Sut i ysmygu, stiwio, ffrio, berwi, sychu cig

Send

Cyn i chi goginio cig blasus, rhaid i chi ddewis yr un iawn. Rhaid i'r cig fod yn ifanc. Dim ond yn yr achos hwn y gallwch chi ddisgwyl y bydd y dysgl yn troi allan i fod yn dyner ac yn llawn sudd.

Mae cig yn gynnyrch hynod ddefnyddiol i'r corff. Yn ôl maethegwyr, bydd person yn dod yn gryf ac yn iach os yw prydau cig yn bresennol yn y diet.

Mae'n cynnwys proteinau, prif flociau adeiladu'r corff. Yn ogystal â maetholion, mae colesterol hefyd wedi'i gynnwys. Yn ôl argymhellion maethegwyr, dylid bwyta prydau cig bob yn ail ddiwrnod.

Sut i ysmygu cig mewn ysmygwr cartref

Mae llawer o bobl yn hoffi cynhyrchion mwg, maen nhw'n eu prynu yn aml, heb feddwl eu bod nhw'n hawdd eu paratoi gartref. I wneud hyn, bydd angen i chi arfogi tŷ mwg yn y wlad.

I ddechrau, dywedaf wrthych sut i wneud tŷ mwg mewn bwthyn haf, oherwydd heb y ddyfais hon mae'n anodd coginio cig wedi'i fygu.

Nid oes angen offer uwch-dechnoleg a llawer o amser ar y tŷ mwg i wneud gwaith. Mae angen casgen ddur, cwpl o frics, rhai gwiail metel, a rhaw bidog ar dŷ mwg.

Sut i wneud tŷ mwg gartref

Marciwch le aelwyd, ffos ac iselder bach y dyfodol. Gadewch i ni roi'r gasgen yma.
Dewch inni weithio gyda rhaw. Rydyn ni'n cloddio twll 40 cm o ddyfnder a 70 cm o led.
Ar y lefel hon, rydyn ni'n cloddio ffos tua dau fetr o hyd. Mae hi'n chwarae rôl simnai.
Rydyn ni'n gosod yr aelwyd o amgylch yr ymylon gyda briciau, ac ar ôl hynny rydyn ni'n gosod casgen heb waelod.
Cyn ysmygu, gorchuddiwch y bwyd, y simnai a'r aelwyd gyda dalen ddur. Rydyn ni'n rhoi bariau dur ar draws y gasgen. Rydyn ni'n hongian y cig y tu ôl iddyn nhw gyda bachau.

Mae eich mwgdy personol yn barod. Gadewch i ni symud ymlaen i goginio. Mewn tŷ mwg o'r fath, gallwch chi goginio selsig, pysgod, cig moch.

Rysáit ysmygu cam wrth gam

Paratowch y cig cyn ysmygu. Rhwbiwch y darn yn gyfartal gyda'r gymysgedd halltu. Cyfansoddiad y gymysgedd yw cilogram o halen, 100 gram o garlleg, 40 gram o siwgr.
Rhowch y cig mewn cynhwysydd dur gwrthstaen a'i arllwys yn ofalus yn y gymysgedd halltu. Rydyn ni'n gadael am wythnos mewn lle cŵl.
Ar ôl wythnos, bydd yr heli yn ymddangos. Os nad oes llawer ohono, gallwch ychwanegu eich un chi. Paratowch yr heli trwy ychwanegu 1.5 cilogram o halen at 10 litr o ddŵr wedi'i ferwi.
Wrth aeddfedu, arllwyswch yr heli i'r cynhwysydd. Dylai'r hylif orchuddio'r cig. Ar ôl mis, mae'r cynnyrch yn barod i'w goginio ymhellach.
Cyn ysmygu, rydyn ni'n tynnu'r cig allan o'r cynhwysydd a'i drochi mewn dŵr oer am sawl awr a'i socian. Rydyn ni'n ei sychu yn y nos ac yn ei ysmygu yn ystod y dydd.
Rydym yn defnyddio blawd llif sych a choed tân ar gyfer ysmygu. Rwy'n defnyddio cornbeam, ynn, ffawydd a gwern.
Ni allwch ddefnyddio coed tân amrwd. Maent yn llosgi'n araf ac yn gollwng mwg llaith sy'n gadael huddygl ar wyneb y cig.
Pan fydd y cig yn troi'n frown euraidd a'r wyneb yn tewhau, cymerwch sampl.

Awgrymiadau Fideo

Mae ysmygu darn mawr yn cymryd llawer o ymdrech. Mae ysmygu aderyn yn llawer haws. Mae'n ddigon i'w farinateiddio a'i ysmygu ddiwrnod yn ddiweddarach. Mae'r marinâd wedi'i baratoi o wydraid o ddŵr, 10 pen o garlleg, llwyaid o halen a phupur du.

Sut i stiwio cig fel ei fod yn feddal ac yn llawn sudd

Mae'r stiw yn ddysgl sydd â llawer o gefnogwyr. Bydd bron pawb yn hapus i flasu'r dysgl hon. Yn wir, nid yw pawb yn gwybod sut i'w goginio fel ei fod yn feddal ac yn llawn sudd.

Cyn stiwio cig, mae angen i chi ddysgu ychydig o nodweddion coginio. Mae'n arferol stiwio cig oen ac eidion mewn darnau mawr. O gig eidion, cymerwch yr ymyl, ysgwydd y llafn ysgwydd neu ochr y goes ôl. Mewn cig oen a phorc, mae'n well gan lafnau ysgwydd a brisket.

Cyn stiwio, mae darnau mawr yn cael eu ffrio nes bod cramen yn ymddangos. Yna ei roi mewn sosban, ei arllwys hanner ffordd â dŵr a'i fudferwi dros wres canolig nes ei fod yn dyner.
Gellir gwella blas ac arogl stiw yn hawdd. Ar gyfer hyn, ychwanegir llysiau a sbeisys wedi'u torri a'u ffrio wrth stiwio. Rydym yn siarad am foron, persli, winwns, sinamon, pupur, dail bae.
Mae yna ryseitiau yn ôl pa kvass, gwin, asid citrig, past tomato sy'n cael eu hychwanegu at gig. Mae'n arferol ychwanegu gwin, sbeisys a pherlysiau chwarter awr cyn diwedd y stiwio.
Os yw cig wedi'i dorri'n ddarnau bach wedi'i stiwio, fe'u rhoddir mewn powlen gyda llysiau wedi'u ffrio a'u tywallt yn llwyr â dŵr berwedig.
Nid yw stiwio yn gyfeillgar â berw cryf. Fel arall, bydd yn colli ei arogl a'i orfoledd.
Trowch ddarnau mawr drosodd yn ystod y broses stiwio. Felly daw i barodrwydd yn gyfartal. Yn gyfan gwbl, mae'n cymryd o leiaf dwy awr i goginio.
Ar ôl stiwio, rhaid i'r cawl aros. Mae saws hyfryd yn cael ei baratoi ar ei sail.

Fideo rysáit cartref

Mewn rhai achosion, mae'r dysgl ochr wedi'i choginio gyda'r cig. Ac nid damwain mo hon, gan fod y ddysgl yn troi allan i fod yn llawn sudd a meddal.

Rysáit cam wrth gam ar gyfer stiw cig eidion mewn sosban

Cynhwysion:

cig eidion - 500 g
bwa - 2 ben
braster - 50 g
moron - 1 pc.
siwgr, past tomato, craceri
llysiau gwyrdd, halen, gwraidd persli, sbeisys.

Paratoi:

Torrwch y cig eidion yn dafelli. Yna curo i ffwrdd, halen a phupur yn ysgafn, rholiwch yn helaeth mewn briwsion bara.
Anfonwch y cig eidion wedi'i baratoi i badell ffrio wedi'i gynhesu ymlaen llaw a'i ffrio nes ei fod yn frown euraidd.
Ar ddiwedd y ffrio, trosglwyddwch ef i sosban ddwfn, gyda llysiau wedi'u torri a'u ffrio: winwns, moron a phersli.
Ychwanegwch ychydig o halen, past tomato a'i arllwys dros ddŵr wedi'i gynhesu.
Gorchuddiwch y llestri gyda chaead a'u ffrwtian am o leiaf 60 munud. Yna ychwanegwch sbeisys, siwgr a chraceri, lleihau gwres a pharhau i stiwio.

Rwy'n argymell gweini'r ddysgl gyda ffa wedi'u berwi, pasta, neu datws wedi'u ffrio. Rhowch ychydig o gig gyda dysgl ochr ar blât, arllwyswch y saws dros ben ar ôl ei stiwio, taenellwch gyda pherlysiau wedi'u torri.

Sut i ffrio cig yn flasus mewn padell

Dywedaf wrthych sut i ffrio cig mewn padell fel ei fod yn llawn sudd ac yn dyner.

Y cig gorau ar gyfer ffrio yw porc. Mae'n well pobi neu gig eidion eu pobi neu eu stiwio.
Dadrewi mewn sosban ddwfn heb ddŵr am dair awr. Ni ddylai ddadmer yn llwyr. Os yw rhew yn aros y tu mewn i'r darn, ni fydd yn ymyrryd â choginio.
Cyn ffrio, golchwch yn dda, tynnwch y gwythiennau a'u sychu gyda napcyn.
Nid wyf yn argymell halen ar ddechrau coginio, gan y bydd llawer o sudd yn cael ei golli ac na fydd yn troi allan yn feddal ac yn llawn sudd.
Wedi'i ffrio mewn olew poeth. Rwy'n anfon y tafelli i'r sgilet ar ôl i fwg gwyn ysgafn ddechrau ymddangos.
Os ydych chi am ffrio'r cig yn gyflym, torrwch ef yn ddarnau bach. Os oes llawer o ddarnau, ffrio mewn darnau. Dylai pob brathiad gael ei ymdrochi mewn olew. O ganlyniad, bydd yn cael ei orchuddio â chramen, a fydd yn atal colli sudd.
Mae cogyddion yn gwneud y camgymeriad o roi llawer o gig wedi'i dorri'n fân yn y badell. Nid yw'r darnau ar ei ben yn cyffwrdd â'r olew ac yn colli sudd yn gyflym.
Os yw darnau mawr wedi'u ffrio, cânt eu curo i ffwrdd yn ofalus a'u batio mewn briwsion bara. Rwy'n defnyddio cymysgedd o flawd ac wyau ar gyfer bara.
Mae darnau mawr mewn briwsion bara yn cael eu sesno â sbeisys cyn ffrio. Darnau bach heb fara - ar y diwedd.
Ar gyfer sbeisys, rwy'n defnyddio coriander, pupur, persli, garlleg, seleri a dil.

Cymerwch funud am ddim, tynnwch y cig o'r rhewgell a'i goginio i'r teulu. Heb os, bydd pawb wrth eu bodd gyda'r fath wledd.

Sut i goginio cig yn iawn

Cytuno, mae'n anodd gwrthod cyfran o gig wedi'i bobi neu wedi'i stiwio. Fodd bynnag, os ydych chi'n bwyta prydau o'r fath yn gyson, mae yna awydd i flasu rhywbeth ysgafn. Bydd cig wedi'i ferwi yn dod i'r adwy.

I wneud cig wedi'i ferwi yn suddiog a blasus, caiff ei drochi mewn dŵr berwedig. Mae'r cynnyrch wedi'i goginio dros wres isel.
Os caiff ei ferwi mewn un darn, dewisir y màs dim mwy na dau gilogram. Fel arall, bydd yn coginio'n wael neu'n anwastad.
Derbynnir i goginio brisket, llafnau ysgwydd, rhannau o goesau. Mae amser coginio yn dibynnu'n uniongyrchol ar faint y darn, rhan o'r carcas, oedran. Er enghraifft, mae cig cyw iâr ifanc yn cael ei goginio am ddim mwy nag awr. Cig eidion - 3 awr. Yn ogystal â chig, ceir cawl rhyfeddol.
Mae parodrwydd yn cael ei wirio trwy atalnodi darn yn y lle mwyaf trwchus gyda nodwydd neu gyllell. Os yw'r gyllell yn pasio'n hawdd, a bod sudd clir yn dod allan o'r twll, mae'r cig yn barod.
Ni argymhellir treulio. Fel arall, bydd y darn yn dadfeilio wrth dorri. Os ydych chi'n bwriadu bwyta'n hwyrach, peidiwch â mynd allan o'r cawl.
Mae hen gig eidion wedi'i iro â mwstard ychydig oriau cyn ei goginio, a'i olchi cyn ei goginio.
Os na fydd y cyw iâr yn meddalu, caiff ei dynnu o'r badell, ei drochi mewn dŵr oer am sawl munud a'i ddychwelyd i'r cawl.
Er mwyn gwneud i'r cig eidion goginio'n gyflymach, caiff ei guro i ffwrdd yn gyntaf ac ychwanegir cwpl o lwy fwrdd o finegr. Mae tair llwy fwrdd yn ddigon ar gyfer 2 litr o ddŵr.
Os yw'r cig yn arogli'n annymunol wrth goginio, rhowch ychydig o ddarnau o siarcol yn y badell.

Sut i sychu cig gartref

Mae cig sych yn appetizer oer poblogaidd. Mae'n faethlon a blasus.

Rwy'n gwybod dwy ffordd o sychu. Mae'r cyntaf yn wych i bentrefwyr oherwydd mae angen sied, atig, neu unrhyw ystafell dywyll arall arnoch chi. Fe'u sychir yn y gwanwyn neu'r hydref, gan na ddylai tymheredd dod â hwy fod yn fwy na 10 gradd yn uwch na sero.

Rysáit rhif 1 - gwladaidd

Cynhwysion:

cig
dwr
halen
siwgr
finegr
sbeisys

Paratoi:

Cymerwch ddarn o gig a thynnwch y tendonau mawr. Torrwch yn stribedi hir ar hyd y grawn. Nid yw trwch y stribedi yn fwy na 5 cm.
Gwnewch bicl cryf. Toddwch 200 gram o halen mewn un litr o ddŵr ac ychwanegwch ychydig o sbeisys. Trowch, rhowch y stôf arno a gadewch iddo ferwi.
Trochwch y stribedi cig yn yr heli berwedig am ychydig funudau. Yna ei dynnu allan a'i sychu.
Hongian y stribedi wedi'u hoeri mewn ystafell dywyll gyda lleithder cymedrol ar gyfer sychu. Bydd y broses goginio yn gorffen mewn tua 20 diwrnod, ychydig yn hirach na basturma cyw iâr.

Rysáit rhif 2 - trefol

Nawr, dywedaf wrthych ffordd y ddinas o sychu.

Cynhwysion:

cig
dwr
halen
siwgr
finegr
sbeisys

Paratoi:

Tynnwch esgyrn a thendonau o'r cig. Torrwch yn stribedi, dim mwy nag 1 cm o drwch. Hefyd, gellir curo'r stribedi i ffwrdd.
Rydyn ni'n paratoi'r gymysgedd. Am gilogram o gig, cymerwch lwy de o siwgr a phupur daear, llwy fwrdd o goriander a hanner gwydraid o halen.
Sychwch bob stribed ar y ddwy ochr â finegr, rholiwch y gymysgedd wedi'i baratoi a'i roi yn dynn mewn cynhwysydd enamel neu ddur gwrthstaen.
Anfonwch y llestri gyda chig i'r oergell am chwarter y dydd. Yna tynnwch y cynhwysydd, trowch y darnau drosodd a'i roi yn ôl yn yr oergell am 6 awr.
Ar ôl yr amser hwn, rinsiwch y cig mewn finegr gwanedig a'i hongian mewn man wedi'i awyru, wedi'i orchuddio â rhwyllen. Bydd y sychu'n dod i ben mewn 48 awr.

Byddwch yn amyneddgar cyn sychu cig. Credwch fi, bydd ei angen, oherwydd byddwch chi am flasu'r bwyd cyn gynted â phosib.

Rysáit fideo

Ar unrhyw fwrdd teulu mae yna seigiau cig blasus sy'n rhoi blas da ar y geg. Mae'n anodd dychmygu bwydlen Blwyddyn Newydd a gwyliau hebddyn nhw. Yn yr erthygl, ceisiais ddatgelu pwnc coginio cig mor eang â phosibl. Gobeithio i mi lwyddo.

Cofiwch, does dim rhaid i chi fod yn athrylith cegin i wneud dysgl gig dda. Y prif beth yw cael rysáit dda wrth law. Pob lwc wrth orchfygu uchelfannau coginio!

Send