Chakhokhbili cyw iâr sudd, llachar, persawrus gartref

Send

Mae Chakhokhbili nid yn unig yn ddysgl enwog, mae'n falchder arbennig o fwyd Sioraidd, pan gyda chymorth sbeisys a pherlysiau mae cyw iâr cyffredin gyda llysiau yn cael ei droi'n gampwaith. Paratowch ddysgl Sioraidd draddodiadol gartref a gadewch i aroglau sbeisys lenwi'ch cartref.

Paratoi ar gyfer coginio - technoleg, beth sydd ei angen, faint a sut i goginio

Bydd angen cyw iâr ifanc a braidd yn dew arnoch chi. Mae'n ddymunol ei fod yn ffres, gan y bydd cig wedi'i rewi yn gwneud blas chakhokhbili yn wahanol. Gellir cymryd tomatos yn ffres neu eu disodli â phasta, yn dibynnu ar y dewisiadau coginio. Ond mae'r sbeisys yn well cymryd y rhai sy'n cael eu defnyddio mewn ryseitiau clasurol Sioraidd.

Os ydych chi'n hoff o arogl perlysiau, ychwanegwch fwy o wyrdd: basil, cilantro, dail mintys a tharragon. Bydd hopys garlleg a suneli yn gwneud. Bydd gwin, saffrwm, a phiwrî eirin hefyd yn gweithio i ychwanegu lliw a blas.

Pyslyd hawdd

Torrwch y dofednod yn ddarnau wedi'u dognio, gan wahanu'r adenydd yn gyntaf, yna'r coesau, yr olaf wedi'i rannu'n dri darn, a'r cig gwyn wedi'i rannu'n chwe rhan. Sylwch - gallwch chi fynd â chig gwyn neu dywyll i'w goginio, mae'r cyfan yn dibynnu ar ddewisiadau coginio personol.

Nesaf, gostyngwch y tomatos am 15-20 eiliad mewn dŵr berwedig, ac yna torrwch y croen a, gyda symudiad bach o'ch llaw, tynnwch ef o'r mwydion tomato. Torrwch y winwnsyn yn gylchoedd tenau, torrwch y perlysiau, pupurau poeth, ewin garlleg, berwi'r eirin a'u rhwbio trwy ridyll rheolaidd.

Yn gaeth yn ôl y rheolau

Ar gyfer coginio, dewiswch seigiau â waliau trwchus: crochan, padell ffrio ddwfn, ceiliog neu sosban. Taenwch y cig mewn dilyniant penodol i'w gadw'n suddiog. Yn gyntaf, ffrio'r darnau o gig cyw iâr tywyll mewn padell boeth nes eu bod wedi'u hanner coginio (eu troi'n gyson), yna ychwanegu'r fron, parhau i goginio.

Yn draddodiadol, mae'r cyw iâr wedi'i ffrio mewn sgilet sych heb olew, pan fydd y darnau'n frown, yn ychwanegu gwin gwyn sych atynt, yn gorchuddio'r llestri gyda chaead, yn parhau i goginio ar y gwres lleiaf posibl. Bydd Chakhokhbili yn troi allan gyda blas miniog os bydd y gwin yn cael ei ddisodli â finegr. Mae dofednod annigonol o fraster yn cael ei ffrio trwy ychwanegu olew.

AR NODYN! Arllwyswch olew wedi'i fireinio ar waelod y ddysgl ac ychwanegwch ychydig o halen. Gan ddefnyddio'r tric hwn, byddwch yn gallu osgoi tasgu olew ar hyd a lled y stôf ac osgoi ei gael ar eich dwylo.

Tra bod y cig yn stiwio, taclo'r tomatos a'r winwns. Yn gyntaf, browniwch y winwnsyn mewn sgilet gydag olew wedi'i fireinio. Os taflwch giwb o fenyn i mewn ar ddiwedd y coginio, bydd y blas yn dod yn well ac yn feddalach fyth. Torrwch y tomatos yn dafelli, eu rhoi yn y cig, halen i'w flasu. Weithiau rhoddir y winwnsyn yn uniongyrchol i'r cig cyw iâr, ychwanegir pupurau cloch wedi'u ffrio, eu torri'n gylchoedd.

Bydd y dysgl yn caffael lliw ac arogl hyfryd pan fyddwch chi'n ychwanegu eirin stwnsh, chili wedi'i dorri, cilantro ffres, garlleg a basil gwyrdd, ac yn rhoi'r perlysiau ar ddiwedd y coginio. Gorchuddiwch gyda chaead tynn a'i adael am 20 munud.

Chakhokhbili cyw iâr clasurol

Mae llwyddiant coginio chakhokhbili yn dibynnu ar y sbeisys, y drefn y mae'r bwyd yn cael ei roi ac ar y llestri - o reidrwydd padell â waliau trwchus, padell ffrio neu grochan gyda chaead sy'n ffitio'n dynn. Amser: 1 awr. Pob Gwasanaeth: 299 kcal

carcas cyw iâr 1.5 kg
nionyn 3 pcs
tomato 3 pcs
dant garlleg 3.
pupur poeth ½ pc
menyn 50 g
past tomato 45 g
dŵr oer 100 ml
cilantro 1 criw
basil 1 criw
hopys-suneli, pupur, halen i flasu

Calorïau: 101 kcal

Proteinau: 7.7 g

Braster: 6.6 g

Carbohydradau: 3 g

Torrwch y cyw iâr yn ddarnau sydd bron yn gyfartal. Anfonwch i badell ffrio heb olew, ei ffrio â throi'n gyson er mwyn peidio â chadw at waelod y badell.
Cyn gynted ag y bydd y cig wedi'i ffrio, rhowch y tomato, arllwyswch ychydig o ddŵr i mewn. Gellir gwneud Chakhokhbili hefyd o gluniau cyw iâr neu goesau cyw iâr, er nad yw hwn yn opsiwn clasurol. Yn yr achos hwn, bydd torri yn cymryd llai o amser.
Torrwch y winwnsyn yn ei hanner cylch a'i frownio mewn menyn, yna ychwanegwch at y cyw iâr. Tynnwch y croen o domatos ffres, eu torri a'u rhoi mewn dŵr berwedig.
Torrwch y tomatos wedi'u plicio, eu hanfon i'r sgilet gyda'r cig, eu gorchuddio, eu rhoi ar wres canolig.
Torrwch y garlleg a'r pupurau poeth, ar ôl tynnu'r hadau. Sesnwch chakhokhbili gyda phupur, hop-suneli, garlleg, ychwanegwch lawntiau wedi'u torri'n fân ychydig funudau cyn diwedd y coginio.

Sut i goginio chakhokhbili cyw iâr yn Sioraidd

Yn Georgia, mae chakhokhbili wedi'i goginio'n llythrennol ym mhob cartref. Mae rhywun yn ychwanegu pupur poeth ato, rhywun adjika. Ond y cyfranogwyr anhepgor yn y ddysgl orffenedig yw perlysiau sbeislyd, sy'n gyfrifol am y cymeriad Sioraidd. Amser: 2.5 awr. Cynnwys calorig cyfran: 315 kcal.

Cynhwysion:

Carcas cyw iâr 1.5 kg;
5 nionyn coch;
0.7 kg o domatos aeddfed;
1 pod o bupur melys (coch);
1 moronen fach (dewisol);
Deilen 1 bae;
3 sleisen o garlleg;
10 sbrigyn o fasil gwyrdd + cilantro;
1 pinsiad o "utskho-suneli";
os dymunir, cymerwch adjika neu bupur poeth;
0.5 llwy fwrdd. olew wedi'i fireinio;
pupur du a halen wedi'i falu'n ffres i'w flasu.

Sut i goginio:

Arllwyswch ddau litr o ddŵr i mewn i sosban, a'i anfon i'r stôf. Ar ôl berwi, rhowch y carcas cyw iâr, berwi am 30 munud. Rhowch ddysgl arno, ei oeri, ei dorri'n ddarnau. Hidlwch y cawl cig.
Cymerwch badell gyda gwaelod wedi'i dewychu, cynheswch hi. Ffriwch y darnau cyw iâr mewn padell ffrio sych nes eu bod yn frown euraidd; os yw'r cig yn sych, gallwch chi ychwanegu olew.
Torrwch y winwnsyn yn giwbiau. Anfonwch at ddysgl gyda chyw iâr, cymysgu'n dda, ffrio nes bod y winwns wedi brownio.
Tynnwch hadau a rhaniadau o'r pod pupur, yna torrwch y mwydion. Gratiwch y moron (bydd yn ychwanegu lliw ac yn meddalu blas y tomatos). Ychwanegwch bupurau melys a moron wedi'u gratio i'r bowlen, ffrwtian dros wres isel am oddeutu 5 munud. Arllwyswch 200 ml o broth i mewn, gorchuddiwch y badell gyda chaead, coginiwch nes bod y cyw iâr yn feddal. Digon o 40 munud.
Gwnewch doriad criss-cross ar y tomatos, arllwyswch ef â dŵr berwedig, rhowch nhw mewn dŵr oer a thynnwch y croen. Rhwbiwch neu falu â chymysgydd. Rhowch sosban, cymysgu popeth, ei osod i wres canolig, coginio am 10 munud.
Torrwch cilantro ffres yn fras, ewin garlleg, ei roi mewn morter, ychwanegu halen, malu popeth a'i roi mewn sosban.
Ychwanegwch fasil wedi'i dorri, pinsiad o utskho-suneli, pupur poeth wedi'i falu (neu adjika) i flasu, lavrushka, ffrwtian am 10 munud.
Diffoddwch y stôf, cadwch y dysgl wedi'i gorchuddio. Mae'r sbeis prin utskho-suneli yn cynnwys fenugreek glas, sy'n rhoi blas maethlon iddo.

Chakhokhbili cyw iâr mewn popty araf

Ceisiwch newid y ffordd rydych chi'n coginio chahokhbili o bryd i'w gilydd. Yn lle crochan, defnyddiwch multicooker. Nid yw'r opsiwn hwn lawer yn wahanol i'r clasur, mae'r cynhwysion yr un peth. Amser: 60 munud. Gwerth calorig: 295 kcal.

Cynhwysion:

Cyw iâr 1.5 kg;
4 tomatos;
180 g winwns;
3 ewin o arlleg;
1 pupur poeth;
80 ml o win coch lled-felys;
40 g menyn;
basil a cilantro i flasu.

Paratoi:

Torrwch y carcas dofednod yn ddarnau, gorchuddiwch y tomatos mewn dŵr poeth, tynnwch y croen a thorri'r mwydion yn giwbiau.
Torrwch y winwns yn hanner cylch, torrwch yr ewin garlleg, rhyddhewch y pupur poeth o'r hadau.
Rhowch y cynhwysion wedi'u paratoi yn y bowlen amlicooker. Ychwanegwch win coch, olew, perlysiau aromatig. Gallwch chi chwarae gydag ychwanegion: mae teim a tharragon yn addas ar gyfer cyw iâr.
Dewiswch y rhaglen "Stew", coginiwch yn y modd hwn am 90 munud. Gadewch iddo fragu, gweini dysgl flasus gyda'ch hoff ddysgl ochr.

Rysáit fideo

Chakhokhbili cyw iâr blasus gyda gwin

Ymarfer arall yn yr arddull Sioraidd yw'r chakhokhbili o gyw iâr gyda gwin. Mae tomatos aeddfed yn chwarae'r brif rôl yn y ddysgl hon. Ac mae perlysiau persawrus - basil gwyrdd, cilantro, tarragon - yn ei wneud yn wirioneddol persawrus. Amser: 1 awr 20 munud. Calorïau: 296 kcal.

Cynhwysion:

1 carcas cyw iâr;
4-5 darn o domatos aeddfed a melys;
300 g winwns;
1 criw o cilantro + tarragon + persli + basil;
2 sbrigyn o deim ffres;
3 ewin garlleg;
80 ml o win gwyn sych;
Saws 35 g "Satsebeli";
10 g menyn "Krestyanskoe";
1 pinsio hadau coriander
1 llwy de sesnin "Khmeli-suneli";
1 pinsiad o saffrwm Imeretiaidd;
1 pinsiad o bupur du wedi'i falu'n ffres;
1 pinsiad o halen.

Paratoi:

Rinsiwch y carcas cyfan â dŵr a'i dorri'n ddarnau. Cynheswch badell ffrio ddwfn (neu sosban) gyda gwaelod wedi tewhau, rhowch y cig yno a'i ffrio heb olew dros wres isel, arllwyswch y gwin i mewn, ei orchuddio, ei goginio am 10 munud.
Piliwch 300 gram o winwnsyn, ei dorri, ei roi mewn padell ffrio, ychwanegu olew, parhau i fudferwi nes ei fod wedi meddalu.
Rhowch garlleg, halen, pupur, hadau coriander, saffrwm, hopys-suneli mewn morter a'i falu'n dda. Ychwanegwch sbeisys at gig, arllwyswch ddŵr i mewn.
Blanchwch y tomatos, yna eu torri'n giwbiau, a'u plicio i ffwrdd. Rhowch nhw gyda chig, ei orchuddio â chaead, ei goginio dros wres isel am hanner awr.
Torrwch yr holl lawntiau. Ychwanegwch saws, perlysiau, dail teim, ffrwtian am 5 munud arall.

AR NODYN! Cyn ei weini, gallwch chi roi cylch o lemwn ar bob tafell o chakhokhbili a'i daenu â pherlysiau wedi'u torri.

Cynnwys calorïau chakhokhbili

Nid oes unrhyw beth gormodol yn y ddysgl hon, er gwaethaf y cynnwys braster gweddus, dim ond 119-120 kcal sydd mewn 100 gram. I gyfrifo'r cynnwys calorïau eich hun, rwy'n argymell defnyddio'r tabl.

Enw'r cynhwysion	rhif	Cynnwys calorïau	Proteinau, g	Braster, g	Carbohydradau, g
Cyw Iâr (1 kg)	1 kg	1850	176	184	-
Menyn (50 g)	50 g	367	0,3	41,25	0,25
Tomatos (6-7 pcs.)	6-7 pcs.	105	7,7	-	35
Olew olewydd (20 ml)	20 ml	174,6	-	19,98	-
Cilantro (10 g)	10 g	1,7	0,08	-	0,33
Persli (10 g)	10 g	2,0	0,07	-	0,29
Dill (10 g)	10 g	1,4	0,05	-	0,23
Pupur cloch goch	1 PC.	38,1	2,8	-	7,2
Nionod bwlb	6 pcs.	216	6,3	-	46,8
	Cyfanswm:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	Un dogn:	344,5	24,1	30,6	11,2
	Fesul 100 g	119,7	7,5	6,4	3,8

Awgrymiadau Defnyddiol

Darllenwch fy argymhellion a byddwch yn sicr yn cael chakhokhbili llachar, blasus ac iach.

Ar gyfer coginio, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n cymryd cyw iâr ifanc, ond gyda braster.
Torrwch yr aderyn yn ddarnau bach, fel goulash.
Ffriwch y cig mewn sgilet ddwfn heb olew.
Cyn-frownio'r winwnsyn mewn olew a'i ychwanegu at y cig wedi'i ffrio.
Ychwanegwch domatos wedi'u gorchuddio (heb groen). Os yw'r cyw iâr yn pwyso 1 kg, cymerwch 500 gram o domatos, hynny yw, yn union hanner.
Ar ddiwedd y coginio, ychwanegwch sbeisys: persli, cilantro, basil, pupurau poeth coch, garlleg. Gallwch hefyd ychwanegu llysiau gwyrdd dil, dail mintys ffres, tarragon, coriander, hopys-suneli, saffrwm Imeretiaidd atynt.

Mewn gwirionedd, cyw iâr cyffredin yw chakhokhbili gyda thomatos, winwns, moron, pupurau'r gloch, perlysiau sbeislyd a sbeisys. Ond gellir arallgyfeirio'r rysáit yn anfeidrol trwy ychwanegu gwahanol sbeisys a pherlysiau. Wedi'i baratoi yn ôl yr holl reolau, rydych chi'n cael dysgl gydag arogl a blas unigryw, a phob tro gydag un newydd. Mae'r cyfan yn dibynnu ar faint o sbeisys a'r set o berlysiau.

Send