Beth i roi cynnig arno ym Mhortiwgal - bwyd cenedlaethol
Dychmygwch - rydych chi'n ymlacio ar lannau Cefnfor yr Iwerydd, yn mwynhau tywydd dymunol a thirweddau hyfryd. I wneud y gweddill yn hollol berffaith, nid oes digon o seigiau gwreiddiol a gwydraid o win ysgafn blasus. Dyma beth fydd yn synnu ac yn swyno'r bwyd Portiwgaleg - gwreiddiol, lliwgar ac, wrth gwrs, yn hynod o flasus.
Nodweddion bwyd Portiwgaleg
Mae llawer o bobl yn credu ar gam fod bwyd Portiwgaleg yn estyniad o hoffterau coginio Sbaen. Serch hynny, gellir olrhain dylanwad llawer o bobloedd a chenedligrwydd mewn seigiau Portiwgaleg. Er enghraifft, mae'r pupur poeth piri enwog yn fwy adnabyddus ym mhrydau cenedlaethol gwledydd Affrica, ac mae pasta a garlleg yn gynhyrchion sy'n nodweddiadol o fwyd Eidalaidd.
Mae'r Portiwgaleg yn caru ac yn gwybod sut i ddefnyddio amrywiaeth o sbeisys sy'n gyffredin yn India, gan roi dwy saig gyda'r un cynhwysion â blasau hollol wahanol. Mae Portiwgal wedi benthyg cariad o fara ac olewydd o fwyd Môr y Canoldir. O ystyried lleoliad daearyddol y wladwriaeth - ar lannau Cefnfor yr Iwerydd - mae prydau pysgod a bwyd môr yn bodoli yn y fwydlen Portiwgaleg.
Ffaith ddiddorol! Portiwgal yw'r wlad gyntaf yn y byd ar gyfer bwyta pysgod a bwyd môr. Credir y gall unrhyw Bortiwgaleg baratoi 365 o seigiau o benfras yn hawdd - yn ôl nifer y dyddiau'r flwyddyn.
Os ceisiwch ddisgrifio prydau bwyd Portiwgaleg mewn un gair, bydd yn unigryw. Maent yn cyfuno cynhwysion dietegol a calorïau uchel, caleidosgop o chwaeth, technegau coginio syml a chymhleth mewn ffordd unigryw, anesmwyth. Er enghraifft, bydd cawliau stwnsh Portiwgaleg traddodiadol yn barod mewn dim ond chwarter awr, a bydd yn cymryd o leiaf diwrnod i goginio penfras gyda saws hufennog.
Prydau sy'n nodweddiadol o dir mawr Portiwgal
Mae bwyd cenedlaethol y rhan hon o'r wlad yn adnabyddus ledled Ewrop. Yn gyntaf oll, prydau penfras yw'r rhain, a elwir ym Mhortiwgal yn bakalau. Fe'i paratoir mewn amrywiaeth eang o ffyrdd - gyda chodlysiau, selsig, wedi'u hychwanegu fel llenwad pasteiod, gallwch hyd yn oed ddod o hyd i gacennau penfras o'r enw Pasteis de nata.
Diddorol gwybod! Mae taith fwyd i Bortiwgal yn ffordd wych o ddod i adnabod hanes y wlad, ei thraddodiadau coginiol cenedlaethol a'i diwylliant.
Mae Porto yn anrhydeddu’r traddodiad o baratoi sardinau ar Ddydd yr Holl Saint. Os ydych chi'n digwydd bod yn Porto, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n rhoi cynnig ar y stiw giblet - Tripash. Y ddysgl hon a roddodd yr enw i holl drigolion y ddinas - tripeyros, sydd, wrth gyfieithu, yn golygu - cariadon tripe.
Mae ffaith hanesyddol yn gysylltiedig ag ymddangosiad y ddysgl hon. Gorfododd Newyn drigolion lleol i goginio bwyd o drip. Yng nghanol y 15fed ganrif, aeth y frenhines Don Enrique ati i ehangu'r eiddo cenedlaethol, ar gyfer hyn roedd yn rhaid iddynt ladd y gwartheg a oedd ar gael i bobl y dref. Bu'n rhaid i drigolion Porto oroesi, felly dyfeisiwyd y llestri o'r holl gynhyrchion a arhosodd ar ôl y milwyr. Dyma sut yr ymddangosodd y ddysgl tripe gydag ychwanegu llysiau. Er gwaethaf y ffaith i Tripash ymddangos bum canrif yn ôl, mae'r dysgl yn hynod boblogaidd heddiw.
Mae bwyd Portiwgaleg wedi esblygu dros y canrifoedd o dan ddylanwad rhai ffactorau:
- am amser hir ynyswyd y wlad oddi wrth wladwriaethau eraill;
- nid oedd y rhan fwyaf o drigolion y wlad yn byw yn dda, roedd yn rhaid iddynt goginio o'r cynhyrchion a oedd ar gael - daeth pysgod a ddaliwyd yn annibynnol yn sail i'r diet;
- ym Mhortiwgal, roedd dewis bach o gynhyrchion, felly roedd prydau a oedd yn syml o ran cyfansoddiad a thechnoleg paratoi yn drech na nhw.
Nodyn! Mae gan bob rhanbarth seigiau unigryw sydd i'w cael yn gyfan gwbl yn y rhan hon o'r wladwriaeth, y balchder coginiol fel y'i gelwir.
Mae pob cinio Portiwgaleg yn gorffen gyda phwdin. O ran nifer ac amrywiaeth y losin, mae Portiwgal yn rhagori ar lawer o wledydd Ewropeaidd. Gallwch brynu pwdinau coeth, gwreiddiol ar unrhyw gornel. Er enghraifft, yn ardal fetropolitan Belem, mae becws sy'n paratoi'r cacennau mwyaf blasus yn y wlad. Daw twristiaid o wahanol wledydd i fwynhau'r pwdin - yr Eidal, Ffrainc, yr Almaen a Sbaen.
Prydau sy'n nodweddiadol o'r Asores
Mae'r Azores yn un o archipelagos Portiwgal. Yn gyffredinol, mae bwyd ynys yn debyg iawn i fwyd cyfandirol, ond mae yna seigiau unigryw. Er enghraifft, Kozidu dash furnash. Mae wedi'i goginio yng ngheg y llosgfynydd, gan ollwng seigiau gyda llysiau a chig cyw iâr yno. Ar yr ynysoedd, gallwch chi flasu bara blasus a llawer o fathau o fêl - mae bwyd o'r fath wedi'i gynnwys yn neiet dyddiol trigolion lleol.
Darllenwch am y brifddinas Azor yn yr erthygl hon.
Prydau sy'n nodweddiadol o Madeira
Mae bwyd yr ynys yn seiliedig ar draddodiadau gwledig. Mae diet pobl Madeira hefyd yn cael ei ddominyddu gan seigiau pysgod. Mae yna brydau cig hefyd - porc neu gig eidion yn bennaf. Mae garneisiau poblogaidd yn cynnwys corn, codlysiau, a ffrio. Gallwch ddod o hyd i wybodaeth fanwl am yr ynys ar y dudalen hon.
Beth i roi cynnig arno ym Mhortiwgal
Mae bwyd cenedlaethol Portiwgal yn anhygoel o amrywiol, wedi'i lenwi ag ystod eang o flasau llachar a blasau ysgafn. Ymhob categori o fwyd, mae'n sicr y bydd yn rhaid i chi roi cynnig ar rai campweithiau coginiol.
Pryd cyntaf
Gwirionedd Caldu
Dyma'r cawl piwrî bresych enwog, y gellir ei gymharu yn ei boblogrwydd â chawl bresych yn Rwsia. Yn ogystal â bresych, mae olew olewydd, paprica a selsig mwg arbennig wedi'i goginio ym Mhortiwgal - widtha - yn cael ei ychwanegu ato.
Ar nodyn! Mae gan y cawl flas cain iawn a gellir ei flasu ym mhob bwyty a chaffi. Weithiau mae'r selsig yn cael ei weini ar wahân a'i ychwanegu at y plât i flasu.
Cawl pysgod "Pysgod crio Capten Vidal"
Pysgotwr syml yw Vidala a wnaeth ei fywoliaeth trwy ddal pysgod a'i werthu. Unwaith y gadawyd criw'r llong, a oedd yn y môr, heb fwyd, a phenderfynodd y capten goginio cawl o'r ddalfa. Taflodd y morwyr bysgod byw i'r cawl, roedd yn ymddangos iddyn nhw fod y pysgod yn crio. Dychwelodd y llong heb ddalfa, ond gyda rysáit flasus, newydd ar gyfer cawl penfras, llysiau ffres, halen a phupur.
Nid yw'r rysáit ar gyfer y ddysgl wedi newid ers sawl canrif. Ar ôl coginio, mae'r holl gynhwysion yn cael eu chwipio â chymysgydd a gellir arbed y cawl piwrî rhyfeddol.
Prydau cig
Mae'r Portiwgaleg yn paratoi meistr gwahanol fathau o gig yn feistrolgar, gan gynnig prydau blasus, gwreiddiol i dwristiaid. Yn bendant, dylech roi cynnig arnyn nhw tra ym Mhortiwgal. Mewn siop cigydd, gellir torri darn o gig i fyny yn lle'r cwsmer a'i friwio. Yn ogystal â chigoedd traddodiadol ym Mhortiwgal, mae cig soflieir, gafr a ysgyfarnog yn cael ei fwyta.
Ffaith ddiddorol! Mae'n well i lysieuwyr ym Mhortiwgal osgoi siopau cigydd, oherwydd yn y ffenestri yn aml gallwch weld carcasau wedi'u torri o gwningod ac ieir, bagiau â gwaed, a ddefnyddir i baratoi cyrsiau cyntaf.
Feijoada
Dysgl genedlaethol galonog, uchel mewn calorïau wedi'i gwneud o gymysgedd o ffa a gwahanol fathau o gig a selsig mwg. Mae'r rysáit draddodiadol yn cynnwys llysiau a reis. Mewn gwahanol ranbarthau o'r wlad, mae Feijoada yn cael ei baratoi mewn gwahanol ffyrdd, gan newid y cynhwysion.
Alheira de Mirandela
Selsig Portiwgaleg yw hwn wedi'i wneud o unrhyw fath o gig ac eithrio porc. Credir bod y dysgl wedi ei dyfeisio gan yr Iddewon yn ystod yr Oesoedd Canol er mwyn cuddio eu cenedligrwydd a dianc rhag erledigaeth yr Ymchwiliad. Yn unol â chanonau crefyddol, nid oedd gan Iddewon yr hawl i fwyta porc, ond diolch i selsig fe wnaethant lwyddo i osgoi llwgu a dial gan yr ymholwyr.
Ym Mhortiwgal modern, mae selsig hefyd yn cael eu gwneud o borc; mae dysgl yn cael ei gweini ag wyau wedi'u sgramblo, tatws a llysiau ffres.
Piri Cyw Iâr
Mae'r enw "piri-piri" yn Swahili yn golygu "pupur poeth". Mae wedi'i wneud o adenydd cyw iâr a saws hollol anhygoel. Mae'r adenydd wedi'u pobi am 20 munud. Mae'r dysgl yn troi allan i fod yn sbeislyd, gyda rhywfaint o sur. Maen nhw'n bwyta cyw iâr gyda llysiau ffres, saladau a sglodion. Mae Piri piri yn hanfodol ar y rhestr o seigiau cenedlaethol Portiwgaleg i roi cynnig arni.
Prydau pysgod a bwyd môr
Mae'r Portiwgaleg yn enwog am eu sgil wrth baratoi prydau pysgod a bwyd môr. Mae gan unrhyw siop ddetholiad enfawr o bysgod ac amrywiaeth o bysgod cregyn. Yn fwyaf aml, mae bwyd wedi'i ffrio mewn padell neu gril. Yn amrywiaeth archfarchnadoedd mawr gallwch weld pysgodyn cleddyf, llyswennod moes.
Mae Portiwgal yn adnabyddus am amrywiaeth eang o ryseitiau penfras. Y rysáit fwyaf poblogaidd yw halltu pysgod. Defnyddiwyd y dull coginio hwn gan bysgotwyr o Bortiwgal i ddod â'r dalfa ffres i'r lan. Cyn ei halltu, cafodd y penfras ei socian mewn dŵr am 24 awr. Mae carcasau wedi'u piclo ar gael ym mhob siop groser.
Pysgod wedi'u grilio
Mae unrhyw fath o bysgod yn cael eu coginio fel hyn; ar benwythnosau, mae llawer o bobl leol yn gosod griliau ar y balconïau, sy'n taenu arogl arbennig. Mae bwytai fel arfer yn gweini dognau enfawr gyda llysiau ffres neu reis â blas olew olewydd arnynt.
Pysgod môr gyda reis
Wrth deithio ym Mhortiwgal, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n rhoi cynnig ar y ddysgl maelgi egsotig. Ar gyfer ei baratoi, mae pysgod yn cael ei dorri'n ddognau, wedi'i gymysgu â reis, tomatos, sbeisys a pherlysiau amrywiol. Mae hwn yn saig cinio poblogaidd ymhlith pobl leol. Mae bwytai sy'n arbenigo mewn bwyd môr yn coginio dysgl debyg o octopws neu bysgod cregyn.
Alentejo Porc (Carne de Porco à Alentejana)
Dysgl a fydd yn difyrru blagur blas cariadon cig a bwyd môr. Mae'n cael ei baratoi o borc a bwyd môr. Mae'r cig wedi'i farinogi mewn saws, wedi'i ffrio, ac ychwanegir clams. Gweinwch ef a'i fwyta gyda thatws.
Cymharwch Brisiau Llety gan ddefnyddio'r Ffurflen hon
Melysion
Beth sy'n cael ei fwyta ym Mhortiwgal ar gyfer pwdin? Yn gyntaf oll, teisennau, cacennau, pwdinau yw'r rhain. Mae'n werth nodi bod y rhan fwyaf o'r ryseitiau wedi'u cymryd o gofnodion coginio lleianod lleol. Heb os, symbol Portiwgal yw cacen Pastel de nata.
Hefyd, mae'r Portiwgaleg wrth eu bodd â'r pastai frenhinol (Bolo Rei) - crwst cenedlaethol. Mae'n edrych fel caws caws neu toesen fawr - rownd gyda thwll yn y canol. I gael blas llawnach, mae'r gacen wedi'i taenellu'n hael â chnau wedi'u torri, ffrwythau candied a ffrwythau sych eraill. Mae Bolo Rei yn anghenraid ar y bwrdd yn ystod gwyliau'r Nadolig. Yn ôl un o’r chwedlau, daethpwyd â’r rysáit i Bortiwgal gan berchennog y siop grwst hynaf yn Lisbon.
Cacen sbwng gyda hufen wy meddal yw Tortas de azeitão. Gweinwch bwdin gyda gwin neu borthladd.
Cacennau pastel de nata
Wedi'i baratoi o grwst pwff wedi'i stwffio â menyn a hufen wy. Gallwch roi cynnig arnyn nhw mewn unrhyw gaffi neu fwyty yn Lisbon, ond credir bod y crwst gorau yn cael ei weini yn ardal Belém. Mewn rhai caffis, mae losin yn cael eu taenellu â sinamon.
Y brecwast traddodiadol ar gyfer Portiwgaleg yw cwpan o espresso ac ychydig o basteli de nata.
Pwdin wyau o Aveiro (Ovos moles de Aveiro)
Pwdin anarferol, gwreiddiol - llenwad wyau cain, wedi'i lapio mewn cragen rholio wafer. Ysgrifennodd yr awdur Portiwgaleg enwog o'r 19eg ganrif Esa de Queiroz am y melys hwn.
Cacen sbwng Pão de ló
Pwdin Portiwgaleg enwog y gellir ei flasu mewn unrhyw becws. Fel arfer mae'n cael ei fwyta gyda sgŵp o hufen iâ.
Diodydd Portiwgaleg
Fe wnaethon ni gyfrifo beth i roi cynnig arno ym Mhortiwgal o fwyd, ond ni ellir dychmygu cinio neu ginio llawn heb wydraid o borthladd neu win.
Ble allwch chi flasu'r porthladd gorau os nad yng ngwlad enedigol y gwin pwdin hwn? Mae'r dechnoleg ar gyfer cynhyrchu'r ddiod wedi'i hymgorffori yn y gyfraith.
Ym Mhortiwgal, mae gwin Verde yn hynod boblogaidd - gwin ifanc yw hwn, gall fod yn wyn, coch a phinc. Cynhyrchir y ddiod ym Mhortiwgal yn unig. Mae twristiaid yn nodi bod blas y gwin yn eithaf penodol; mae'n cael ei weini â bwyd môr, pysgod a chig.
Os yw'n well gennych yfed gwinoedd cryfach, edrychwch ar Madeira. Gwneir gwin ar ynys Madeira, gall fod yn sych ac yn bwdin. Mae'r math o ddiod yn dibynnu ar yr amrywiaeth grawnwin a ddefnyddir a'i heneiddio.
Da gwybod! Os ydych chi'n bwriadu archebu Madeira mewn caffi neu fwyty, dim ond fel hyn y mae angen i chi ei ynganu - vigno de Madeira. Fel arall, ni fydd y gweinydd yn eich deall chi.
Diod genedlaethol arall yw coffi. Mae coffi aromatig cryf, blasus yn cael ei garu yma, ond nid mor chwerw â'r Eidaleg. Y brandiau coffi mwyaf poblogaidd ym Mhortiwgal yw Nicola e Delta.
Cawsiau
Beth i roi cynnig arno mewn bwyd Portiwgaleg? Wrth gwrs, dylech roi sylw manwl i gawsiau, nad ydyn nhw, yn eu chwaeth nhw, yn israddol i'r mathau enwocaf yn Ewrop. Mae'r wlad wedi cadw traddodiadau gwneud caws ers canrifoedd lawer. Mae cynhyrchwyr caws cenedlaethol enwog wedi'u lleoli yn rhan ganolog Portiwgal, yn nhalaith Alentejo a'r Azores. Ar gyfer cynhyrchu caws, defnyddir llaeth gwahanol - nid yn unig llaeth buwch traddodiadol, ond hefyd llaeth gafr a defaid.
Nid yw pobl leol yn ychwanegu caws fel cynhwysyn ychwanegol, ond yn ei fwyta fel dysgl annibynnol.
Y mathau mwyaf poblogaidd i roi cynnig arnynt yw:
- Cayjo de Serra;
- Caijou de Castelo Branca;
- Keiju Sant Jorge.
Ar nodyn! Mae caws yn cael ei werthu hyd yn oed mewn siopau cofroddion bach, ond os ydych chi am brynu cynnyrch blasus iawn, ymwelwch â siop arbenigedd.
Caws ffres
Wedi'i wneud o laeth buwch neu ddefaid a'i fwyta'n unripe. Mae gan y caws flas meddal, ceuled. Mae hwn yn ddewis gwych ar gyfer brecwast. Mae caws hefyd yn aml yn cael ei brynu fel cofrodd teithio bwytadwy. Beth arall y gallwch chi ddod ag ef o Bortiwgal gweler yma.
Cayjo de Serra
Fe'i gwnaed o'r 12fed ganrif o laeth defaid mewn cyfnod penodol o'r flwyddyn - o fis Tachwedd i fis Mawrth. Mae gan y caws arogl llaethog dymunol, cramen galed a gwead meddal ar y tu mewn. Mae'n cael ei daenu ar fara. Mae pobl leol yn honni mai'r caws penodol hwn yw'r gorau ymhlith y Portiwgaleg. Ychwanegiad rhagorol i'r cynnyrch cenedlaethol - porthladd neu win.
Keiju Sant Jorge
Mae'r caws hwn yn hoff iawn o Ewropeaid. Mae wedi'i baratoi o laeth heb ei basteureiddio ers sawl canrif.
Mae bwyd Portiwgaleg yn anhygoel o amrywiol ac yn wahanol i unrhyw fwydydd Ewropeaidd eraill. Yma bydd pawb yn dod o hyd i'w hoff ddysgl. Dylanwadwyd ar fwydydd tir mawr y wlad gan draddodiadau coginiol Sbaen, ffurfiwyd bwyd rhannau'r ynys o dan ddylanwad traddodiadau Indiaidd. Os yw'n well gennych fwyd Môr y Canoldir, ewch i ran ddeheuol Portiwgal.
Fideo: pa 5 pryd sy'n werth rhoi cynnig arnyn nhw ym Mhortiwgal a thraddodiadau coginiol y wlad.