Sut i groen penwaig yn gyflym a heb esgyrn
Mae seigiau penwaig yn appetizer oer traddodiadol ar fwrdd yr ŵyl. Wedi'i weini wedi'i farinogi â dysgl ochr, a ddefnyddir fel cynhwysyn mewn saladau, ynghyd â bwyd môr, llysiau a pherlysiau. Un o'r archwaethwyr mwyaf blasus yw penwaig hallt sbeislyd. Yr anhawster wrth weini yw glanhau'r ffiled pysgod yn annibynnol o raddfeydd a chrib.
Gall esgyrn bach a chynhyrchion gwastraff eraill gymryd amser hir i'w prosesu. Gadewch i ni ddefnyddio dull syml ond effeithiol ar gyfer glanhau penwaig yn gyflym. Mae'r broses yn dechrau gyda physgod yn y siop. Mae cyflymder a rhwyddineb glanhau graddfeydd ac esgyrn yn dibynnu ar ei ansawdd.
Dewis pysgod o safon
Gallwch chi bennu'r ansawdd yn unol â'r meini prawf a gyflwynir yn y tabl.
| Beth i edrych amdano | Beth ddylai fod |
|---|---|
| Dyddiad cynhyrchu a dyddiad dod i ben | Wrth ddewis penwaig tun yn y siop, rhowch sylw i ddyddiad y dalfa a'r planhigyn lle rydych chi'n rhoi'r cynnyrch yn y jar. Gwerthuswch ymddangosiad y pecyn - ni ddylai fod tolciau nac olion rhwd. |
| Graddfeydd pysgod | Mae'r graddfeydd yn ariannaidd ysgafn heb smotiau a chynhwysiadau trydydd parti. |
| Tagellau | Mae'r tagellau yn goch tywyll. Os, trwy glicio arnynt, bod staen gwaed yn cael ei ffurfio, ni ddylech brynu pysgod, mae'r gollyngiad yn ddangosydd o dorri rheolau halltu. |
| Abdomen | Dylai cariadon caviar penwaig neu laeth roi sylw i ymddangosiad y bol pysgod. Pwyswch yn ysgafn arno i bennu ansawdd y cynnwys "dangos" allan. |
| Dwysedd carcasau | Mae'r carcas yn drwchus ac yn elastig, heb olion difrod. |
| Arogli | Mae'r dangosydd ansawdd yn arogl pysgodlyd ffres, dymunol. Mae "arogl" allanol yn dynodi difetha'r cynnyrch. Arogl a ganiateir - nodiadau cynnil o sesnin a ddefnyddir ar gyfer bylchau heli. |
Mae'n well gwasanaethu prydau penwaig fel ffiled wedi'i choginio â llaw. Mae prynu pysgod hallt cyfan yn fwy proffidiol na phrynu cynnyrch lled-orffen.
Awgrymiadau Fideo
Ffyrdd Effeithiol i Bilio Penwaig Pitted yn Gyflym
Paratowch yn ofalus ar gyfer y broses o plicio penwaig. Gofalwch am y dyfeisiau angenrheidiol a'r arian ychwanegol ymlaen llaw.
| Offeryn | Penodiad |
|---|---|
| Cyllell bysgod wedi'i hogi'n dda | Rhannwch eich cyllyll a ffyrc cyn coginio. Yn dibynnu ar eglurdeb y llafn: effeithlonrwydd a chyflymder pilio penwaig, torri ffiledi yn rhannau cyfartal. |
| Menig latecs | Bydd menig yn amddiffyn eich dwylo rhag toriadau llafn miniog, pigau esgyrn ac arogl penwaig. |
| Bwrdd torri | Amddiffyn y countertop gyda bwrdd torri pysgod. Rhowch ffafriaeth i offer plastig, sy'n fwy ymarferol ac yn fwy cyfleus na phren. Bydd yr olaf yn amsugno olew pysgod, ichor, coluddion ac yn cadw arogleuon bwyd am amser hir. |
| Ffilm cling | Er mwyn glanhau gwastraff pysgod yn hawdd, ei amddiffyn rhag aroglau a saim, lapiwch y bwrdd torri â haenen lynu, ac ar ôl gorffen, rholiwch i fyny a'i daflu. |
| Cronfeydd ychwanegol | Mae'n ofynnol i drydarwyr dynnu esgyrn bach yn ddiogel o bysgod a "splinters" o'r cledrau os yw'r esgyrn yn "cloddio" i groen y dwylo. Ar ôl plicio'r penwaig, rinsiwch y bwrdd torri gyda chynnyrch arbennig. Ac ar gyfer ffresni a dileu arogleuon annymunol - sychwch wyneb gwaith y bwrdd a'ch cledrau â sudd lemwn. |
Mae effeithiolrwydd pilio penwaig yn dibynnu ar sgil. Felly, bydd symudiadau o natur drosiadol, a gynhyrchir gan y bawd i gyfeiriad y grib, yn helpu i lanhau'r pysgod yn gynt o lawer ac yn well. Gyda symudiad nodweddiadol y gyllell, mae'r croen yn symud i ffwrdd o'r sirloin yn ymarferol. Mae defnyddio'r profiad yn gofyn am brofiad ymarferol. Ond i gogyddion amatur, mae yna ffyrdd i lanhau penwaig gartref yn gyflym:
Dull rhif 1 - clasurol
Calorïau: 217 kcal
Proteinau: 19.8 g
Braster: 15.4 g
Carbohydradau: 0 g
Paratowch y penwaig i'w lanhau trwy rinsio'r pysgod â dŵr oer a chael gwared â gormod o halen a mwcws.
Defnyddiwch gyllell finiog i wahanu'r pen.
Tynnwch y gynffon - y rhan heb ei hawlio o'r pysgod. Rinsiwch y penwaig eto o dan ddŵr rhedeg er mwyn osgoi esgyrn bach rhag cael eu dal yn y ffiledi.
Torrwch waelod y penwaig mewn llinell syth, gan symud o'r pen i'r gynffon. Gwnewch doriad wrth y grib hyd at 1 cm o faint. Trwyddo, tynnwch y "llenwad", gan gynnwys y caviar. Ar ôl tynnu'r entrails, rinsiwch y carcas, sychwch â napcyn. Blotiwch y tu mewn hefyd, gan gael gwared ar y gwythiennau a'r coluddion fel bod y ffiled yn dod allan heb unrhyw chwerwder.
Defnyddiwch gyllell i gael gwared ar y ffilmiau tywyll o'r carcas.
Mae croen y penwaig yn hawdd ei "dynnu at ei gilydd" os ydych chi'n cydio wrth yr ymyl ar bob ochr i'r pysgod.
Mae ffiled yn cael ei dynnu gan ddefnyddio'r dull "cipio", gan ddechrau o'r pen a symud tuag at y gynffon. Mae penwaig yn cynnwys esgyrn mor fach fel nad yw bob amser yn bosibl eu tynnu. Mae croeso i chi dorri ychydig o syrlwyn ynghyd â'r esgyrn lleiaf.
Ar ôl yr ystrywiau, fe gewch ddau ddarn o ffiled pysgod, wedi'u glanhau o esgyrn a graddfeydd. Tynnwch yr esgyrn sy'n weddill gyda phliciwr.
Dull rhif 2 - yn ofalus
- Paratowch y pysgod i'w lanhau: golchwch, torrwch y pen i ffwrdd, rhannwch y corff yn ddau a thynnwch yr entrails fel y disgrifir uchod.
- Mae cael gwared ar y gynffon yn cael ei wneud yn wahanol: cydiwch yn gadarn ddwy ran gynffon y penwaig gyda'r ddwy law, gan wneud sawl symudiad crwn gyda'r carcas i gyfeiriadau gwahanol.
- Ar ôl "dychwelyd y pysgod i'w safle gwreiddiol," gan ddefnyddio grym, rhwygo'r carcas yn ei hanner gyda symudiad tynnu, gan ddal y ddwy gynffon.
- Mewn un llaw bydd cynffon penwaig, yn y llall - ffiled, y bydd yn aros ohoni i gael gwared ar yr esgyrn.
Y cam tyngedfennol yw tynnu'r grib a'r esgyrn mawr:
- Cymerwch y penwaig yn eich dwy law, gan droi'r bol tuag atoch chi.
- Gan ddefnyddio'ch bodiau, teimlwch am leoliad y grib o'r tu mewn i'r pysgod.
- Rhannwch y carcas yn ddau hanner fel bod yr esgyrn “ffelt” yn aros ar un ffiled penwaig.
- Pwyswch y grib yn ysgafn ar y tu mewn, ar y tu allan - didoli'r esgyrn â'ch bysedd, gan dynnu o'r penwaig.
- Gwnewch yr un peth â hanner arall y pysgod.
Mae ffordd arall o dynnu esgyrn o benwaig heb gyllell - gan ddefnyddio siswrn.
Dull rhif 3 - glanhau gyda siswrn cegin
Sleisiwch y pysgod i ffwrdd o'r grib trwy dynnu'r croen. Gan ddefnyddio siswrn cegin miniog, torrwch y carcas o'r gynffon i'r pen. Maent yn gyfleus i gael gwared ar yr esgyll penwaig a'r cynnwys mewnol o'r bol. Mantais defnyddio siswrn yw symleiddio'r broses trwy dynnu rhannau diangen mewn un strôc.
Manteisiwch ar hyn a thechnolegau eraill ar gyfer glanhau penwaig o esgyrn. Wrth gadw at reolau diogelwch, byddwch yn gallu "torri" y penwaig mewn amser byr, ar ôl derbyn ffiled lân, y bydd yn rhaid ei threfnu i'w gweini ar y bwrdd yn unig.