Bwyd Gwyddelig - seigiau traddodiadol
Bwyd Gwyddelig - faint ydyn ni'n ei wybod am hoffterau coginio trigolion y wlad hon? Yn nodweddiadol, mae Iwerddon yn gysylltiedig â choffi, stiw Gwyddelig a thatws. Wrth gwrs, mae cwrw yn draddodiadol mewn bwyd Gwyddelig. O ran yfed y ddiod ewynnog, mae'r wlad ar y rhestr o arweinwyr - bob blwyddyn, mae miloedd o litrau o'r ddiod yn feddw mewn tafarndai ac mewn gwyliau â thema yn Iwerddon. Os ydych chi'n mynd i deithio i Iwerddon, ni fydd yn ddiangen deall traddodiadau coginiol y wlad a gwneud rhestr o seigiau Gwyddelig cenedlaethol.
Traddodiadau coginio Gwyddelig
Un o'r prif draddodiadau cenedlaethol yn y bwyd Gwyddelig yw cariad cig, llysiau a bara. Mae prydau o datws a bresych yn cael eu hanrhydeddu yn arbennig, mae'r llysiau hyn yn sail i lawer o seigiau Gwyddelig.
Ffaith ddiddorol! Yn y blynyddoedd anoddaf a llwglyd, arbedwyd trigolion lleol gan quinoa, a'r ddiod draddodiadol oedd Mead, a oedd yn debyg i medd. Fe'i paratowyd trwy'r dull o eplesu toddiant mêl.
Mae bwyd cenedlaethol Iwerddon ymhell o fod yn gysyniadau fel mireinio a soffistigedig. Y prif ofyniad yw bod yn rhaid i'r bwyd fod yn foddhaol, mae hyn oherwydd yr amodau hinsoddol anodd y mae'n angenrheidiol i oroesi ynddynt. Dyna pam mae cig a physgod brasterog yn dominyddu bwyd Iwerddon. O ran y ddysgl ochr, tatws sy'n cael eu defnyddio amlaf.
Ffaith ddiddorol! Mae'r rhestr o seigiau cenedlaethol Gwyddelig yn cynnwys menyn, mae'r cynnyrch o ansawdd rhagorol a blas rhagorol.
Brecwast Gwyddelig nodweddiadol
Prif nodwedd bwyd Gwyddelig yw ei gynnwys calorïau uchel. Mae hyn hefyd yn berthnasol i frecwast. Mae'r set draddodiadol o gynhyrchion yn sawl pryd cig - selsig, cig moch, tethau, maen nhw'n cael wyau wedi'u sgramblo, tost, mewn rhai achosion mae ffa yn cael eu hychwanegu.
Dysgl frecwast nodweddiadol yw pwdin du sy'n blasu fel selsig gwaed, gyda cheirch, haidd a gwaed anifeiliaid ychwanegol.
Da gwybod! Ar wahanol adegau, roedd pwdin du yn cael ei brosesu mewn gwahanol ffyrdd - wedi'i ferwi, ei ffrio, ei fwyta'n amrwd.
Mae'r dysgl Wyddelig genedlaethol hon yn achosi argraffiadau cymysg i rai twristiaid, ond mae'n dal i fod yn rhan o frecwast heddiw. Heddiw yn y bwyd cenedlaethol mae yna amrywiaeth eang o bwdinau - gydag ychwanegu tyrmerig, caws neu berlysiau.
Os ydych chi'n llysieuwr, dewiswch wyau, crempogau tatws gyda thomatos wedi'u ffrio ac, wrth gwrs, madarch i frecwast. Gyda llaw, mae madarch ar fwydlen unrhyw gaffi a bwyty yn Iwerddon.
Pysgod a bwyd môr
Am amser hir, pysgod a bwyd môr oedd prif ffynonellau protein yn Iwerddon. O ystyried lleoliad daearyddol Iwerddon a mynediad i Gefnfor yr Iwerydd a Môr Iwerddon, ers canrifoedd lawer mae'r bobl leol wedi bwyta bwyd môr o'r fath na allai trigolion gwledydd Ewropeaidd eraill ond breuddwydio amdano - cimychiaid, berdys, wystrys.
Mae'r bwytai yn gweini dysgl genedlaethol wreiddiol - Cyfreithiwr Dulyn o gimwch wedi'i stiwio mewn hufen. Mae un o'r gwyliau thematig wedi'i chysegru i wystrys. Yn ystod y gwyliau, mae cannoedd o litrau o'r ddiod ewynnog yn feddw ynghyd â bwyd môr. O ran pysgod, yn enwedig nid yw'r Gwyddelod yn fympwyol ac yn bwyta'r hyn y gallant ei ddal.
Cig
Yn y gorffennol, yn y wlad, dim ond ar fyrddau pobl gyfoethog yr ymddangosodd prydau cig. Roedd y werin yn bwyta offal, ar wyliau fe wnaethant lwyddo i goginio dofednod a helgig. Mae'r ffordd draddodiadol o brosesu gêm ar dân, ar ôl ei orchuddio â chlai. Os oedd yn bosibl dal ysglyfaeth fawr, roedd yn cael ei goginio ar draethell.
Mae dysgl genedlaethol adnabyddus yn Iwerddon yn blentyn bach wedi'i wneud o selsig, cig moch, tatws a llysiau eraill. Yn gynharach, pan na thyfwyd tatws yn y wlad eto, defnyddiwyd haidd yn ei le.
Pan ddaw i Iwerddon, mae'n amhosib peidio â meddwl am y stiw Gwyddelig. Nid oes technoleg unedig; mae gan lawer o deuluoedd eu ffordd eu hunain o baratoi bwyd.
Da gwybod! Sonnir am yr amrywiaeth o ryseitiau ar gyfer y ddysgl hon yn y gwaith anfarwol Three Men in a Boat, Heb gynnwys Ci. Roedd stiwiau'r llyfr yn cynnwys cig, eog, pwdin, tatws, pys, bresych, cig moch, ac wyau.
Y rysáit stiw symlaf yw cig oen (gallwch chi gymryd lle cig oen), tatws, moron, winwns, perlysiau. Yn draddodiadol mae'n cael ei stiwio yn y gaeaf i gadw'n gynnes.
Mae ymarferoldeb yn nodweddiadol o fwyd traddodiadol Gwyddelig - defnyddir gwahanol rannau o'r carcas yn aml - cynffonau, arennau, clustiau, offal. Wrth gwrs, roedd angen sgiliau penodol i weithio gyda chynhyrchion gwreiddiol o'r fath. Heddiw, mae cogyddion lleol yn trin unrhyw ran o'r carcas yn feistrolgar, a'r enghraifft orau o hyn yw crubins - byrbryd cwrw wedi'i wneud o goesau porc.
Prydau tatws
Yn yr 16eg ganrif, dechreuwyd tyfu tatws yn y wlad, ers hynny nid yn unig mae ffordd o fyw trigolion lleol wedi newid yn ddramatig, ond hefyd seigiau cenedlaethol Iwerddon. Ers yr amser hwnnw, mae'r cloron wedi dod yn sail i ddeiet teuluoedd gwerinol. Arweiniodd pob methiant cnwd tatws at newyn enfawr a hyd yn oed ddirywiad sydyn ym mhoblogaeth y wlad. Cofnodwyd y newyn gwaethaf yn Iwerddon rhwng 1845 a 1849, pan laddwyd y cnwd cyfan gan falltod hwyr.
Mae'r Gwyddelod wedi cynnig nifer fawr o ryseitiau o gloronen galon. Mwyaf poblogaidd:
- Ystyr Boksti yw "bara dyn tlawd", yn allanol mae'r ddysgl yn debyg i grempogau tatws, y prif gynhwysion yw tatws stwnsh, menyn, blawd a soda. Mae wedi'i goginio mewn dwy ffordd - wedi'i ferwi neu ei ffrio. Yn yr achos cyntaf, mae boksti yn debyg i grempogau, ac mae tortillas yn cael eu ffrio yn bennaf ar Galan Gaeaf a'u gweini ynghyd â selsig wedi'u ffrio.
- Tatws stwnsh, wedi'u chwipio â llaeth, wedi'u sesno â nionod gwyrdd.
- Colcannon - y brif gydran - tatws, fodd bynnag, wrth gyfieithu mae'r enw'n golygu "bresych gwyn", yn unol â'r dechnoleg, mae bresych yn cael ei ychwanegu at y piwrî.
Ffaith ddiddorol! Mae tatws yn cael eu hystyried yn haeddiant dysgl genedlaethol y bwyd Gwyddelig. Yn ystadegol, mae hwn yn ginio poblogaidd ymhlith gweithwyr swyddfa. Gan amlaf maent yn prynu amrywiaeth o wahanol datws - wedi'u berwi, eu ffrio, eu pobi.
Os oes angen i chi fodloni eich newyn yn gyflym, rhoddir blaenoriaeth i Fish & Chips - pysgod a ffrio. Mae llawer yn ei ystyried yn fwyd cyflym traddodiadol o Brydain, ond Dulyn yw cartref y ddanteith, lle roedd mewnfudwyr o’r Eidal yn cynnig danteithion blasus mewn bwytai teuluol. Roedd y dysgl wedi'i phacio'n gyffyrddus fel ei bod yn amhosibl prynu pysgod neu datws ar wahân.
Byrbrydau
Mae bwyd cenedlaethol Iwerddon yn cynnwys amrywiaeth o fyrbrydau. Mae Dulce yn gynnyrch y gellir ei brynu mewn siopau bwyd iechyd. Algâu yw'r rhain, sy'n llawn elfennau hybrin, fitaminau a phroteinau. Maen nhw'n cael eu sychu yn yr haul, yna eu daearu a'u hychwanegu at y cyrsiau cyntaf i bwysleisio eu blas. Hefyd, mae gwymon yn cael ei ffrio neu ei bobi gyda saws caws, a'i fwyta weithiau heb unrhyw brosesu.
Mae bwyd Gwyddelig yn lliwgar ac yn nodedig, ond mae lle i fwyd cyflym, fodd bynnag, mae'n anarferol. Y dysgl draddodiadol yw krubins - coesau porc wedi'u coginio yn draddodiadol gyda chwrw. Hefyd, mae'r bobl leol yn bwyta coesau gyda bara soda.
Cynhyrchion pobi
Mae gan y wlad agwedd arbennig at fara. Ar gyfer pobi, ni ddefnyddir burum na surdoes, ond ychwanegir soda at y toes. Mae hyn yn fwyaf tebygol oherwydd y ffaith bod gwenith meddal sydd â chynnwys glwten isel yn cael ei dyfu yn Iwerddon. Mae'r toes burum yn cael ei baratoi ar gyfer pobi byns gwyn o'r enw blaa yn unig. Barmbrek yw bara gyda rhesins, ni ellir ei alw'n bwdinau oherwydd ei fod yn llai melys. Arferai fod yn arferiad i ychwanegu syrpréis at fara - pys, darnau arian, modrwyau.
Ffaith ddiddorol! Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n rhoi cynnig ar y pwdin Gwyddelig melys - Goody - mae'r rhain yn ddarnau melys o fara gwyn hen, sy'n cael eu ffrio gyntaf nes eu bod yn frown euraidd, yna eu tywallt â llaeth, siwgr a sbeisys, yna eu pobi yn y popty. Wedi'i weini gyda siocled neu hufen iâ.
Wrth i chi deithio Iwerddon, rhowch gynnig ar y Cupcake Cwrw Tywyll Porter enwog. Gelwir y pwdin yn gacen porthor. Mae hanes yn dawel ynglŷn â phwy a phryd y dyfeisiwyd i ddefnyddio diod alcoholig yn lle triagl. O ran y dechnoleg goginio, yn Iwerddon mae yna nifer enfawr o opsiynau pobi a bydd pawb sy'n dweud wrthych y rysáit yn bendant yn egluro mai ei fersiwn ef sy'n wreiddiol a'r mwyaf cywir.
Mae pob rysáit cacen yn cyfuno sawl ffaith: mae'r pwdin yn cael ei baratoi gyda dim ond un math o gwrw - Porter; mae llawer o ffrwythau sych, ffrwythau candi a chnau yn cael eu hychwanegu at y toes. Nid oes gan y pwdin gorffenedig flas cwrw, gan ei fod yn diflannu yn ystod y broses pobi. Mae'r cwrw yn rhoi cysgod dymunol, gwead llaith a blas i'r gacen. Dyma rai ryseitiau cupcake diddorol:
- Mae Porter yn cael ei chwipio â hufen;
- Mae'r sylfaen gwrw wedi'i gymysgu â sudd oren a whisgi;
- Mae Porter yn gymysg â wisgi.
Gellir storio'r pwdin gorffenedig am amser hir iawn. Yn syth ar ôl pobi, caiff ei lapio mewn memrwn a'i gadw am wythnos, dim ond ar ôl hynny y caiff ei fwyta.
Diodydd
Fe wnaethon ni gyfrifo'r hyn maen nhw'n ei fwyta yn Iwerddon, nawr rydyn ni'n darganfod beth sy'n well gan y bobl leol ei yfed. Hen ddiod - Mead. Paratowyd trît o doddiant mêl. Paratowyd Mead yn ôl rysáit debyg yn Rwsia.
Wisgi
Mae yna ffaith ddirgel yn hanes Iwerddon a diodydd alcoholig cenedlaethol, na all haneswyr ddod o hyd i esboniad amdanynt tan nawr. Darganfuwyd tua 4 mil o strwythurau rhyfedd ar diriogaeth y wlad - ffynnon wrth ymyl cronfa ddŵr, ac mae tanwydd a cherrig wedi'u lleoli gerllaw. Yn ôl un o fersiynau haneswyr, roedd y bragdai cyntaf yn edrych fel hyn, ond mae fersiwn arall - cafodd gêm ei phobi yn y ffynhonnau hyn. Roedd gweithrediad y popty fel a ganlyn - ychwanegwyd cerrig poeth at y ffynnon, a thrwy hynny wneud cwrw neu gig.
Wrth gwrs, ers defnyddio poptai o'r fath, dim ond wedi datblygu a gwella y mae sgiliau meistri Gwyddelig wrth baratoi diodydd alcoholig. Eisoes yn y 5ed ganrif, meistrolwyd y broses ddistyllu yma, ers hynny mae arbenigwyr wedi datblygu ryseitiau wisgi unigryw. Yn ogystal â whisgi traddodiadol ar Ynys Emrallt, cynigir diod unigryw, pur i dwristiaid wedi'u gwneud o haidd a brag.
Cwrw
Diod alcoholig boblogaidd yw cwrw Guinness, fe'i gelwir yn symbol o ddathliadau er anrhydedd i Sant Padrig. Dywed y Gwyddelod - mae cwrw Guinness go iawn yn dywyll iawn, trwyddo gallwch weld pelydr o'r haul yn unig, yn ogystal â'r golau sy'n adlewyrchu'r diemwnt. Am y tro cyntaf, dechreuwyd cynhyrchu cwrw yn y 18fed ganrif. Heddiw Guinness Original yw'r agosaf at y ddiod wreiddiol. Ar ei sail, mae'r bobl leol yn paratoi llawer o goctels.
Coffi Gwyddelig
Mae coffi Gwyddelig traddodiadol yn fwy atgoffa rhywun o goctel dwy gydran o goffi a whisgi du traddodiadol, wrth gwrs, Gwyddeleg; ychwanegir siwgr brown a hufen chwipio am flas arbennig, gwreiddiol.
Liqueurs
Mae arbenigwyr coginio lleol yn defnyddio cyfuniad coginiol o goffi a whisgi i baratoi gwirodydd amrywiol, er enghraifft, Baileys, Carolans. Gwirod poblogaidd arall yn Iwerddon - Niwl Gwyddelig - wedi'i wneud o wisgi, perlysiau, mêl gwyllt. Defnyddiwyd y rysáit tan yr 17eg ganrif, yna anghofiwyd y rysáit yn haeddiannol, dim ond yng nghanol yr 20fed ganrif y cafodd ei gofio.
Heddiw mae seigiau Gwyddelig traddodiadol yn enwog am eu naturioldeb a'u cynaliadwyedd. Mae bwyd Gwyddelig yn mynd trwy oes y Dadeni - mae llawer o hen ryseitiau'n cael eu hadfywio, ond ar ffurf wreiddiol, wedi'i diweddaru.