Marzipan - beth ydyw? Ryseitiau coginio cam wrth gam
Y tu allan i'r ffenestr mae'r ganrif XXI - canrif sy'n cyd-fynd â'r ffiniau rhwng dinasoedd, taleithiau a chyfandiroedd cyfan. Y dyddiau hyn nid oes llawer o bethau a all greu argraff neu syndod, heblaw am losin outlandish. Dywedaf wrthych am ddanteithfwyd sydd wedi ennill poblogrwydd yn ddiweddar a chyfrif i maes beth yw marzipan a sut i'w goginio gartref.
Mae Marzipan yn past elastig sy'n cynnwys siwgr powdr a blawd almon. Mae cysondeb y gymysgedd yn debyg i fastig.
Mae sawl fersiwn gyferbyn o darddiad marzipan. Mae un peth yn sicr, ei oedran yw degau o ganrifoedd.
Stori darddiad
Fersiwn Eidaleg
Yn ôl un o'r fersiynau, Eidalwyr oedd y cyntaf i ddysgu am farzipan. Yn ystod y sychdwr, dinistriodd tymereddau uchel a chwilod bron y cnwd cyfan. Almonau oedd yr unig fwyd a oroesodd llyngyr yr iau. Fe'i defnyddiwyd i wneud pasta, losin a bara. Dyna pam yn yr Eidal y gelwir marzipan yn “fara Mawrth”.
Fersiwn Almaeneg
Mae'r Almaenwyr yn esbonio'r enw hwn yn eu ffordd eu hunain. Yn ôl y chwedl, lluniodd un o weithwyr y fferyllfa gyntaf yn Ewrop, o’r enw Mart, y syniad i gyfuno surop melys ac almonau daear. Enwyd y gymysgedd o ganlyniad ar ei ôl.
Nawr mae cynhyrchu marzipan wedi'i sefydlu ym mhob gwlad Ewropeaidd, ond mae dinas Lubeck yn yr Almaen yn cael ei hystyried yn brifddinas. Mae amgueddfa ar ei thiriogaeth, a gall ymwelwyr ddod i adnabod marzipans yn well a blasu mwy na phum cant o rywogaethau.
Yn Rwsia, methodd y cynnyrch hwn â gwreiddio.
Rysáit marzipan cartref
Yn rhan gyntaf y deunydd, fe wnaethon ni ddysgu bod cogyddion yn defnyddio siwgr ac almonau i wneud marzipan cartref. O ganlyniad, ceir cymysgedd plastig, sy'n anhepgor ar gyfer creu ffigurau, dail, blodau. Cymysgedd elastig sy'n addas ar gyfer gwneud losin, addurniadau cacennau, bisgedi, pwdinau, losin ffrwythau egsotig.
Gallwch brynu marzipan mewn siopau candy neu wneud un eich hun gartref. Mae'r opsiwn olaf yn addas ar gyfer gwragedd tŷ sy'n hoffi gwneud popeth â'u dwylo eu hunain.
- almonau 100 g
- siwgr 150 g
- dwr 40 ml
Calorïau: 479 kcal
Proteinau: 6.8 g
Braster: 21.2 g
Carbohydradau: 65.3 g
Ar gyfer coginio, rwy'n defnyddio almonau wedi'u plicio. I gael gwared ar y gragen, rwy'n ei dipio mewn dŵr berwedig am funud, yna ei roi ar blât a thynnu'r gragen heb lawer o anhawster.
Fel nad yw'r cnewyllyn almon yn tywyllu, yn syth ar ôl eu glanhau rwy'n eu tywallt â dŵr oer, eu rhoi mewn mowld a'u sychu ychydig yn y popty. Ar 60 gradd, mae almonau wedi'u plicio yn sychu am 5 munud. Nesaf, gan ddefnyddio grinder coffi, dwi'n gwneud blawd.
Arllwyswch siwgr i mewn i badell ffrio fach gyda gwaelod wedi tewhau, ychwanegu dŵr, ei ferwi a'i ferwi. Rwy'n gwirio'r parodrwydd trwy brofi pêl feddal. I wneud hyn, rwy'n cipio diferyn o surop gyda llwy a'i drochi mewn dŵr. Os yw'n bosibl, ar ôl i'r gymysgedd oeri, rolio'r bêl, yna mae'n barod.
Rwy'n ychwanegu blawd almon i surop siwgr berwedig ac yn coginio am ddim mwy na thri munud, gan ei droi'n gyson. Yna rhoddais y gymysgedd siwgr-almon mewn powlen wedi'i iro ag olew llysiau. Ar ôl oeri, rwy'n pasio'r cyfansoddiad trwy grinder cig.
Yn ôl fy rysáit, byddwch chi'n paratoi màs plastig sy'n addas ar gyfer ffurfio addurniadau amrywiol.
Os yw'r marzipan yn dadfeilio neu'n rhy feddal
- I ddatrys y broblem gyda dadfeilio wrth goginio, gallwch ychwanegu ychydig bach o ddŵr wedi'i ferwi wedi'i oeri ac yna tylino'r màs.
- Yn achos marzipan rhy feddal, bydd ychwanegu siwgr powdr yn helpu i wneud y cysondeb yn gywir.
Mae'r cynnyrch gorffenedig yn addas ar gyfer addurno cacennau Blwyddyn Newydd, rholiau, teisennau crwst a theisennau. Rwy'n argymell ei storio yn yr oergell, ar ôl ei roi mewn bag plastig. Mae llawer o gogyddion beiddgar yn arbrofi gyda blas marzipan, gan ychwanegu hanfod fanila, sudd lemwn, cognac, a gwin i'r cyfansoddiad.
Sut i wneud ffigurau marzipan gwneud-it-yourself
Wrth wneud teisennau, cacennau a chwcis, mae hostesses yn defnyddio amrywiaeth o addurniadau a ffigurynnau o gymysgedd marzipan.
Nodweddir ffigurynnau Marzipan gan arlliw melyn golau ac arogl almon amlwg. Maent yn flasus, hardd, hawdd eu coginio gyda'ch dwylo eich hun. Mae Marzipan yn cynnwys siwgr ac almonau yn unig, felly mae'n ddiogel ei ddefnyddio wrth goginio plant.
Awgrymiadau Defnyddiol
- Cofiwch, ni ddylai marzipan cartref gael ei grychau â'ch dwylo am gyfnod rhy hir, neu bydd yn mynd yn ludiog ac na ellir ei ddefnyddio. Os bydd hyn yn digwydd, ychwanegwch at fàs y siwgr powdr.
- Gellir lliwio marzipan gorffenedig gyda lliw bwyd. Mewn cynhwysydd ar wahân, rwy'n gwanhau'r llifyn a ddymunir, yna'n gwneud iselder bach y tu mewn i'r màs ac yn cyflwyno'r llifyn yn raddol. Fel bod gan y gymysgedd liw unffurf, rwy'n ei gymysgu'n dda.
Ffigurau coginio fideo
Ffigurau
- O'r gymysgedd marzipan, rwy'n gwneud ffigurau o bobl, blodau ac anifeiliaid, rwy'n eu defnyddio i addurno nwyddau wedi'u pobi. Os dymunir, gallwch hyd yn oed addurno crempogau gyda ffigurau o'r fath. Rwy'n aml yn cerfio aeron, llysiau a ffrwythau.
- I gael croen lemwn, rwy'n prosesu marzipan yn ysgafn gyda grater. I wneud mefus, rwy'n ei stemio ychydig, yna ei rwbio'n ysgafn. Rwy'n gwneud grawn mewn mefus yn ddarnau o gnau, ac rwy'n paratoi toriadau o ewin.
- Llysiau. Rwy'n rholio tatws marzipan mewn powdr coco ac yn gwneud llygaid gyda ffon. I wneud bresych allan o fàs siwgr almon, rwy'n ei baentio'n wyrdd, ei rolio'n haenau a chydosod y strwythur.
Bydd lle bob amser ar gyfer ffigurynnau marzipan ar fwrdd yr ŵyl. Byddant yn synnu gwesteion ac yn addurno teisennau. Pob lwc gyda'ch creadigrwydd coginiol!