Pasta carbonara - ryseitiau cam wrth gam, sawsiau, awgrymiadau

Send

Mae cogyddion Eidalaidd yn gwybod sut i wneud pasta carbonara gartref. Mae gan fwyd Eidalaidd nifer enfawr o ryseitiau ar gyfer gwneud pasta, ac mae'r brig yn cael ei ddal gan ryseitiau ar gyfer pasta carbonara, sef dysgl wedi'i gwneud o sbageti, cig moch a saws caws wy.

Ymddangosodd Carbonara yn yr Eidal yng nghanol y ganrif ddiwethaf a daeth yn boblogaidd yn syth ym mhob gwlad yn y byd. Mae ryseitiau coginio yr un peth yn ymarferol, ac eithrio rhai pwyntiau. Y peth pwysig yw bod y sbageti yn cael ei baratoi ar yr un pryd â'r llenwad.

Past carbonara clasurol

Clasuron yw'r clasuron, ni allwch ychwanegu unrhyw beth yma. Mae pob cartref wrth ei fodd â carbonara.

pasta 500 g
brisket braster neu gig moch 250 g
wy 2 pcs
melynwy 5 pcs
olew olewydd 1 llwy de
parmesan wedi'i gratio 250 g
halen, sbeisys i flasu

Calorïau: 347 kcal

Proteinau: 16.4 g

Braster: 18.7 g

Carbohydradau: 26.8 g

Berwch y sbageti yn y ffordd safonol. Erbyn eu bod yn barod, dylai'r saws fod yn barod hefyd, felly gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio'r amser coginio ar y pecyn. Os yw'r pasta yn cymryd llai na deng munud i'w goginio, dechreuwch y llenwad ychydig yn gynharach.
Tra bod y sbageti yn coginio, gwnewch y saws. Cynheswch olew olewydd mewn sgilet ac ychwanegwch brisket wedi'i dorri'n fân. Ar ôl ffrio, trosglwyddwch y brisket i ddysgl. Ar ôl iddo oeri, cyfuno ag wyau a chaws wedi'i gratio. Pupur y màs, arllwyswch ychydig lwy fwrdd o ddŵr a'i gymysgu.
Peidiwch â gwagio'r sbageti gorffenedig mewn colander na rinsio. Gan ddefnyddio dwy lwy, rhowch nhw ar blât mawr a'i orchuddio â'r llenwad. Arllwyswch y melynwy ar ei ben. Bydd y gwres yn gwneud gweddill y gwaith. Bydd yr wyau'n tewhau a bydd y caws yn toddi am past carbonara blasus.

Pasta carbonara mewn popty araf

Mae defnyddio multicooker yn gwneud ansawdd bwyd y pasta yn fwy gwerthfawr. Gobeithio bod gennych dechneg o'r fath ar gael ichi. Os nad yw'r sbageti carbonara yn ffitio yn y cynhwysydd, torrwch ef i fyny.

Cynhwysion:

Sbageti - 250 g.
Ham mwg amrwd - 250 g.
Garlleg - 3 lletem.
Hufen 30% - 250 ml.
Sos coch sbeislyd - 2 lwy fwrdd llwyau.
Parmesan - 150 g.
Olew olewydd, basil, halen.

Paratoi:

Torrwch yr ham yn stribedi tenau a'i ffrio mewn popty araf am ddeg munud, gan droi ar y modd pobi. Yna anfonwch y garlleg a basiwyd trwy'r wasg i'r cynhwysydd a'i ffrio am ychydig funudau.
Ychwanegwch yr hufen ynghyd â'r sos coch, halen a sesnin, ei droi ac aros i'r gymysgedd dewychu. Unwaith y bydd y saws ar y cysondeb cywir, ychwanegwch y caws a'i droi.
Rhowch y sbageti ar ben y saws ac arllwys dŵr berwedig drosto nes bod y dŵr wedi'i orchuddio'n llwyr. Arhoswch i'r pasta feddalu, yna ei droi a'i droi ymlaen y dull coginio pilaf.
Pan fydd y popty araf yn bîpio, rhowch y pasta carbonara ar ddysgl, taenellwch gyda chaws wedi'i gratio a'i addurno â pherlysiau wedi'u torri.

Rysáit fideo

Sut i wneud pasta berdys carbonara

Mae'r rysáit pasta clasurol a rannais uchod yn boblogaidd gydag Eidalwyr. Ond mae llawer ohonyn nhw'n defnyddio mwy na chig moch i wneud carbonara. Mae arbenigwyr coginiol gwarthus yn ystod yr arbrofion yn ychwanegu bwyd môr i'r ddysgl, gan gynnwys berdys.

Cynhwysion:

Sbageti - 250 g.
Bacwn - 200 g.
Hufen 20% - 100 ml.
Berdys wedi'i rewi - 300 g.
Parmesan - 70 g.
Perlysiau, halen a phupur Eidalaidd.

Paratoi:

Yn gyntaf, dewch â'r hufen i ferw mewn sosban fach. Cyfunwch nhw â chaws wedi'i gratio a'i goginio am ddeg munud. Ar adeg coginio, torrwch y cig moch yn giwbiau tenau, stribedi neu ddarnau.
Paratowch berdys mewn cynhwysydd ar wahân gan ddilyn cyfarwyddiadau pecyn. Fel rheol, mae'n ddigon i'w berwi mewn dŵr berwedig hallt. Nid oes angen i chi ychwanegu deilen bae at y dŵr, bydd hyn yn cael effaith wael ar arogl cain y saws hufennog a'r bwyd môr.
Yn y drydedd bowlen, berwch y sbageti bron nes ei fod yn dyner, ond nid yn llwyr. Ychwanegwch berdys a saws atynt. Cofiwch, mae'r holl garbonaras cyfansoddol yn cael ei goginio ar yr un pryd.

Gobeithio na fyddwch chi'n cael unrhyw anhawster i wneud berdys carbonara. Os bydd yr ymgais gyntaf yn methu, peidiwch â digalonni a choginiwch y pasta, a'r tro nesaf, ar ôl gweithio trwy'r camgymeriadau a darllen fy nghyngoriau, cyflawnwch y canlyniad. Mae coginio yn wyddoniaeth gymhleth, y mae ei gopaon uchel yn cael eu goresgyn gan gogyddion dewr a pharhaus yn unig.

Sawsiau ar gyfer pasta Eidalaidd

Mae saws yn gydymaith anhepgor i basta Eidalaidd, nid carbonara yn unig. Ac mae gourmets yn ei ystyried yn galon y ddysgl.

Ar gyfer paratoi sawsiau, mae arbenigwyr coginio yn defnyddio amrywiaeth o gynhyrchion, gan gynnwys perlysiau, wyau, llysiau, caws, cig a bwyd môr. Mae yna gynhwysion sylfaenol hefyd - olew olewydd, caws parmesan caled, pupur daear, nytmeg, basil a garlleg.

Mae pasta gyda chaws a chig yn ddysgl calorïau uchel. Os ydych chi'n edrych i golli pwysau neu gynnal eich ffigur, rhowch sawsiau yn seiliedig ar berlysiau, cnau a llysiau yn lle'r cynhwysion hyn.

Saws Bolognese

Saws bolognese yw'r mwyaf cyffredin, hyd yn oed yn fwy poblogaidd na carbonara. Mae athrylithwyr cegin yn llwyddo i goginio campweithiau ar ei sail, gan gynnwys pasta Eidalaidd. Byddaf yn rhannu'r dechneg goginio.

Cynhwysion:

Briwgig eidion - 250 g.
Tomatos - 8 pcs.
Garlleg - 1 lletem fawr.
Parmesan - 100 g.
Gwin coch - 0.5 cwpan.
Pupur sylffwr, oregano, basil.

Paratoi:

Yn gyntaf, ffrio'r briwgig mewn olew olewydd. Arllwyswch win i'r badell, malwch y lympiau â fforc ac aros i'r hylif anweddu.
Ychwanegwch y tomatos wedi'u deisio i'r briwgig, eu troi a'u mudferwi dros wres isel am oddeutu hanner awr. Peidiwch â defnyddio past tomato yn lle tomatos ffres. Bydd hyn yn difetha blas y bolognese.
Ychwanegwch garlleg wedi'i dorri gyda sesnin a'i fudferwi am ddeg munud.
Defnyddiwch y Parmesan yn olaf, taenellwch y caws ar y pasta a'r saws.

Saws carbonara

Nid yw saws carbonara yn llai poblogaidd. Mae'n cael ei weini â sbageti, ond mae hefyd yn dda gyda danteithion eraill. Mae gan carbonara hufennog flas cyfoethog y mae gourmets yn ei garu. Ni all hyd yn oed eog wedi'i bobi gyd-fynd ag ef.

Cynhwysion:

Hufen - 100 ml.
Ham - 75 g.
Bacwn - 75 g.
Wyau - 3 pcs.
Winwns - 1 pen.
Garlleg - 2 lletem.
Caws - 50 g.
Olew olewydd - 50 ml.
Basil, pupur, halen.

Paratoi:

Piliwch yr ewin garlleg a'u torri'n bedair rhan. Anfonwch y garlleg i sgilet gydag olew wedi'i gynhesu. Ar ôl trosglwyddo'r aroglau i'r olew, tynnwch y garlleg.
Torrwch yr ham a'r cig moch yn ôl y dymuniad. Nid yw'r siâp torri o bwys. Ar gyfer carbonara, mae ciwbiau, stribedi neu ffyn yn addas. Arllwyswch y briwgig i'r badell.
Ychwanegwch winwns wedi'u torri i'r cig a'u mudferwi am ychydig funudau. Ychwanegwch halen mewn cynhwysydd ynghyd â hufen, caws wedi'i gratio, wyau a'i gymysgu.
Ar y pwynt hwn, rhowch y pasta wedi'i ferwi nes ei fod wedi'i hanner coginio mewn powlen, ei orchuddio â chaead ac aros pum munud. Yn ystod yr amser hwn, bydd yr wyau yn tewhau'r carbonara. Mae'n parhau i addurno'r ddysgl gyda chaws wedi'i gratio, basil a'i sesno â phupur.

Pesto

Mae'r saws pesto yn rhoi cyffyrddiad o amrywiaeth i seigiau pysgod a chig, ond mae'n mynd yn dda gyda phasta. Mae paratoi pesto yn elfennol, nid oes angen stôf nwy arnoch chi hyd yn oed.

Cynhwysion:

Parmesan - 50 g.
Garlleg - 2 ewin.
Sudd hanner lemwn.
Olew olewydd - 100 ml.
Cnau pinwydd - 50 g.
Basil - 1 criw.

Paratoi:

Paratowch gynhwysion y ddysgl yn gyntaf. Piliwch a thorrwch y garlleg, a'i olchi, ei sychu a'i dorri'n fân. Cyfunwch y cynhwysion, ychwanegu caws wedi'i gratio a'i falu mewn morter.
Ychwanegwch olew i'r màs sy'n deillio ohono a'i gymysgu. Fe gewch chi gymysgedd homogenaidd. Mae'n parhau i halenu'r pesto a'i sesno â sudd lemwn. Gallwch chi weini gydag unrhyw seigiau poeth, croutons a phasta hefyd.

Rysáit fideo

Saws madarch

Mae madarch Boletus yn addas ar gyfer coginio, ond os nad oes madarch o'r fath, mae champignons, sy'n cael eu gwerthu mewn unrhyw archfarchnad, hefyd yn addas.

Cynhwysion:

Madarch ffres - 250 g.
Tomatos cigog - 2 pcs.
Garlleg - 2 lletem.
Olew llysiau, pupur coch, persli, halen.

Paratoi:

Piliwch y madarch gyda thyweli papur llaith a thynnwch waelod y coesau. Nid wyf yn argymell golchi madarch, gan eu bod yn amsugno llawer o leithder ac yn colli eu blas. Ar ôl cynnyrch y goedwig, torrwch yn ddarnau bach a'u rhoi o'r neilltu.
Gwnewch doriadau siâp croes ar gopaon y tomatos wedi'u golchi a'u rhoi mewn dŵr berwedig am ychydig funudau. Yna rinsiwch â dŵr oer, pilio, tynnu hadau a thorri'r cnawd yn giwbiau.
Rhowch y garlleg wedi'i blicio a'i friwio mewn padell a'i ffrio mewn olew gyda phupur coch. Ychwanegwch fadarch wedi'u torri at hyn, eu troi a'u ffrio am bum munud dros wres uchel.
Mae'n parhau i ysgeintio'r saws madarch gyda phersli, ychwanegu tomatos, halen, sesnin gyda phupur ac aros ychydig funudau.

Nid yw hon yn rhestr gyflawn o ryseitiau, ond mae'r opsiynau hyn yn ddigon ar gyfer amrywiaeth o fwydlenni bob dydd. Os yw pasta yn brin, coginiwch y cig yn Ffrangeg. Bydd hyn yn gwneud cinio Ewropeaidd.

Sut i fwyta pasta a pheidio â magu pwysau?

Gelwir prydau pasta o wahanol liwiau, meintiau a siapiau yn yr Eidal yn basta. Mae Eidalwyr yn bwyta'r danteithion coginiol rhyfeddol hyn unrhyw bryd, unrhyw le, wrth gynnal eu hatyniad a'u fain. Rwy'n credu eu bod yn gwybod rhai cyfrinachau. Ac yn wir y mae.

Yn yr Eidal, mae pasta wedi'i wneud o wenith durum, nad yw'n cyfrannu at fagu pwysau. I ddechrau, roedd y rysáit ar gyfer y pasta yn cynnwys defnyddio blawd, olew llysiau, dŵr a halen. Bellach mae wyau yn cael eu hychwanegu atynt ynghyd â sbeisys, perlysiau ac ychwanegion.

Defnyddiwch sbeis, perlysiau, a saws llysiau bob amser i gyd-fynd â'ch pasta. Mewn rhai achosion, mae Eidalwyr yn ychwanegu caws, cnau, cig, bwyd môr, madarch a chig moch ato.

Ydy'r pasta yn dda i chi?

Nawr am fanteision pasta. Os yw pasta wedi'i seilio ar flawd gwenith durum, mae'r pasta yn ddefnyddiol. Nodweddir y math hwn o basta ar ffurf dysgl annibynnol gan gynnwys calorïau isel. Maent yn gyfoethog o fitaminau, proteinau ac yn helpu i frwydro yn erbyn blinder. Maent hefyd yn cynnwys mwynau ynghyd â charbohydradau cymhleth, nad ydynt yn cynyddu lefelau siwgr.

Argymhellir bwyta pasta yn rheolaidd er mwyn osgoi problemau gyda'r galon ac i leihau'r tebygolrwydd o fod mewn perygl ar gyfer afiechydon a achosir gan radicalau rhydd.

Os ydych chi'n hoffi bwyta pasta mewn cyfuniad â sawsiau amrywiol, er enghraifft, carbonara neu bolognese, anghofiwch am y buddion maethol. Mae pasta rheolaidd yn gynnyrch calorïau uchel, ac o'i gyfuno â sos coch neu mayonnaise, mae lefel y niwed yn cynyddu. Ond os ydych chi'n edrych i ennill pwysau, mae hwn yn opsiwn gwych.

Nid oes gan basta gwenith rheolaidd nad yw'n durwm ddigon o ffibr, felly mae cynnwys y cynnyrch yn y diet hyd yn oed yn niweidiol i iechyd a siâp.

Send