Sut i goginio pethau sylfaenol porc, cig eidion, cyw iâr

Diolch i hanes dwfn pobl y Tatar, cafodd eu seigiau lawer o amrywiadau. Mae ryseitiau traddodiadol wedi'u cadw yn eu ffurf wreiddiol ac wedi'u haddasu ychydig. Mae Azu yn gynrychiolydd traddodiadol o fwyd y bobl hyn. Mae'n cael ei ddominyddu gan datws, cig, saws tomato poeth a phicls.

Paratoi ar gyfer coginio

Er mwyn gwneud y pethau sylfaenol yn flasus gartref, mae'n bwysig dewis y cynhwysion cywir a dilyn y dechnoleg goginio.

• Cig. Yn draddodiadol, mae azu yn cael ei baratoi o gig oen neu gig ceffyl, ond mae mathau eraill hefyd yn dderbyniol. O gyw iâr, twrci, bydd y dysgl yn troi allan i fod yn ddeietegol, ac nid yw cig eidion yn cynyddu'r cynnwys calorïau yn fawr. Bydd porc yn dew. Fe'ch cynghorir i ddewis rhannau llawn sudd, heb esgyrn a thendonau, fel arall bydd yn rhaid i chi stiwio am amser hir. Mae ffresni'r cig yn hanfodol.
• Ychwanegir tatws yn uniongyrchol at y ddysgl. Mae rhai ryseitiau'n ei weini fel dysgl ochr.
• Mae ciwcymbrau wedi'u piclo yn hanfodol. Nhw sy'n ychwanegu sbeis.
• Yn ôl y rysáit ar gyfer y saws, mae angen tomatos a past tomato. Os defnyddir tomatos, tynnir y croen.
• Set safonol o sbeisys: pupur du a choch. Yn dibynnu ar eich dewisiadau blas, gall y set o sbeisys amrywio.
• Yn ddelfrydol, defnyddir crochan ar gyfer diffodd. Os nad yw yno, gallwch ddefnyddio cynhwysydd gyda gwaelod trwchus, fel hwyaden fach.

Sut i goginio pethau sylfaenol cig eidion

Mae cig eidion yn gwneud azu blasus iawn. Argymhellir defnyddio cig llo o rannau tyner fel bod coginio yn cymryd llai o amser.

Rysáit glasurol

• cig eidion 700 g
• past tomato 140 g
• ciwcymbr 2 pcs
• nionyn 1 pc
• pupur du, coch 1 llwy de.
• dant garlleg 2.
• halen ½ llwy de.
• olew i'w ffrio
• llysiau gwyrdd i'w haddurno

Calorïau: 128kcal

Proteinau: 8.7 g

Braster: 9.5 g

Carbohydradau: 2.3 g

• Golchwch y cig, ei sychu. Torrwch yn stribedi tenau.

• Piliwch winwns, garlleg. Torrwch y winwnsyn ar ffurf hanner modrwyau. Torrwch y ciwcymbrau yn stribedi.

• Cynheswch olew mewn cynhwysydd. Ffriwch y cig eidion nes ei fod yn frown euraidd, yna ychwanegwch y winwnsyn.

• Arllwyswch ddŵr i mewn, ffrwtian am oddeutu hanner awr.

• Ychwanegwch giwcymbrau, halen, taenellwch nhw gyda phupur, ychwanegwch basta. Mudferwch am hanner awr arall. Ychwanegwch ddŵr os oes angen.

• Diffoddwch, rhowch garlleg wedi'i dorri. Clawr.

• Gweinwch ar ôl serth. Ysgeintiwch berlysiau.

Yn Tatar

Defnyddiodd deddfwyr y ddysgl draddodiadol set safonol o gynhyrchion.

Cynhwysion:

• tatws - 0.7-0.8 kg;
• cig eidion - 0.6 kg;
• ciwcymbrau - 2 pcs.;
• bwlb;
• pupur du, coch;
• tomatos - 2 pcs.;
• past tomato - 140 g;
• garlleg - 2 ddant;
• blawd - 25 g;
• olew - ar gyfer ffrio;
• halen i flasu;
• llysiau gwyrdd (cilantro yn ddelfrydol).

Sut i goginio:

1. Rinsiwch y cig eidion, ei sychu, ei dorri'n stribedi tenau.
2. Rhowch mewn cynhwysydd gydag olew wedi'i gynhesu, ffrio nes ei fod yn frown euraidd.
3. Arllwyswch ddŵr i mewn, ffrwtian am hanner awr.
4. Piliwch y winwnsyn, ei olchi, ei dorri'n hanner cylchoedd.
5. Pan fydd y dŵr wedi berwi i ffwrdd, rhowch winwns a'u ffrio.
6. Ychwanegwch flawd, tomatos wedi'u plicio wedi'u torri'n fân, past tomato, cymysgu.
7. Torrwch y ciwcymbrau yn stribedi, ychwanegwch at y cig eidion. Sesnwch gyda halen, taenellwch ef â phupur.
8. Piliwch datws, rinsiwch. Torrwch yn dafelli neu stribedi, ffrio ar wahân.
9. Ychwanegwch at y cig eidion, ffrwtian am ychydig funudau.
10. Ar ôl bod yn barod, gadewch iddo fragu ychydig. Gweinwch wedi'i daenu â garlleg a pherlysiau.

Ryseitiau azu porc

Gyda phorc, bydd yr azu yn troi allan i fod yn dew, gyda blas cyfoethog. Argymhellir defnyddio rhannau heb wythiennau ac esgyrn. Mantais y ddysgl yw argaeledd cynhyrchion a blas anghyffredin iawn.

Gyda chiwcymbrau

Cynhwysion:

• porc - 0.6 kg;
• bwlb;
• moron;
• olew i'w ffrio;
• ciwcymbrau wedi'u piclo - 2 ddarn;
• pupur du, poeth;
• halen;
• tomatos - 2 ddarn;
• past tomato - 120 g.

Paratoi:

1. Rinsiwch, sychwch y porc, ei dorri'n stribedi bach.
2. Ffriwch nes ei fod yn frown euraidd.
3. Piliwch winwns a moron, torrwch. Winwns - mewn hanner modrwyau, moron - mewn stribedi bach. Ychwanegwch at gig. Ffrio.
4. Arllwyswch ddŵr i mewn, ffrwtian am hyd at hanner awr. Dylai'r porc fod yn feddal.
5. Torrwch y ciwcymbrau, ychwanegwch at y cig. Ychwanegwch domatos wedi'u torri, past tomato, eu troi.
6. Sesnwch gyda halen, taenellwch ef â phupur. Rhowch ychydig funudau allan.
7. Ysgeintiwch berlysiau wedi'u torri a garlleg wedi'i dorri, gadewch iddo fragu.

Gyda thatws

Mae'r rysáit yn wahanol yn yr ystyr bod y dysgl yn cynnwys tatws. At y cynhyrchion angenrheidiol a restrir uchod, ychwanegwch 700-800 gram o datws. Mae'r cynllun coginio yr un peth. Pan fydd y porc wedi'i frwysio, ychwanegwch y tatws wedi'u ffrio ymlaen llaw. Rhowch ychydig mwy o funudau allan. Gadewch iddo fragu, gweini gyda pherlysiau a garlleg.

Sut i goginio'r pethau sylfaenol mewn multicooker

Ni all gwraig tŷ fodern mewn oes o brysurdeb ddychmygu bywyd heb amlcooker. Mae hi'n amlbwrpas, yn gallu ymdopi ag unrhyw ddysgl, hyd yn oed y pethau sylfaenol.

Cynhwysion:

• cig - 0.6 kg;
• tatws - 0.7-0.8 kg;
• bwlb;
• garlleg - 2 ewin;
• moron;
• past tomato - 150 g;
• pupur coch, du;
• olew - ar gyfer ffrio;
• ciwcymbrau - 2 ddarn.

Paratoi:

1. Gosodwch y modd "ffrio", arllwyswch olew, ffrio'r cig wedi'i dorri'n stribedi.
2. Ychwanegwch winwnsyn, moron, wedi'u torri'n hanner modrwyau. Parhewch i ffrio.
3. Arllwyswch ddŵr i mewn, gosodwch y modd "stiwio" am 20-40 munud, mae'r amser yn dibynnu ar y math o gig. Mae angen braising hir ar gig eidion.
4. Ychwanegwch basta, ciwcymbrau wedi'u torri.
5. Piliwch, golchwch a thorri'r tatws. Torrwch yn ddarnau neu stribedi. Ffrio.
6. Rhowch bowlen i mewn, gosodwch y modd "stiwio" am 10 munud.
7. Ar ôl gorffen, ychwanegwch garlleg a pherlysiau.
8. Gadewch iddo fragu am chwarter awr.

Diolch i'r multicooker, gall y dysgl aros yn gynnes am amser hir.

Rysáit fideo

Twrci blasus neu azu cyw iâr

Mae dysgl gyda chig dofednod yn troi allan i fod yn ddeietegol. Fe'ch cynghorir i gymryd y sirloin. Os defnyddir rhannau eraill, bydd angen gosod a chroenu'r cig. Bydd coginio yn cymryd llai o amser na phorc neu gig eidion eraill oherwydd bod cyw iâr yn coginio'n gynt o lawer.

Cynhwysion:

• cyw iâr neu dwrci - 0.6 kg;
• tatws - 0.6-0.7 kg;
• halen;
• pupur coch, du;
• past tomato - 150 g;
• bwlb;
• olew - ar gyfer ffrio;
• ciwcymbrau - cwpl o ddarnau.

Paratoi:

1. Torrwch y cig dofednod yn stribedi. Winwns wedi'u plicio - mewn hanner cylchoedd.
2. Cynheswch olew, ychwanegwch gig, ffrio nes ei fod yn frown euraidd.
3. Ychwanegwch winwnsyn, parhewch i ffrio.
4. Torrwch y ciwcymbrau, rhowch y past tomato i mewn.
5. Ffriwch y tatws ar wahân. Ychwanegwch at gig, sesnin gyda halen, taenellwch ef â phupur.
6. Os dymunwch, gallwch ychwanegu ychydig o gyri, mae'r aderyn wrth ei fodd â'r sbeis hwn. Cymysgwch.
7. Rhowch chwarter awr allan.
8. Ysgeintiwch garlleg wedi'i dorri a pherlysiau wedi'u torri. Gorchuddiwch, gadewch iddo fragu.

Calorie azu o wahanol gig

Mae cynnwys calorïau'r azu clasurol yn dibynnu ar y math o gig.

Awgrymiadau Defnyddiol

• Ar ôl ei olchi, rhaid sychu'r cig, fel arall bydd yn tasgu'n drwm wrth ffrio.
• Os ydych chi'n gwneud fersiwn heb lawer o fraster o'r azu, defnyddiwch fadarch.
• Weithiau defnyddir heli yn lle dŵr, ac os felly caiff ei halltu yn ofalus.
• Os yw'r pethau sylfaenol wedi'u coginio heb datws, argymhellir ychwanegu ychydig o flawd wedi'i ffrio mewn padell sych i'r saws ar y diwedd. Mae'n cael ei wanhau mewn ychydig o ddŵr oer a'i dywallt i'r saws. Y canlyniad yw saws mwy trwchus.
• Dewis diddorol yw coginio mewn potiau clai (cerameg).
• Mae cig eidion yn cymryd mwy o amser i goginio na chigoedd eraill. Er mwyn ei wneud yn dyner, mae angen i chi ei stiwio'n hirach ac o dan y caead.
• Os rhowch garlleg mewn dysgl orffenedig, bydd yn fwy aromatig.
• Fe'ch cynghorir i ddefnyddio past tomato, nid sos coch.
• I wneud y pethau sylfaenol nid yn unig yn flasus, ond hefyd yn brydferth, mae'r holl gydrannau'n cael eu torri yn yr un ffordd: yn stribedi neu'n ddarnau.

Dros amser, mae'r azu wedi cael rhai addasiadau, ond wedi parhau i fod yn flasus iawn. Prif sylfaen: cig, tomatos, picls a phupur poeth. Gan wybod y cyfuniad cywir o flasau cynhwysion unigol, gallwch amrywio'r set o gynhwysion ac arallgyfeirio'r ddysgl.