Agave ac Opuntia - suddlon a chaactws ar gyfer tequila a diodydd cryf eraill

Send

Pan sonnir am gactws mewn sgwrs, mae gan y rhan fwyaf o'r rhyng-gysylltwyr lun yn eu cof gyda phlanhigyn tŷ bach, gan amlaf yn sefyll ar silff ffenestr neu ger cyfrifiadur.

Fodd bynnag, mae'r cactws (o leiaf rai o'i rywogaethau), sydd â blas eithaf diddorol ac ystod eang iawn o briodweddau defnyddiol, yn aml yn cael ei ddefnyddio mewn cosmetoleg, meddygaeth werin a choginio, gan gynnwys wrth gynhyrchu diodydd alcoholig. Mae'n ymwneud â'r maes olaf o gymhwyso a fydd yn cael ei drafod yn y cyhoeddiad hwn.

Pa fath o alcohol sy'n cael ei gynhyrchu?

Wrth gynhyrchu alcohol o gacti, defnyddir dau blanhigyn amlaf: agave a gellyg pigog. Er mewn gwirionedd nid yw un o'r planhigion hyn yn gactws (mwy ar hynny yn nes ymlaen), byddwn yn siarad am ba wirodydd sy'n cael eu gwneud o'r ddau ohonyn nhw.

Pa fath o alcohol sy'n cael ei wneud o agave?

Er yn gyfiawn nid cactws yw agave wrth natur, ond suddlon, ystyriwch pa fath o alcohol sy'n cael ei gynhyrchu ohono, gan fod y mwyaf poblogaidd ohonyn nhw, am ryw reswm, yn cael ei alw'n fodca cactus. Mae rhai o'r diodydd hyn yn boblogaidd ac yn adnabyddus, ac eraill ddim. Ond mae yna 4 math i gyd.

Tequila

Y ddiod alcoholig enwocaf a phoblogaidd a wneir o agave yw tequila. Y prif ddeunydd crai ar gyfer gwneud tequila yw Agave tequilana, neu ei enw arall yw agave glas. Mae'r rhan fwyaf o'r ddiod hon, y mae ei chryfder yn 45-50 gradd, yn cael ei chynhyrchu yn nhalaith Mecsicanaidd Jalisco - yno y mae Agave tequilana yn tyfu mewn symiau mawr, mewn amodau naturiol ac yn cael ei drin at ddibenion diwydiannol.

Mezcal

Mae'n epiliwr tequila. Fe’i paratowyd gan aborigines Mecsicanaidd yn y dyddiau hynny pan ddaeth yr agave o’i famwlad - yr Antilles. Mae cryfder y ddiod hon yn amlaf yn 43 gradd. Cynhyrchir Mescal yn yr un modd â tequila, gyda dim ond dau wahaniaeth:

Mae coesau Agave, neu yn hytrach eu craidd, yn cael eu pobi mewn ffordd arbennig cyn cynhyrchu'r ddiod, sy'n rhoi arogl myglyd dymunol i'r diodydd.
Dim ond sudd agave naturiol a phur sy'n cael ei ddefnyddio heb ychwanegu siwgr. Yn ddiweddar, mae mezcal bron wedi bod yn dal i fyny â phoblogrwydd tequila.

Pulque

Nid yw cryfder pulque yn fwy na 2-8 gradd ac fe'i paratoir o ague maguey neu agave Americanaidd. Mae'n ddiod hynafol iawn sydd wedi bod yn cael ei chynhyrchu am fwy na mil o flynyddoedd. Mae gan Pulque arlliw llaethog ysgafn, cysondeb gludiog a blas burum sur.

Cyn dyfodiad cwrw a diodydd alcohol isel eraill ym Mecsico, pwlque a ddaeth yn eu lle.

Ar ôl i boblogaeth Mecsico gael ei throsi i Gristnogaeth, anghofiwyd pwls yn gyfan gwbl, oherwydd cyn hynny roedd y ddiod hon yn cael ei hystyried yn ddefodol (yn ôl credoau lleol hynafol).

Sotol

Cynhyrchwyd o Sotol agave (neu ddadrithiad Wheeler). Cafodd ei gynhyrchu gan Indiaid talaith Mecsicanaidd Chihuahua yn yr XII ganrif, gan baratoi stwnsh gwan o'r planhigyn hwn, ychydig yn atgoffa rhywun o stwnsh. Ers yr 16eg ganrif, dechreuwyd distyllu stwnsh o'r fath, ac o ganlyniad ymddangosodd sotol yn ei ffurf fodern, gyda chryfder o 38 gradd.

Alcohol gellyg pigog

Os cymerwn ddiodydd alcoholig wedi'u gwneud o gacti, yna mae bron pob un ohonynt wedi'u gwneud o gellyg pigog Indiaidd (Opuntia ficus-indica). Mae'r planhigyn hwn mewn ystod eithaf eang o gymwysiadau: mae'n cael ei ferwi, ei ffrio, ei bobi, ei biclo, ac ati. Fodd bynnag, y maes enwocaf o gymhwyso gellyg pigog yw cynhyrchu diodydd alcoholig... Nid yw amrywiaeth yr olaf yn wych, ond mae'r rhai sy'n bodoli wedi'u cynnwys yn haeddiannol yn elitaidd diodydd alcoholig o'r cactws, gellir darllen eu henwau a'u disgrifiadau isod.

Bytra

Dyma'r diod alcoholig trwyddedig enwocaf wedi'i wneud o gellyg pigog. Y gwirod hwn yw balchder cenedlaethol Malta, felly mae'n anodd iawn dod o hyd iddo y tu allan i'r ynys hon. Mae caer Baitra yn 21 gradd ac yn aml fe'i defnyddir fel aperitif mewn cyfuniad â gwin pefriog.

Tequila Malteg

Gan nad yw agave yn tyfu ym Malta, mae aborigines lleol wedi addasu ers amser maith i baratoi diod sy'n debyg iawn o ran cryfder a blas i tequila Mecsicanaidd. Ond, yn wahanol i Fecsico ar ynys Malteg mae tequila wedi'i wneud o gellyg pigog... Mae blas diod o'r fath ychydig yn wahanol i'w gefnder ym Mecsico, fodd bynnag, nid yw hyn yn atal tequila Malteg rhag bod galw mawr ymysg trigolion lleol a thwristiaid fel ei gilydd.

Yn ychwanegol at y ddau ddiod alcoholig uchod, mae llawer o wahanol arlliwiau wedi'u gwneud o gellyg pigog, nad yw'n gwneud llawer o synnwyr i'w ddisgrifio, gan eu bod yn lleol eu natur yn unig ac nad ydyn nhw'n hysbys i gylch eang o wir connoisseurs o ddiodydd alcoholig egsotig.

Sut i goginio o suddlon?

Yn naturiol, prin y mae'n bosibl gwneud tequila Mecsicanaidd gwreiddiol 100% gartref, oni bai bod gennych chi blanhigfa agave glas yn eich iard gefn a bod ffatri fach ar gyfer cynhyrchu'r ddiod hon wedi'i lleoli yn eich islawr. Fodd bynnag, gall bron pawb greu alcohol sydd mor agos â phosibl at y gwreiddiol o ran cryfder a blas.

Go brin y bydd yn bosibl dod o hyd i agave glas, sef, ei ffrwythau, ond rhoi aloe vera neu agave Americanaidd yn ei le, gellir paratoi tequila fel a ganlyn:

Dylai dail o agave Americanaidd neu aloe vera yn y swm o 20-25 gram gael eu golchi, eu sychu ychydig a'u torri'n giwbiau oddeutu 10x10 milimetr o faint.
Arllwyswch y dail wedi'u torri i mewn i gynhwysydd tryloyw a'u tywallt â thri litr o fodca o ansawdd uchel neu alcohol pur wedi'i wanhau i 50 gradd.
Ysgwydwch yn dda, gadewch y cynhwysydd mewn lle tywyll am 14-21 diwrnod.
Ar ôl y cyfnod hwn, dylid hidlo'r ddiod yn drylwyr trwy sawl haen o swmpiau rhwyllen a chotwm.
Mesurwch y cryfder ac, os yw'n fwy na 45 gradd, gwanhewch y ddiod ychydig â dŵr distyll nes eich bod chi'n cael 43 gradd.

Sylw! Ni argymhellir yn gryf rhoi mwy na 25 gram o ddail wedi'u malu yn y cyfaint uchod o alcohol. Fel arall, bydd y ddiod yn blasu'n rhy chwerw ac yn llosgi'r laryncs. Os ydych chi'n cael lliw tywyll iawn, dinoethwch y ddiod dan straen mewn cynhwysydd tryloyw yng ngolau'r haul llachar am 10-12 diwrnod.

Mae defnydd rhy weithredol o tequila yn effeithio'n negyddol ar weithrediad yr afu a'r pancreas a gall ysgogi datblygiad sirosis. Gwaherddir yn llwyr ddefnyddio tequila ar gyfer menywod beichiog neu fenywod sy'n bwydo ar y fron.

Gwneud tequila gartref:

Darllenwch am blanhigion tebyg i gactws, gan gynnwys agave, yma.

Sut i wneud o gactws?

Gyda gellyg pigog, mae'r sefyllfa'n llawer symlach, gan fod y planhigyn hwn yn aml yn cael ei dyfu fel planhigyn dan do ac ni fydd yn anodd paratoi trwyth neu gwirod ohono (darganfyddwch a yw'n bosibl tyfu cacti gartref a pha rywogaethau sy'n addas yn y deunydd hwn). Gadewch i ni ystyried y ddau opsiwn.

Tincture

Torrwch 500 gram o ffrwythau gellyg pigog wedi'u plicio o ddrain a phlic yn sleisys neu giwbiau bach (darllenwch am sut i beidio â phigio â chaactws a beth i'w wneud os bydd hyn yn digwydd, darllenwch yma, ac am ffrwythau cacti, darllenwch yma).
Rhowch y mwydion wedi'i dorri mewn powlen lydan, ychwanegwch un gwydraid o siwgr, 10-12 ewin, 20 gram o siwgr fanila a 3-5 ffon sinamon.
Llenwch y gymysgedd sy'n deillio o hyn gyda 200 gram o sudd oren ac un litr o fodca o ansawdd.
Gadewch am 24 awr mewn lle cynnes i ddosbarthu siwgr yn gyfartal trwy'r gymysgedd.
Ar ôl diwrnod, trowch y gymysgedd a'i roi mewn lle eithaf oer am 3-4 wythnos.
Ar ddiwedd y cyfnod hwn, caiff y gymysgedd ei hidlo yn gyntaf trwy rwyllen 2-haen, ac yna trwy ffabrig trwchus, gan sicrhau tryloywder bron yn llwyr yn y ddiod.

Nid oes gan y diod alcoholig hwn unrhyw sgîl-effeithiau penodol. Ond dylai menywod beichiog neu fwydo ar y fron roi'r gorau i ddefnyddio'r trwyth hwn.

Gwirod

Gwneir gwirod o gellyg pigog yn yr un modd ag y paratoir trwyth (darllenwch am gellyg pigog yma). Ond, pan fydd y trwyth yn barod ac o dan straen, dylech ychwanegu hanner gwydraid o siwgr a 200 gram o siwgr crynodedig neu surop ffrwythau ato i ostwng cryfder y ddiod i 20-25 gradd.

Nid oes gan y gwirod unrhyw sgîl-effeithiau, ac mae gwrtharwyddion yn debyg i trwyth.

Fel y gallwch weld, gellir defnyddio cacti (ac nid cacti eithaf) nid yn unig wrth goginio ac mewn melysion. Gall agave a gellyg pigog wneud diodydd alcoholig elitaidd blasus. Mae dewis yr olaf braidd yn brin, ond hyd yn oed gyda dewis mor fach, bydd pob connoisseur go iawn o ddiodydd cryf Mecsicanaidd neu Faltaidd yn gallu dod o hyd i'r union beth fydd yn addas iddo.

Send