyddiau fflamadwy eraill yn difetha blas y ddysgl.
Rhowch y cig wedi'i baratoi ar sgiwer a'i roi ar y gril. Trowch drosodd yn gyson yn ystod ffrio.
Gwiriwch barodrwydd y cebab gyda gwrthrych miniog: briciau dannedd, matsis, fforc neu gyllell. Tyllwch ddarn o gig, mae hylif gwyn sy'n dod allan yn arwydd o barodrwydd. Os yw'r sudd yn goch, tywyllwch y cig ychydig yn fwy.

Rwy'n argymell gweini cebab cyw iâr yn boeth ynghyd â saws llysiau, mwstard, garlleg neu fadarch, sos coch.

Paratoi fideo

Mae unrhyw un o'r sawsiau hyn yn hawdd gwneud eich hun gartref. Peidiwch ag anghofio am lysiau a pherlysiau, pa gynhyrchion fydd yn acennu ac yn ategu'r cebab cyw iâr. Os nad ydych chi eisiau llanast gyda chebabs, coginiwch gwningen heb adael y gegin.

Sut i goginio cebab cig oen

Mae paratoi cebab yn broses hynod ddiddorol, ac mae dau gam ar gyfer paratoi. Mae'r cyntaf yn cynnwys dewis cig, a ddylai fod yn ffres ac yn gymedrol o fraster. Mae'r ail yn cynnwys paratoi ar gyfer ffrio.

Mae yna lawer o ffyrdd i farinateiddio, ond nid yw pob un yn addas ar gyfer cig oen. Gadewch i ni ystyried tri opsiwn paratoi. Gwiriwch nhw neu coginiwch yr oen yn y popty.

Shish kebab yn Wsbeceg

cig oen 500 g
braster cynffon braster 150 g
blawd 2 lwy fwrdd. l.
nionyn 3 pcs
persli 20 g
anis 10 g
pupur coch 5 g
finegr 3% 50 ml

Calorïau: 225 kcal

Proteinau: 18.5 g

Braster: 16.5 g

Carbohydradau: 2 g

Torrwch yr oen yn ddarnau maint blwch matsis, a'r winwnsyn yn gylchoedd.
Paratowch y marinâd. Cymysgwch y winwnsyn gydag anis, pupur a finegr. Arllwyswch y màs sy'n deillio ohono i'r cig a'i adael am dair awr.
Sgiwiwch yr oen, gan newid braster cynffon braster bob yn ail â'r mwydion. Ar ôl taenellu gyda blawd, anfonwch y cig i'r gril. Ysgeintiwch y dysgl orffenedig gyda pherlysiau wedi'u torri.

Shish kebab yn Armeneg

Cynhwysion:

Lwyn cig oen - 1 kg.
Winwns - 2 ben.
Lemwn - 1 pc.
Pupur, braster cig oen, halen.

Paratoi:

Torrwch y cig yn ddarnau, halen, ychwanegu pupur a modrwyau nionyn.
Tynnwch y croen o'r lemwn a gwasgwch y sudd. Cyfunwch y croen â'r sudd gyda'r cig. Ar ôl cymysgu, marinateiddio'r cig am wyth awr.
Mae'n parhau i fod yn llinyn yr oen ar sgiwer ac yn coginio dros glo. Irwch gyda lard wrth goginio.

Oen ar yr asgwrn

Cynhwysion:

Oen ag asgwrn - 1 kg.
Lemwn - 1 pc.
Olew llysiau - 50 ml.
Cymysgedd coriander, basil, tarragon, mintys, halen a phupur.

Paratoi:

Torrwch yr oen yn ddarnau. Torrwch y perlysiau a'u cymysgu ag olew, sudd lemwn, halen a phupur.
Irwch bob darn o gig oen gyda saws a'i roi mewn sosban. Ar ôl tair awr, bydd y cig yn barod i'w rostio. Dim ond marinate mewn man cŵl.

Nid wyf yn gwybod a ydych erioed wedi rhoi cynnig ar gebab a baratowyd yn ôl un o'r ryseitiau a roddwyd. Os na, rhaid i chi.

Prynu ychydig o gig ffres, ei farinateiddio'n dda, a mynd ar wyliau gyda'ch teulu. Bydd pob aelod o'r teulu'n gwerthfawrogi'r ddysgl chic hon.

Sut i farinateiddio cebab yn flasus

Beth allai fod yn well na thaith gyda chwmni cyfeillgar i lan yr afon neu i'r goedwig, yn enwedig os yw'r rhaglen adloniant yn cynnwys coginio barbeciw? Er mwyn i'r dysgl fodloni disgwyliadau, mae angen deall cymhlethdodau marinating cebabs gartref.

Shish kebab - cig wedi'i ffrio ar glo. Mae'r genhedlaeth bresennol wedi etifeddu'r ddysgl hon gan bobl gyntefig. Mae'r blas yn dibynnu ar y marinâd cywir. Yn flaenorol, nid oedd pobl yn gwneud pethau mor fach a dechrau coginio ar unwaith. Yn ffodus, dros amser, mae'r dechnoleg o goginio cig ar siarcol wedi gwella, sy'n cael effaith gadarnhaol ar y blas.

Marinâd Kefir

Kefir yw'r marinâd mwyaf poblogaidd. Mae'n addas ar gyfer marinadu cig eidion, porc, cig oen a chwningen. Mae cyfrinach poblogrwydd cynnyrch llaeth wedi'i eplesu ymhlith cefnogwyr barbeciw yn gorwedd yn y gallu i feddalu cig a dirlawn â blas hufennog.

Bydd angen cig, sawl winwns, sbeisys a kefir arnoch chi. L litr o kefir y cilogram o gig.
Trochwch y dognau i'r marinâd a baratowyd trwy gymysgu kefir â nionod, halen a sbeisys.
Rhowch sudd lemwn ar y cig. Soak mewn marinâd kefir am dair awr.
Anfonwch y cebab shish i'r glo, ar ôl ei roi ar sgiwer.

Mae Kefir o ran piclo barbeciw yn haeddu sylw. Ond nid yw'n cymharu â sudd pomgranad. Roedd yn rhaid i mi farinateiddio cig mewn sawl ffordd, ond dim ond un opsiwn, y byddaf yn siarad amdano, a ddaeth yn ffefryn.

Marinâd pomgranad

Mae cost marinâd pomgranad yn uwch na kefir, ond mae'r canlyniad yn werth chweil. Mae sudd pomgranad yn helpu i baratoi dysgl anesmwyth a rhyfeddol.

Casglwch sbeisys yn seiliedig ar flas. Rwy'n argymell edrych am bwynt ar y farchnad lle bydd y gwerthwr, yn dibynnu ar bwysau a math y cig, mewn ychydig eiliadau yn casglu popeth sydd ei angen arnoch o wahanol hambyrddau mewn un bag.
Prynu cig a sudd pomgranad. Cymerwch litr o sudd naturiol ar gyfer dwy ran o gig. Gallwch chi ei wneud eich hun os ydych chi'n tyfu pomgranadau.
Llenwch y cig gyda'r winwnsyn gyda sudd a'i adael am ddwy i dair awr. Y prif beth yw peidio â gorwneud pethau, fel arall bydd y ffibrau'n troi'n uwd.

Hyd yn oed os ydych chi'n aml yn mynd allan yn yr awyr agored yn ystod yr haf, mae hyn yn ddigon. Bydd cebab wedi'i farinogi mewn unrhyw un o ddwy ffordd yn eich swyno â blas.

Sut i farinateiddio cebab ar gyfer cig sudd

Ar diriogaeth Affrica, mae yna lwythau sy'n rhoi cig mewn anthill cyn coginio. O dan ddylanwad asid fformig, mae'r strwythur yn dod yn feddal ac yn llawn sudd. Rydym yn byw mewn byd gwâr ac nid oes angen mynd i eithafion o'r fath.

Byddaf yn rhestru'r triciau i helpu i gadw caledwch cig mor isel â phosibl. O ganlyniad, mae'r cebab yn troi allan i fod yn feddal ac yn llawn sudd.

Marinâd ffrwythau... Piliwch ddau giwis yn ysgafn a mynd trwy grater. Ychwanegwch ychydig o halen a sbeisys i'r màs sy'n deillio o hynny. Anfonwch y darnau o gig i'r marinâd ffrwythau ac aros hyd at awr.
Marinâd Kefir... Cymysgwch hanner litr o kefir gyda'r un faint o ddŵr mwynol, ychwanegwch halen, pupur a rhai perlysiau sych. Socian y cig wedi'i baratoi yn y marinâd am dair awr, yna ei anfon i'r glo.
Marinâd gwin... Cymysgwch win gwyn a dŵr mwynol mewn cyfrannau cyfartal, ychwanegwch sbeisys, pupur a halen ac ychydig o bennau nionyn wedi'u torri'n gylchoedd. Ar ôl tair awr, mae'r cebab yn barod i'w ffrio. Os nad yw'ch alcohol yn cael ei ddefnyddio'n llwyr, darllenwch Sut i storio gwin.
Mwstard a chwrw... Taenwch ddarnau o gig gyda mwstard, pupur a'u gadael am awr. Arllwyswch gyda chwrw a'i farinadu am dair awr. Ysgeintiwch y cebab gyda dŵr hallt cyn ffrio.
Fodca a saws soi... Cymysgwch 150 ml o saws soi gyda gwydraid o fodca. Arllwyswch y cebab gyda'r saws sy'n deillio ohono. Ar ôl awr a hanner, rhowch y cig ar sgiwer a'i anfon i'r glo.

Cofiwch, heb y dewis iawn o goed tân ar gyfer ffrio, ni fyddwch yn gallu coginio barbeciw blasus, suddiog a blasus. Mae arogl a blas dysgl yn dibynnu ar y pren a ddefnyddir i goginio. Dyna pam y stociwch i fyny ar goed tân ymlaen llaw, fel arall bydd y wledd yn difetha.

Awgrymiadau Defnyddiol

Mae'r cebab shish wedi'i goginio nid ar losgi pren, ond ar glo. Maent yn darparu'r tymheredd coginio gorau posibl. O ganlyniad, nid yw'r cig yn llosgi nac yn sychu, ond mae'n cael ei goginio yn ei sudd ei hun.

Nid yw pob pren yn addas ar gyfer barbeciw. Mae yna rywogaethau coed gyda llawer o resinau: sbriws a phinwydd. Bydd y resin, sy'n llawn coed tân o'r fath, yn y broses o bydru yn rhoi'r blas i'r cig, a fydd yn ei ddifetha.

Mae coed tân gwern yn ddelfrydol. Argymhellir defnyddio pren bedw a phren o goed ffrwythau, gan gynnwys afal a gellyg. Mae'r deunydd llosgadwy yn addas ar gyfer barbeciw uchel, gan fod glo poeth yn cael ei gael ohono.

Os yw'r gril yn isel, nid yw'n anodd lleihau'r gwres. Rhowch y winwnsyn yr oeddech chi'n arfer ei farinadu dros y glo neu ddefnyddio dŵr. Gellir cyflawni'r effaith mewn ffordd arall, gan symud y glo i'r ochrau.

Mae rhai yn cyflymu llosgi coed trwy ddefnyddio hylifau fflamadwy. Ar y naill law, mae hyn yn cyflymu'r broses goginio, ar y llaw arall, mae'r dechneg hon yn cael effaith wael ar y blas.

Ydych chi am i'r barbeciw gael blas unigryw? Defnyddiwch winwydden i'w ffrio. Os na, peidiwch â digalonni. Bydd coed Linden, bedw, derw neu ffrwythau yn gwneud.Os oes gennych blasty neu fwthyn haf, ni fydd unrhyw broblemau gyda choed tân.

Cael gorffwys da a barbeciw blasus!

Send