Sut i wneud hwmws - ryseitiau 5 cam wrth gam

Send

I goginio hummus clasurol yn iawn a blasus o ffacbys gartref, mae'n rhaid i chi ymdrechu'n galed. Ond bydd y gwesteion yn synnu at eich dewrder, eich sgiliau cadw tŷ rhagorol a'ch rhagolwg coginiol eang.

Beth yw hummus?

Byrbryd tebyg i biwrî yw Hummus sy'n boblogaidd ym Môr y Canoldir a'r Dwyrain Canol, sy'n cynnwys llawer o brotein llysiau. Bwyd gourmet ar gyfer bwyd Rwsia. Yn draddodiadol, mae hummus wedi'i wneud o ffacbys (ffa) gan ychwanegu garlleg, olew olewydd, past sesame, sbeisys a sbeisys.

Yn yr erthygl hon, byddaf yn dweud wrthych yn fanwl sut i wneud hummus o ffacbys, sut mae'n dda i iechyd, sut mae'n cael ei gyfuno â chynhyrchion eraill, byddaf yn rhannu ryseitiau a thriciau diddorol sy'n symleiddio'r broses goginio.

Dau brif gynhwysyn hummus

Chickpea

Sylfaen Hummus. Ffa bach yw'r rhain gyda arlliw brown-wyrdd ac arwyneb garw. Chickpeas a phledren a elwir yn gyffredin. Mae'r siâp yn ansafonol, yn atgoffa rhywun o ben hwrdd. Mewn siopau yn Rwsia, mae caniau o ffacbys tun, sy'n hwyluso'r broses o wneud hwmws a falafel yn fawr (heb socian hir a 2-3 awr o goginio).

Tahini (past sesame neu sesame, tahini)

Past olewog wedi'i wneud o hadau sesame. Trwchus mewn cysondeb. Mae dod o hyd i gynnyrch ar silffoedd archfarchnadoedd domestig yn broblemus. Mae angen siopau arbenigol arnoch chi ar gyfer nwyddau coginiol y Dwyrain Canol, neu'n well - ffrindiau neu berthnasau sy'n byw yn Libanus, Israel neu'r Iorddonen ac yn barod i helpu.

Mae'n haws dod o hyd i'r 4 cynhwysyn hanfodol arall (sudd lemwn, garlleg, olew olewydd, a chwmin).

Peidiwch â digalonni os na allwch ddod o hyd i'r holl gynhwysion ar gyfer gwneud hummus clasurol. Mae byrbryd o'r Dwyrain Canol yn cael ei baratoi mewn amryw o ffyrdd, gyda phob math o gynhwysion yn cael eu hychwanegu mewn cyfrannau amrywiol.

Awgrymiadau defnyddiol cyn coginio

Gallwch gael analog o past sesame gartref. Malu hadau sesame. Ffrio (sych) yn ysgafn mewn sgilet. Arllwyswch y ffa i mewn i gymysgydd, gan adael iddyn nhw oeri ymlaen llaw. Ychwanegwch olew olewydd yn raddol, gan chwisgo nes ei fod yn llyfn. Yn ddelfrydol, dylai'r gymysgedd fod yn hufennog o ran cysondeb.
Gwneir Hummus o ffacbys poeth. Mae hyn yn ei gwneud yn haws cymysgu â phasta a sbeisys.
Os yw'r ffa wedi'u gor-goginio, peidiwch â thrafferthu tynnu'r crwyn. Bydd cymysgydd yn eich helpu i gael past llyfn.
Peidiwch ag ychwanegu sbeisys mewn grawn (cwmin, coriander) i'r ddysgl. Sychwch sgilet a'i falu â grinder coffi.
Mae berwi gwygbys mewn dŵr yn cymryd 2-3 awr ar gyfartaledd. Peidiwch ag anghofio am y socian rhagarweiniol gorfodol am 10-12 awr. Y gymhareb dŵr i ffacbys wrth goginio yw 3: 1.
Mae olew olewydd a sudd lemwn yn gynhwysion pwysig. Eu nod yw cydbwyso a meddalu blas cyfoethog y ffa sbeislyd a blas chwerw'r past sesame.
Mae Zira yn sbeis Asiaidd sbeislyd gydag arogl amlwg ac arogl dymunol. Wedi'i gael o hadau sych y perlysiau sy'n perthyn i deulu'r persli. Fe'i defnyddir yn aml mewn cebabs, shurpa a choginio cig oen. Os nad oes gennych gwmin, defnyddiwch gwm neu gymysgedd o bupurau coriander, du a choch.

Hummus - rysáit chickpea clasurol

gwygbys 200 g
tahini 2 lwy fwrdd. l.
lemwn ½ pc
olew olewydd 2 lwy fwrdd l.
garlleg 1 dant.
zira ½ llwy de.
coriander, pupur coch, halen i flasu

Calorïau: 212kcal

Protein: 9 g

Braster: 9 g

Carbohydradau: 24.7 g

Gyda'r nos, rydw i'n rinsio'r ffa sawl gwaith a'u socian mewn dŵr glân. Mae hwn yn gam coginio pwysig. Bydd yn rhaid i chi goginio gwygbys am amser hir (3-4 awr) heb socian.
Unwaith eto, rwy'n rhoi fy gwygbys mewn sosban. Rwy'n arllwys dŵr. Rwy'n ei roi i ferwi. Yr amser coginio ar gyfartaledd yw 120 munud. Mae parodrwydd yn cael ei bennu gan gysondeb. Dylai'r ffa chwyddo a meddalu.
Arllwyswch y cawl yn ysgafn i bowlen ar wahân. Rwy'n ei adael i oeri.
Malwch y gwygbys gyda chymysgydd. Rwy'n ychwanegu ychydig o broth. Cymysgwch yn drylwyr.
Rwy'n rhoi garlleg wedi'i dorri a past sesame yn y gymysgedd sy'n deillio o hynny. Halen ac ychwanegu sudd lemwn ffres (mae hanner lemwn yn ddigon).
Rwy'n anfon y ddysgl orffenedig i'r oergell am 1 awr i “aeddfedu”.
Gweinwch hummus clasurol gyda bara pita.

Bon Appetit!

Sut i wneud hummus pys cartref

Rysáit amgen ar gyfer hummus blasus heb ffacbys (gyda phys wedi'u hollti) a chymysgedd o sesame du a gwyn yn lle past arbennig. Mae'n troi allan ddim yn hollol hummus, ond dim llai dysgl wreiddiol. Ceisiwch goginio!

Cynhwysion:

Pys - 200 g
Sudd lemwn wedi'i wasgu'n ffres - 3 llwy fwrdd,
Olew sesame - 45 ml,
Hadau sesame gwyn - 1 llwy fwrdd
Hadau sesame du - hanner llwy de
Pupur Chili - 2 ddarn,
Tyrmerig - 5 g
Garlleg - 3 ewin,
Halen i flasu.

Paratoi:

Gyda'r nos dwi'n coginio pys. Rwy'n ei olchi mewn dŵr rhedeg. Rwy'n tynnu pys sydd wedi'u difrodi. Rwy'n ei adael am 12 awr mewn dŵr glân i'w socian.
Yn y bore dwi'n cael codlysiau. Rwy'n ei roi mewn sosban. Rwy'n arllwys dŵr ac yn cau'r caead. Rwy'n troi'r llosgwr ar wres isel. Coginiwch am 90 munud heb ychwanegu halen. Dylai'r pys chwyddo a meddalu.
Rwy'n anfon y cynnyrch gorffenedig i'r cymysgydd. Malu i gysondeb homogenaidd. Rwy'n ychwanegu sudd lemwn i'r piwrî pys (heb lympiau). Sicrhewch nad yw'r pyllau lemwn yn y ddysgl yn y pen draw.
Symud ymlaen i wisgo sesame. Rwy'n cymryd padell ffrio. Rwy'n sychu'r grawn gwyn nes eu bod yn frown euraidd. Nid wyf yn defnyddio olew llysiau. Rwy'n taflu'r hadau sesame mewn tatws stwnsh, yn ychwanegu olew sesame.
Torrwch pupurau poeth yn fân a thorri'r garlleg. Rwy'n troi'r gymysgedd llysiau, gan sesnin gyda phinsiad o halen, yna ychwanegu at y ddysgl. Rwy'n rhoi sbeis persawrus (tyrmerig). Y cyffyrddiad olaf yw sesame du. Cymysgwch y bwyd wedi'i goginio'n drylwyr gyda llwy.

Bydd ychwanegu pupurau chili a thyrmerig yn byrhau oes silff hummus. Bwyta'n ffres yn well. Bon Appetit!

Rysáit Hummus Bean Cartref Syml

Prif gydran hummus yn y rysáit hon yw ffa tun rheolaidd, nid gwygbys mympwyol.

Cynhwysion:

Ffa Gwyn tun - 2 gan
Tahini - 3 llwy fawr,
Garlleg - 2 ewin
Sudd lemon - 3 llwy fawr,
Rhosmari ffres (wedi'i dorri) - 1 llwy fach
Halen - 5 g
Olew olewydd - 10 ml,
Pupur coch daear - 5 g
Paprika i flasu.

Sut i goginio:

Mewn prosesydd bwyd, malu’r ewin garlleg a’r rhosmari.
Yn yr ail gam, rwy'n ychwanegu'r ffa a bwydydd eraill.
Wrth gymysgu'r màs, arllwyswch yr olew olewydd yn ysgafn.
Rwy'n rhoi'r hummus gorffenedig mewn dysgl wydr. Rwy'n ei orchuddio â chaead a'i roi yn yr oergell am sawl awr.

Paratoi fideo

Hwmws gwygbys tun gydag eggplant

Cynhwysion:

Eggplant - 500 g
Chickpeas tun - 420 ml (1 can),
Garlleg - 1 ewin
Tahini - 2 lwy fawr,
Olew olewydd - 60 ml,
Sudd lemon - 2 lwy fawr,
Pupur du, halen i'w flasu.

Paratoi:

Fy eggplants, rwy'n eu torri'n ddarnau mawr.
Rwy'n cynhesu'r popty i 210 gradd.
Arllwyswch olew olewydd ar ddalen pobi. Rwy'n lledaenu'r sleisys eggplant mewn haen gyfartal. Rwy'n ychwanegu halen a phupur. Rwy'n pobi am 15 munud ar y tymheredd penodol.
Rwy'n agor can o ffacbys tun. Rwy'n draenio'r dŵr, ei olchi a'i roi mewn powlen ddwfn.
Rwy'n rhoi sudd lemwn ac olew olewydd i mewn 'na. Rwy'n lledaenu'r past sesame a'r ewin garlleg wedi'i blicio. Malu mewn cymysgydd.
Rwy'n ychwanegu'r eggplants wedi'u pobi i'r bowlen. Curwch nes ei fod yn llyfn.
Rwy'n rhoi'r hummus gorffenedig mewn jariau gwydr. Rwy'n ei storio yn yr oergell, wedi'i orchuddio â chaead.

Rysáit afocado

Mae blas melys ysgafn a gwead bwtsie afocado aeddfed yn arallgyfeirio hummus ac yn ychwanegu gwreiddioldeb i'r ddysgl.

Cynhwysion:

Chickpeas - 200 g,
Afocado - 1 darn,
Lemwn yw hanner y ffrwythau
Garlleg - 2 ewin
Zira - 5 g
Olew olewydd - 1 llwy de
Halen môr i flasu.

Paratoi:

Rwy'n golchi'r pys. Rwy'n ei adael mewn dŵr dros nos.
Coginiwch am 2-3 awr nes bod y gwygbys yn meddalu. Mae rhan o'r cawl gorffenedig yn cael ei dywallt i bowlen ar wahân. Rwy'n dal gwygbys.
Rwy'n croenio'r afocado, tynnwch y pwll. Rwy'n torri'n ddarnau bach.
Rwy'n cadw'r hadau cwmin mewn padell boeth am 1 munud. Rwy'n ei roi ar soser ar wahân.
Rwy'n ychwanegu olew olewydd i'r badell. Torrwch y garlleg yn fân a'i ffrio.
Rwy'n rhoi'r cynhwysion mewn cymysgydd. Halen, gwasgwch y sudd allan o'r lemwn, rhowch ychydig lwy fwrdd o broth gwygbys. Rwy'n chwisgio.

Rysáit fideo

Gweinwch y dysgl gyda bara rhyg. Mae'n troi allan yn flasus ac yn iach iawn.

Beth mae hummus yn cael ei fwyta?

Mae piwrî chickpea yn cael ei weini'n boeth ac yn oer, a ddefnyddir i wneud brechdanau, stwffio wyau, gwisgo saladau.

Yng ngwledydd y dwyrain, mae bwyd yn cael ei weini fel saws ar gyfer lavash a pita (bara croyw). Yng Ngogledd America, mae hummus yn cael ei fwyta gyda thost a hyd yn oed sglodion.

Mae past chickpea uchaf wedi'i addurno â pherlysiau ffres, olewydd pitw, lletemau lemwn.

Gwybodaeth ddiddorol

Cynnwys calorïau hummus

Mae Hummus yn cael ei baratoi mewn gwahanol ffyrdd, felly mae gwerth maethol (gwerth egni) dysgl yn dibynnu ar y cynhwysion ychwanegol a ddefnyddir (er enghraifft, eggplant, caws feta, pupurau poeth, cnau pinwydd). Cyfartaledd

cynnwys calorïau 100 g o hummus yw 200-300 kcal

... Yn aml, defnyddir y gymysgedd piwrî fel past llysiau ar gyfer brechdanau neu fel dysgl ochr ar gyfer cig. Mae hyn yn cynyddu cyfanswm cynnwys calorïau'r bwyd.

Budd a niwed

Mae bwyd y Dwyrain Canol yn ennill poblogrwydd yng ngwledydd Ewrop a'r Unol Daleithiau, gan ddod yn westai aml ar y bwrdd o lysieuwyr a phobl sy'n dioddef o enteropathi glwten (clefyd prin sy'n gysylltiedig â'r angen i eithrio pasta, cynhyrchion blawd, rhyg, haidd a chynhyrchion gwenith o'r diet).

Mae bwyta hummus yn gymedrol yn helpu i gael gwared ar docsinau, normaleiddio lefelau siwgr yn y gwaed. Mae'r cynnyrch yn cynnwys manganîs a haearn, protein llysiau ac asidau brasterog hanfodol. Mae fitaminau grŵp B (B1, B4, B5) hefyd yn bresennol mewn dysgl dramor, sy'n cael effaith fuddiol ar weithgaredd yr ymennydd, gweithrediad system y galon ac endocrin.

Mae bwyta gormod o ffacbys piwrî yn achosi datblygiad flatulence (mwy o gynhyrchu nwy yn y coluddion). Ni argymhellir bwyta hummus yn aml i bobl sy'n dueddol o ennill bunnoedd yn ychwanegol. Mae gwrtharwydd i'w ddefnyddio yn anoddefiad unigol i gynhwysion, adweithiau alergaidd.

Mae Hummus yn ennill poblogrwydd ymysg llysieuwyr oherwydd ei werth maethol uchel, cynnwys protein llysiau iach a'i baru da gyda llysiau. Ar yr un pryd, mae'r ddysgl Asiaidd yn cyd-fynd yn dda â chig.

Rhowch gynnig ar wneud hummus gartref. Mae'r dechnoleg goginio yn syml ac yn syml, nid yw'n anodd iawn, y prif beth yw dewis cynhwysion o ansawdd uchel (gwygbys, past sesame) a sbeisys da.

Rwy'n dymuno llwyddiant coginiol i chi!

Send