Sut i biclo madarch boletus ar gyfer y gaeaf

Send

Dywed doethineb poblogaidd - "Mae'r gwanwyn yn goch gyda blodau, a'r hydref gyda madarch." Nid yw'r cariad at fadarch yn gyd-ddigwyddiad. Roedd yn amhosibl goroesi yn hynafiaeth yn yr hinsawdd galed yn y gaeaf a dechrau'r gwanwyn heb gyflenwadau. Roedd madarch yn cael eu sychu a'u halltu, paratowyd cawliau, pasteiod a chrempogau. Yn ystod y prydau cyflym, roedd prydau madarch yn disodli cig. Gadewch i ni drafod sut i biclo madarch boletus ar gyfer y gaeaf.

Mae angerdd y boblogaeth dros "hela tawel" yn parhau heb ei ostwng. Wrth weld rhigol fedwen yn y goedwig, mae codwyr madarch yn rhuthro yn y gobaith o ddod o hyd i fwletws yn y glaswellt. Mae seigiau Boletus yn ddefnyddiol ar gyfer pobl ddiabetig, pobl â chlefydau'r arennau a'r system nerfol.

Ar silffoedd siopau, gallwch ddod o hyd i jariau o fadarch wedi'u piclo trwy gydol y flwyddyn, ond o ran blas a buddion, mae cynhyrchion a brynir fel arfer yn colli i bicls cartref. Yn wir, mae picls a brynir mewn siopau yn cynnwys cadwolion artiffisial, llifynnau a chwyddyddion blas.

Mae halen, finegr, asid citrig yn chwarae rôl cadwolion mewn marinadau cartref. Bydd ychwanegu perlysiau a sbeisys yn ychwanegu blas ac arogl i'r ddysgl, ei gyfoethogi â sylweddau defnyddiol. Mae yna lawer o ffyrdd i farinateiddio boletus boletus, bydd pob gwraig tŷ yn gallu dewis rysáit addas a phlesio'r teulu gyda dysgl hyfryd a blasus.

Y rysáit glasurol ar gyfer piclo mewn jariau

Bydd rysáit fforddiadwy a phrofedig yn helpu hyd yn oed gwragedd tŷ newydd i ymdopi â phiclo gartref.

boletus 1 kg
dwr 1 l
halen craig 50 g
siwgr 50 g
finegr 9% 125 ml
pupur duon 10 grawn
deilen bae 3 dail
ewin 3 pcs

Calorïau: 31 kcal

Proteinau: 2.3 g

Braster: 0.9 g

Carbohydradau: 3.7 g

Rhowch fadarch wedi'u paratoi a'u torri mewn sosban, arllwyswch ddŵr. Coginiwch am 20-25 munud nes ei drochi. Tynnwch yr ewyn sy'n dod i'r amlwg.
Draeniwch a rinsiwch boletus boletus. Berwch 1 litr o ddŵr mewn sosban a throchwch y madarch ynddo.
Pan fydd y dŵr yn berwi eto, arhoswch 10 munud ac ychwanegwch weddill y cynhwysion. Cadwch ar wres isel am 15 munud arall.
Trefnwch y boletws mewn jariau wedi'u sterileiddio. Llenwch gyda marinâd i'r brig iawn a'i rolio i fyny.
Inswleiddiwch ganiau gwrthdro gyda blanced gotwm neu hen ddillad allanol (siaced, siaced i lawr) i oeri yn araf.

Pan fyddant wedi oeri yn llwyr, rhowch y jariau i'w storio. Er mwyn eu hatal rhag dirywio dros y gaeaf, dylai'r ystafell fod yn cŵl.

Ffordd oer

O ganlyniad i driniaeth wres, mae rhai o'r maetholion sydd yn y boletws yn cael eu dinistrio. Mae'r dull oer o farinadu yn hirach ac yn fwy llafurus, ond y canlyniad yw dysgl iach gyda blas hyfryd.

Cynhwysion:

Madarch Boletus - 1 kg;
Halen - 50 g;
Peppercorns;
Deilen y bae;
Garlleg;
Marchrawn;
Dail cyrens a cheirios.

Sut i goginio:

Er mwyn atal y bwletws rhag troi'n sur, rhaid eu datrys yn ofalus. Dylent fod yn gryf, heb ddifrod, o faint canolig yn ddelfrydol.
Rinsiwch yn dda a'i roi mewn powlen fawr. Arllwyswch ddŵr oer a'i socian am 5-6 awr.
Rhowch nhw'n dynn mewn haenau mewn cynhwysydd piclo, taenellwch halen a sbeisys arno.
Gorchuddiwch y boletws wedi'i osod gyda lliain cotwm neu rwyllen, rhowch gylch o bren ar ei ben. I ddechrau secretu sudd, rhoddir llwyth nad yw'n rhy drwm ar y cylch.
Pan fydd yr heli yn dechrau sefyll allan, tynnwch y cynhwysydd mewn man cŵl. Ar y cam hwn, mae'n bwysig rheoli'r broses ffurfio heli. Os nad yw'n ddigon, yna nid yw pwysau'r llwyth yn ddigon trwm ac mae angen ei gynyddu.
Sicrhewch nad oes mowld yn ffurfio ar y ffabrig neu'r cylch. Os yw'n ymddangos, mae angen i chi lanhau'r cylch a newid y ffabrig.
Gwiriwch fadarch a thynnwch y rhai sydd wedi dechrau dirywio.

Bydd y broses marinadu oer yn cymryd tua 2 fis.

Ffordd boeth

Cynhwysion:

Madarch Boletus - 1 kg;
Dŵr - 2 wydraid;
Asid asetig 30% - 3 llwy fwrdd. l.;
Halen - 2 lwy de;
Peppercorns - 15 pcs.;
Deilen y bae - 3 pcs.;
Winwns - 1 pc.;
Moron - 1 pc.

Paratoi:

Rinsiwch a sychwch y madarch wedi'u plicio, gallwch eu rhoi ar dywel. Torrwch fawr yn ddarnau.
Ychwanegwch ychydig o ddŵr a'i ferwi am 30 munud. Tynnwch a thaflwch mewn colander.
Ar gyfer y marinâd, coginiwch y llysiau wedi'u torri mewn 2 gwpanaid o ddŵr am 10 munud. Arllwyswch asid asetig ddau funud cyn diwedd y coginio.
Cymysgwch y bwletws gyda'r marinâd a'i goginio am 15 munud, yna rhowch jariau wedi'u sterileiddio.
Llenwch y jariau gyda'r marinâd, a ddylai orchuddio'r madarch yn llwyr. Ni ddylai'r pacio fod yn rhy dynn, dylent arnofio yn rhydd yn y marinâd.
Capiwch y jariau a'u storio mewn lle cŵl.

Sut i farinateiddio ag asid citrig

Nid yw ryseitiau finegr at ddant pawb, yn enwedig y rhai â phroblemau stumog. Yn yr achos hwn, gellir defnyddio asid citrig fel cadwolyn. Mae'r marinâd hwn yn fwy ysgafn, ac mae sinamon yn rhoi arogl sbeisys.

Cynhwysion:

Madarch Boletus - 1 kg;
Dŵr - 1 l;
Siwgr - 10 g;
Halen - 10 g;
Asid citrig - 2 g;
Deilen y bae - 1 pc.;
Peppercorns - 5 pcs.;
Sinamon daear - 2 g.

Coginio cam wrth gam:

Ewch trwy'r bwletws, torri allan ardaloedd gyda thywyllu a tholciau. Rinsiwch yn drylwyr. Torrwch rai mawr yn ddarnau llai.
Coginiwch 2 litr o ddŵr i mewn gan ychwanegu 1 llwy fwrdd. l. halwynau nes iddynt fynd i lawr. Tynnwch ewyn yn rheolaidd.
Rhowch colander i mewn, gadewch i'r hylif ddraenio.
Arllwyswch yr holl sbeisys, ac eithrio asid citrig, i mewn i ddŵr a dod â'r marinâd i ferw.
Arllwyswch fwletws gyda marinâd a'i goginio am 15 munud. Diffoddwch y gwres ac ychwanegwch asid citrig, cymysgwch fàs y madarch yn drylwyr.
Trefnwch mewn jariau wedi'u sterileiddio, tampio, arllwys marinâd poeth.
Caewch y jariau gyda chaeadau plastig a gadewch iddynt oeri yn llwyr.
Mae marinâd ag asid citrig yn wannach nag asetig, felly dylid storio boletus ar dymheredd isel, mewn seler neu oergell.

Marinâd blasus gyda garlleg a sinamon

Gall cariadon arbrofion coginio roi cynnig ar y rysáit gyda garlleg a sinamon. Diolch i'r cynhyrchion hyn, mae'r appetizer yn cael blas sbeislyd a gwreiddiol.

Cynhwysion:

Madarch Boletus - 1 kg;
Dŵr - 1 l;
Peppercorns - 10 pcs.;
Hanfod asetig 70% - 15 ml;
Siwgr - 40 g;
Halen - 40 g;
Winwns - 1 pc.;
Garlleg - 3 ewin;
Ffyn sinamon - 1 pc.;
Carnation - 5 pcs.;
Deilen y bae - 3 pcs.

Paratoi:

Paratowch boletus boletus: pilio, golchi, torri, rhoi sosban. Arllwyswch ddŵr i mewn a rhowch ben y nionyn wedi'i blicio. Coginiwch, gan dynnu'r ewyn sy'n dod i'r amlwg nes eu bod yn suddo i'r gwaelod, yna rinsiwch o dan ddŵr rhedegog.
Arllwyswch sbeisys i mewn i'r dŵr marinâd a'i ferwi. Rhowch fadarch mewn marinâd a'u rhoi ar dân.
Ar ôl 10 munud ychwanegwch y garlleg, wedi'i dorri'n dafelli tenau. Ar ôl 5 munud, arllwyswch hanfod y finegr, ar ôl 5 munud tynnwch ef o'r gwres.
Plygwch mewn jariau wedi'u sterileiddio, tamp. Berwch y marinâd a'i arllwys i jariau, ei rolio i fyny.
Trowch y caniau wyneb i waered, eu hinswleiddio a'u gadael i oeri.

Coesau wedi'u piclo

Mae'r coesau boletus, mewn cyferbyniad â'r capiau, yn fwy anhyblyg, gyda strwythur ffibrog, felly mae'n well eu piclo ar wahân. Mae coesau a baratowyd yn ôl y rysáit hon yn grensiog.

Cynhwysion:

Madarch Boletus - 1 kg;
Halen craig - 25 g;
Siwgr - 10 g;
Finegr bwrdd - 50 g;
Deilen y bae - 5 pcs.;
Peppercorns - 5 pcs.

Paratoi:

Rinsiwch y madarch, gwahanwch y capiau a'r coesau. Torrwch goesau mawr yn gylchoedd. Taflwch ddŵr hallt i mewn a'i goginio am tua 30 munud.
Draeniwch a rinsiwch. Berwch ddŵr gyda sbeisys, arllwyswch farinâd dros y coesau a'i roi ar dân.
Ar ôl 10 munud, ychwanegwch finegr a'i ferwi am 2-3 munud.
Plygwch jariau wedi'u sterileiddio, arllwyswch farinâd a'i rolio i fyny.

Gellir gweini'r coesau cyn gynted ag y byddant wedi oeri. Mae coesau picl, winwns ac olew blodyn yr haul yn gwneud blasus iawn.

Awgrymiadau Defnyddiol

Cyn marinogi rhaid glanhau boletus boletus yn drylwyr o faw a glynu wrth falurion. Gwnewch hyn yn ddigon cyflym, oherwydd mae madarch yn gynnyrch darfodus. Gellir ei roi mewn dŵr cynnes, mae'n haws ei olchi fel hyn. Peidiwch â chadw mewn dŵr am fwy na 15 munud er mwyn osgoi amsugno hylif.
Nid yw boletus Boletus gyda phryfed genwair a tholciau yn addas ar gyfer piclo, oherwydd gallant ddifetha'r darnau gwaith. Mae angen torri ardaloedd gwael allan. Mewn aer, mae'r adrannau'n tywyllu yn gyflym, felly mae'r prosesu yn cael ei wneud cyn gynted â phosibl.
Os ydych chi eisiau marinateiddio madarch cyfan, dewiswch fwletws bach. Mae hetiau a choesau yn amrywio o ran dwysedd, felly mae'n well eu piclo ar wahân.
Mae madarch wedi'u plicio wedi'u berwi mewn dŵr hallt (1 llwy fwrdd o halen fesul 1 litr o ddŵr). Er mwyn cadw'r cawl yn dryloyw, mae angen i chi gael gwared ar yr ewyn yn rheolaidd. Bydd boletws parod yn dechrau suddo i waelod y badell.
Er mwyn cadw halenu tan y cynhaeaf nesaf, rhaid i chi sterileiddio'r jariau storio yn drylwyr.
Gall diffyg halen, finegr neu asid citrig yn y marinâd arwain at ddifetha'r cyrlau, felly mae'n bwysig dilyn y rysáit yn ofalus.

Sut i wahaniaethu boletws ffug

Mae boletws ffug (madarch bustl) yn wahanol i'r un go iawn mewn blas chwerw iawn. Bydd hyd yn oed darn bach o fwletws ffug yn difetha'r darn gwaith yn anobeithiol. Rydym yn rhestru'r prif nodweddion a fydd yn helpu i'w gwahaniaethu yn y tabl:

Llofnod	Boletws go iawn	Madarch Gall
Gan dynnu ar y goes	Yn atgoffa rhywun o liw rhisgl bedw	Gwythiennau sy'n edrych fel pibellau gwaed
Lliw cap	Brown tawel	Brics brown llachar, gwyrddlas
Lliw gwaelod het	Gwyn	Pinc
Arwyneb y cap i'r cyffwrdd	Llyfn	Velvety
Torri lliw	Gwyn	Pinc

Cyngor fideo

Ar ddiwrnod rhewllyd o aeaf, bydd jar o fwletws wedi'i biclo yn rhoi arogl coedwig haf. A bydd gwesteion yn sicr o werthfawrogi eu blas. Bydd madarch gyda nionod ac olew blodyn yr haul yn addurno'r bwrdd Nadoligaidd. Gellir eu defnyddio i wneud archwaethwyr a saladau, pitsas a phasteiod.

Send