Coginio penhwyad clasurol a diet yn y popty

Send

Mae'r penhwyad yn bysgodyn rheibus anodd nad yw'n hawdd ei ddal. Os yw'n lwcus, mae pob pysgotwr yn falch o hyn ac yn falch o fynd â'r tlws adref. Mae penhwyad wedi'i bobi yn arbennig o boblogaidd. Hi fydd uchafbwynt y bwrdd Nadoligaidd.

Paratoi ar gyfer pobi

Mae coginio yn y popty yn broses gyfrifol. Mae yna lawer o naws i'w hystyried yma. Mae'n bwysig nid yn unig glanhau a choginio'r pysgod yn iawn, ond hefyd dewis yr un iawn. Y dewis gorau fyddai pobi sbesimen wedi'i ddal yn ffres. Ond, mae'n addas ar gyfer pysgotwyr go iawn.

Os ydych chi eisiau bwyta ond heb amser i fynd i bysgota, prynwch bysgod. Mae'n cael ei werthu wedi'i rewi'n ffres, wedi'i oeri, yn ffres. Wrth ddewis, rhowch sylw arbennig i ymddangosiad a lleoliad y ddalfa.

Mae gan garcas ffres strwythur trwchus, a tagellau pinc. Mae'r graddfeydd yn llyfn, yn gyfan, mae'r gynffon ychydig yn llaith, a'r llygaid yn dryloyw. Mae'r arogl hefyd o bwysigrwydd mawr. Ni ddylai fod yn finiog a dymunol, gydag awgrymiadau ysgafn o fwd. Maint yw un o'r meini prawf ar gyfer gwneud y dewis cywir. Yr ateb gorau fyddai carcas yn pwyso rhwng 2 a 2.5 kg. Bydd ei chig yn dyner ac yn gymharol sych.

Trin carcasau

Cyn paratoi dysgl bysgod, mae'n bwysig prosesu'r carcas yn iawn. Er mwyn arbed amser, rhowch sylw i'r pwyntiau canlynol:

Rinsiwch y carcas yn drylwyr sawl gwaith a'i sychu â thyweli papur. Yna rhowch y pen i'r chwith ar fwrdd torri plastig. Er mwyn ei atal rhag llithro ar y bwrdd, rhowch dywel llaith oddi tano. Tynnwch unrhyw seigiau gormodol gyda thyweli papur.
Ysgeintiwch gynffon y penhwyad yn hael â halen i sicrhau gafael ddiogel yn eich llaw wrth ei brosesu. Mae'r esgyll yn cael eu tynnu gyda siswrn.
Mae'r graddfeydd yn ymestyn o'r gynffon i'r pen. Cadwch y gyllell ar ongl lem. Dylai'r symudiadau fod yn llyfn ac yn ysgafn. Bydd hyn yn atal difrod i'r carcas ac yn cadw ymddangosiad y ddysgl yn y dyfodol. Yn olaf, rinsiwch mewn powlen o ddŵr a thynnwch weddillion y graddfeydd.
Pan fydd y graddfeydd yn cael eu tynnu, torrwch y cartilag ar gyffordd y pen a'r bol. Ar ôl hynny, torri a thynnu'r organau mewnol o'r peritonewm. Os bydd difrod yn digwydd, rhwbiwch y tu mewn gyda halen a rinsiwch yn drylwyr. Peidiwch ag anghofio am y tagellau. Yn y cam olaf, tynnwch y swigen aer a'r ceuladau gwaed.
Nesaf, gwahanwch y cnawd o'r croen. Peidiwch â thorri'ch pen i ffwrdd. Perfformir y broses hon pan fydd penhwyad wedi'i stwffio yn cael ei baratoi.

Mae angen ei lanhau yn syth ar ôl dadrewi neu brynu gan ddefnyddio'r dechnoleg a ddisgrifir.

Rydyn ni'n pobi penhwyaid cyfan mewn ffoil

Wrth glywed nifer fawr o wahanol ryseitiau y gallwch chi goginio penhwyaid blasus gyda nhw. Dewis cyffredin yw pobi ffoil yn gyfan. Wrth goginio, argymhellir defnyddio hufen sur i wneud dysgl suddiog a blasus.

penhwyad 600 g
hufen sur 150 g
lemwn 1 pc
olew blodyn yr haul 2 lwy fwrdd. l.
1 persli criw
sesnin ar gyfer pysgod 1 llwy de.
halen i flasu

Calorïau: 123 kcal

Proteinau: 20.1 g

Braster: 7.7 g

Carbohydradau: 1.5 g

Glanhewch y pysgod a dileu'r organau mewnol. Tociwch yr esgyll yn ofalus. Golchwch y carcas o dan ddŵr rhedegog.
Cymysgwch sesnin â halen, a'i rwbio'n drylwyr ar y tu allan a'r tu mewn. Arllwyswch ychydig o sudd lemwn. Gadewch i farinate am 20 munud.
Golchwch y persli a'i dorri'n fân. Yna ychwanegwch at y gwydr gyda hufen sur.
Gorchuddiwch y tun gyda ffoil a'i saim yn drylwyr gydag olew i atal glynu wrth goginio.
Rhowch y penhwyad a'i frwsio yn drylwyr gyda'r saws wedi'i baratoi. Arllwyswch gydag olew llysiau a seliwch y ffoil.
Cynheswch y popty i 220 gradd a rhowch y ddysgl ynddo. Pobwch am hanner awr.

I gael cramen euraidd, agorwch y ffoil mewn hanner awr, pobwch am 10 munud arall. Mae reis neu datws yn addas fel dysgl ochr.

Penhwyad wedi'i stwffio

Mae blas anarferol i'r dysgl. Bydd yn dod yn addurn gwreiddiol o fwrdd yr ŵyl. Bydd yn cymryd tua thair awr i baratoi, felly mae'n well dechrau paratoi ar gyfer y wledd ymlaen llaw.

Cynhwysion:

Pike - 1.5 kg.
Gwyrddion - 50 g.
Gwenith yr hydd - 250 g.
Mayonnaise - 50 ml.
Tomatos - 3 pcs.
Olew llysiau - 50 ml.
Bow.
Moron - 1 pc.
Pupur Bwlgaria.
Sbeisys i flasu.

Sut i goginio:

Graddiwch y carcas. Agorwch y bol yn ofalus, tynnwch y tu mewn. Gwahanwch y pen, trimiwch yr esgyll â siswrn. Golchwch yn drylwyr o dan ddŵr rhedeg a'i sychu gyda thywel papur.
Paratowch uwd gwenith yr hydd, ar ôl golchi'r groats.
Golchwch a phliciwch y llysiau. Torrwch y pupur, y winwnsyn a'r tomato yn fân. Torrwch y moron yn ddarnau mawr.
Ffrio winwns a moron mewn olew llysiau, gan eu troi yn achlysurol, nes eu bod yn dyner.
Ychwanegwch bupur cloch, ffrio, perlysiau wedi'u torri i'r uwd wedi'i goginio. Halenwch bopeth a'i gymysgu'n drylwyr.
Sesnwch y carcas a'r saim gyda mayonnaise. Yna llenwch gyda'r llenwad gorffenedig. Caewch ymylon yr abdomen yn ysgafn gyda briciau dannedd neu gwnïo ag edafedd.
Gorchuddiwch y ffurflen gyda ffoil a'i saim gydag olew. Rhowch y pysgod, ei lapio'n dynn a'i anfon i'r popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw. Pobwch am o leiaf 45 munud ar 220 gradd.

Ar ôl i'r amser penodedig fynd heibio, agorwch y ffoil ac anfonwch y daflen pobi i'r popty am chwarter awr arall. Mae cramen euraidd yn ffurfio ar wyneb y ddysgl orffenedig.

Paratoi fideo

Pike gyda thatws a mayonnaise

Mae penhwyad gyda thatws yn y popty yn ddatrysiad gwych. Bydd y llysiau'n dirlawn â sudd pysgod, a fydd yn rhoi blas gwreiddiol iddynt. Y canlyniad yw dysgl flasus a boddhaol. Mae'n syml iawn ei baratoi gartref.

Cynhwysion:

Pike - 2 kg.
Tatws - 6-8 pcs.
Winwns - 4 pcs.
Mayonnaise 320 g.
Sbeis.

Paratoi:

Piliwch y pysgod a thynnwch yr entrails. Torrwch y tagellau allan, fel arall byddant yn ychwanegu ychydig o chwerwder i'r blas. Rinsiwch o dan ddŵr rhedeg.
Cymysgwch y sbeisys a gratiwch y carcas.
Piliwch y winwnsyn. Golchwch y lemwn a'i dorri'n gylchoedd, yna i mewn i chwarteri.
Rhowch ychydig dafell o lemwn yn y bol i gael gwared ar arogl penodol mwd. Rhowch gylchoedd nionyn ar y lemwn. Caewch yr abdomen â briciau dannedd neu gwnïo ag edafedd.
Piliwch a golchwch datws. Os yw'r cloron yn fawr, torrwch nhw'n sawl darn. Rhowch y tatws mewn powlen. Ychwanegwch mayonnaise a sbeisys, ei droi.
Paratowch y ffurflen. Gorchuddiwch â ffoil a'i frwsh gydag olew. Rhowch y penhwyad yn y canol a'r tatws ar yr ochrau.
Lapiwch ffoil a'i bobi am 40 munud ar 200 gradd. Ar y diwedd, dadorchuddiwch y ddysgl a'i bobi am 10 munud arall.

Pe bai penhwyad mawr yn cael ei ddefnyddio i goginio, mae'n werth gwirio ei barodrwydd. Gellir cynyddu'r amser pobi os oes angen. Y canlyniad yw dysgl barod gyda dysgl ochr sy'n anghymesur o ran blas.

Sleisys penhwyaid blasus gyda llysiau

Mae'r rysáit yn ddelfrydol ar gyfer gwragedd tŷ nad oes ganddyn nhw amser i gymryd rhan mewn torri pysgod diflas. Wrth gwrs, mae'n rhaid i chi ofalu am lanhau a chael gwared ar arogleuon annymunol o hyd.

Cynhwysion:

Pike - 1.5-2 kg.
Winwns - 2 pcs.
Basil a phersli.
Moron - 1 pc.
Lemwn.
Garlleg.
Hufen sur - 200 ml.
Sbeisys (pupur du, halen a choriander daear).

Paratoi:

Piliwch a pherfeddwch y pysgod. Rinsiwch yn drylwyr a'i daenu â lemwn. Gadewch ymlaen am 5 munud. Torrwch yn ddarnau. Gallwch ddefnyddio'r ffiled gorffenedig neu'r carcas cyfan.
Paratowch y marinâd. Ychwanegwch halen, sbeisys a garlleg wedi'i dorri i'r hufen sur. I gymysgu popeth. Irwch y pysgod a'i adael i farinate am awr.
Golchwch lysiau, pilio a'u torri'n dafelli. Leiniwch ddalen pobi gyda ffoil a saim. Gosodwch lysiau a physgod.
Cynheswch y popty i 220 gradd a rhowch y ddysgl ynddo. Pobwch am hanner awr.

Ystyriwch faint y carcas wrth goginio. Os yw'n fawr, mae'n well cynyddu'r amser pobi.

Ryseitiau diet pike

Pysgod braster isel yw pike. Nid yw'r cynnwys braster yn fwy na 3%, felly fe'i defnyddir yn aml mewn maeth dietegol. Mae'r cig yn cynnwys llawer iawn o fwynau a fitaminau. Dyma ei fanteision iechyd. Os byddwch chi'n cyflwyno cynnyrch o'r fath i'r diet, gallwch wella gwaith llawer o systemau'r corff, ac atal afiechydon newydd rhag digwydd.

Mae yna lawer o ryseitiau y gallwch chi goginio pysgod blasus heb broblemau. Wrth gwrs, ystyrir mai'r rheini yw'r gorau, o ganlyniad i brosesu y cedwir yr holl eiddo defnyddiol ohonynt. Mae'r dulliau hyn yn cynnwys:

Penhwyad wedi'i stwffio.
Woo.
Cutlets.

Cyn ystyried yr opsiynau hyn yn fanwl, gadewch i ni edrych ar rai o argymhellion cogyddion profiadol. Yn gyntaf oll, mae hyn yn ymwneud â'r croen, sef y rhan ddiwerth. Mae'n well cael gwared arno ar unwaith. Mae hyn hefyd yn berthnasol i'r grib ag esgyrn mawr.

Cutlets pike

Gellir gosod y dysgl ar fwrdd Nadoligaidd neu ei bwyta ym mywyd beunyddiol. I goginio cwtledi blasus, rhaid i chi ddilyn y dechnoleg yn union.

Cynhwysion:

Penhwyad wedi'i dorri - 1 kg.
Torth o fara gwyn - 150 g.
Winwns - 2 pcs.
Llaeth - 100 ml.
Garlleg - 4 ewin.
Wy - 2 pcs.
Menyn - 2 lwy fwrdd l.
Olew llysiau - 3 llwy fwrdd. l.
Briwsion bara.
Gwyrddion.
Sbeisys i flasu.

Paratoi:

Torrwch y pysgod yn ddarnau a briwgig. Anfonwch winwns, garlleg, perlysiau a dorth, a sociwyd yn flaenorol mewn llaeth, yno. Gyrrwch wyau i'r màs sy'n deillio ohono, ychwanegwch lysiau a menyn. Sesnwch a thylinwch y briwgig.
Ffurfiwch gacennau bach crwn neu hirgrwn. Trochwch mewn briwsion bara a'u ffrio mewn olew llysiau.

Y canlyniad yw cwtledi tyner a suddiog. Gellir eu gweini gydag unrhyw ddysgl ochr neu gyda salad llysiau.

Clust Pike

Ceir clust iach a persawrus o benhwyaid, nad yw'n fwy blasus yn y byd i gyd. Mae'r rysáit yn eithaf syml. Gall pob gwraig tŷ ei drin.

Cynhwysion:

Pennau penhwyaid - 500 g.
Ffiled pysgod - 500 g.
Tatws - 5 pcs.
Winwns - 2 pcs.
Olew llysiau.
Briwsion bara.
Gwyrddion.
Sudd lemon.
Nytmeg a sinsir.

Paratoi:

Piliwch y pysgod a'i dorri'n ddarnau bach. Rhowch mewn pot 3.5 L o ddŵr. Ychwanegwch ychydig o wyrddni, un ddeilen winwnsyn a bae.
Rhowch ar dân a dod ag ef i ferw. Coginiwch am 10 munud, yna tynnwch y pennau a gwahanwch y cig o'r esgyrn. Dychwelwch y badell i'r stôf a mudferwi'r cawl dros wres isel am awr.
Piliwch y tatws a'u torri'n dafelli. Ffrio gyda'r winwnsyn mewn olew llysiau.
Hidlwch y cawl, ac yna ychwanegwch y tatws, y winwns, y cracwyr, y cnau a'r sbeisys. Rhowch ar dân a choginiwch am 10 munud arall. Ar ôl hynny, gadewch iddo fragu.

Dyma sut mae dysgl draddodiadol Rwsiaidd go iawn yn cael ei pharatoi - clust penhwyaid. Wrth gwrs gellir paratoi prydau bwyd eraill. Mae eu rhestr yn amrywiol, er enghraifft, mae penhwyad wedi'i stwffio yn y popty yn opsiwn da ar gyfer cinio.

Cynnwys calorïau penhwyad wedi'i bobi

Mae'r penhwyad yn byw mewn cyrff dŵr, ymhlith amrywiaeth o algâu. Mae hyn yn egluro arogl penodol cig. Fe'i dosbarthir fel gradd 3 oherwydd presenoldeb nifer fawr o hadau. Ond, mae hyn ond yn effeithio'n anuniongyrchol ar y gwerth dietegol a biolegol.

Nid oes unrhyw garbohydradau mewn cig, mae'n cynnwys proteinau hawdd eu treulio. Gwerth ynni yw 84 kcal / 100 g. Diolch i hyn, mae penhwyad yn rhan werthfawr o faeth dietegol. Fe'i defnyddir yn aml ar gyfer afiechydon y llwybr treulio. Mae presenoldeb maetholion yn caniatáu ichi adfer gweithrediad arferol y system nerfol, atal afiechydon y thyroid.

Mae cig penhwyaid yn cynnwys llawer iawn o fwynau a fitaminau. Y prif gydrannau yw:

Choline.
Ffosfforws.
Asid ffolig.
Molybdenwm ac eraill.

Wrth gwrs, peidiwch ag anghofio bod protein cig pysgod yn alergen cryf, felly mae angen i chi ei ddefnyddio'n ofalus.

Awgrymiadau Defnyddiol

I baratoi trît blasus heb y drafferth, mae yna rai triciau i drin y prif gynhwysyn.

Er mwyn dileu arogl mwd, mae angen i chi socian y penhwyad mewn dŵr â finegr neu sudd lemwn. Hefyd, gall llaeth ymdopi â'r dasg hon yn hawdd. Mae angen i chi socian y carcas ynddo am sawl awr. Mae lemon yn opsiwn da. Bydd tywallt sudd dros gig yn cael gwared ar yr arogl annymunol.
Ystyriwch y cyfuniad bwyd wrth baratoi. Byddai'r cyfansoddiad blas gorau gyda basil, allspice du, persli, moron a nionod. Felly, rhowch sylw i ryseitiau lle mae cynhwysion o'r fath yn bresennol.
Er mwyn gwella blas y cig, rhwbiwch y carcas gyda sbeisys a'i adael am awr.

Er gwaethaf y ffaith bod penhwyad yn perthyn i 3 math o bysgod, mae'n boblogaidd iawn. Mae hyn oherwydd ei gig calorïau isel a blasus, sy'n troi dysgl syml yn gampwaith coginiol. O ran y prif anfanteision, fel aroglau annymunol a nifer o esgyrn, gellir eu trin yn hawdd. I wneud hyn, mae angen i chi fod yn amyneddgar a defnyddio rhai cyfrinachau coginiol.

Send