Sut i halenu macrell gartref yn flasus ac yn gyflym

Send

Helo! Gan barhau â'r thema o wneud picls, dywedaf wrthych sut i biclo macrell gartref yn flasus ac yn gyflym. Yn y deunydd, byddaf yn cyflwyno i'ch sylw gyfres gyfan o ryseitiau cam wrth gam amrywiol.

I ddechrau, byddaf yn dweud wrthych am gymhlethdodau dewis macrell a nodweddion paratoi dilynol. Wedi'r cyfan, mae'r canlyniad terfynol yn dibynnu i raddau helaeth ar hyn. Rydych chi eisoes yn gyfarwydd â'r dechneg o goginio eog wedi'i halltu. Mae'n bryd meistroli'r grefft o macrell piclo.

Rheolau ac awgrymiadau halltu

Mae macrell mawr i ganolig yn addas i'w halltu. Mae pysgod bach yn esgyrnog ac yn fain. Y dewis delfrydol yw pysgodyn sy'n pwyso 300 gram. Mae'n well halenu pysgod ffres neu wedi'u rhewi. Os na, bydd rhewi yn gwneud.
Wrth ddewis, gwnewch yn siŵr eich bod yn talu sylw i'r lliw. Mae gan bysgod ffres arlliw llwyd golau heb unrhyw arwyddion o felyn, mae'r llygaid yn ysgafn ac nid yn gymylog. Mae gan fecryll da arogl pysgodlyd ysgafn, elastig i'r cyffwrdd ac ychydig yn llaith.
Wrth ei halltu, mae halen yn tynnu lleithder gormodol o'r pysgod ac yn trwytho'r carcas yn drylwyr. Gwneir y broses ar dymheredd isel, oherwydd mewn amodau poeth bydd y cynnyrch yn pydru. Ar ddiwedd y halltu, caiff y macrell ei symud i'r seler neu'r oergell.
Ar gyfer paratoi macrell hallt, defnyddiwch seigiau nad ydyn nhw'n ocsideiddio. Rwy'n defnyddio cynwysyddion enamel, plastig a gwydr. Os nad oes cynhwysydd addas ar gael, bydd potel blastig eang, wedi'i thorri i ffwrdd.
Rwy'n argymell macrell halen gartref gyda halen cyffredin, nid yw halen iodized yn addas. Ni fydd ïodin yn effeithio ar flas y ddysgl orffenedig, ond bydd yn difetha'r ymddangosiad.
Mae'n well defnyddio halen bras. Mae'n gofyn am lawer o hylif i hydoddi, felly bydd mwy o leithder yn cael ei ryddhau o'r pysgod, a fydd yn cynyddu'r oes silff.
Mae carcasau, ffiledi neu ddarnau cyfan yn addas i'w halltu. Nid yw hyn yn effeithio ar y dechnoleg goginio, ond mae'n lleihau'r amser ar gyfer halltu llwyr. Mae'r macrell cyfan wedi'i goginio am dri diwrnod, mae'r darnau'n cael eu halltu am un diwrnod.
Yr oergell yw'r lle gorau i'w storio. Llenwch y macrell gydag olew llysiau a'i storio am ddim mwy na 5 diwrnod. Peidiwch â chadw pysgod hallt yn y rhewgell; ar ôl dadmer, bydd y cig yn mynd yn ddyfrllyd ac yn dyner.
Er mwyn i'r macrell ddatgelu ei flas yn llawn a chaffael arogl syfrdanol, ychwanegwch lawryf a phupur bach yn ystod y broses halltu. Mae coriander, ewin ac allspice yn ychwanegu blas sawrus.

Bydd yr awgrymiadau hyn yn eich helpu i baratoi macrell hallt blasus, hardd ac aromatig.

Rysáit glasurol

Mae ffenestri siopau yn llawn ystod eang o bysgod hallt. Ond mae yna adegau pan fydd brand dibynadwy, am rai rhesymau, yn cyflenwi pysgod nad ydyn nhw'n flasus. Os oes gennych rysáit piclo macrell clasurol wrth law, gellir osgoi rhwystredigaeth.

macrell 1 pc
dwr 1 l
halen 4 llwy fwrdd. l.
siwgr 2 lwy fwrdd. l.
finegr 2 lwy fwrdd l.
deilen bae 3 dail
pupur duon 3 grawn
pys melys 3 grawn

Calorïau: 197 kcal

Protein: 18 g

Braster: 13.1 g

Carbohydradau: 0.1 g

Rwy'n sychu fy mhysgod, yn ei dorri'n ddarnau ac yn tynnu'r entrails.
Rwy'n arllwys dŵr i gynhwysydd wedi'i enameiddio, ychwanegu sbeisys, dod ag ef i ferw. Rwy'n berwi am bum munud, ei dynnu o'r stôf. Ar ôl i'r heli oeri, rwy'n ychwanegu finegr a'i gymysgu'n ofalus.
Rwy'n rhoi'r darnau o bysgod mewn cynhwysydd gwydr, ei lenwi â marinâd a'i roi mewn lle gyda thymheredd yr ystafell am ddiwrnod, yna rhoi'r macrell ar blât a'i flasu.

Fel y gallwch weld, mae halltu macrell gartref yn dasg syml. Mae macrell wedi'i halltu yn mynd yn dda gyda thatws, reis a hyd yn oed gwenith yr hydd. Os dywedwch wrthym eich ryseitiau ar gyfer halltu’r pysgodyn rhyfeddol hwn yn y sylwadau, byddaf yn ddiolchgar.

Rysáit syml ar gyfer halltu macrell

Cynhwysion:

Mecryll - 2 pcs. i 350 g.
Dŵr yfed - 1 litr.
Powdr mwstard - 1 llwy de.
Siwgr - 3 llwy fwrdd.
Halen - 5 llwy fwrdd.
Peppercorns - 10 pcs.
Laurel - 4 dail.

Paratoi:

Rwy'n arllwys dŵr i sosban a'i roi ar y stôf. Ar ôl berwi'r dŵr, ychwanegwch y sbeisys a ddarperir gan y rysáit a'u coginio dros wres uchel am dri munud. Rwy'n diffodd y gwres, yn gorchuddio'r marinâd gyda chaead ac yn gadael i oeri i dymheredd yr ystafell.
Paratoi macrell. Rwy'n torri'r gynffon a'r pen i ffwrdd, yn tynnu'r entrails. Rwy'n douse y pysgod yn drylwyr gyda dŵr, ei sychu, ei dorri'n dafelli 3-4 centimetr o led a'i roi mewn dysgl wydr.
Rwy'n ei lenwi â marinâd wedi'i oeri ac yn anfon y cynhwysydd gyda macrell i'r oergell. Mae'r pysgod yn barod mewn deuddeg awr. Bydd yn cymryd 2 ddiwrnod ar gyfer halltu llwyr.

Dyma'r rysáit fwyaf syml a hynod lwyddiannus ar gyfer coginio macrell hallt mewn darnau.

Mecryll hallt sbeislyd

Mae'r rysáit macrell sbeislyd hallt yn addas hyd yn oed ar gyfer penwaig a physgod coch. 12 awr ar ôl diwedd y coginio, bydd y dysgl yn eich swyno â blas anhygoel.

Cynhwysion:

Mecryll ffres - 2 pcs.
Winwns - 2 ben.
Allspice - 5 pys.
Laurel - 2 ddeilen.
Finegr gwin - 50 ml.
Halen - 3 llwy fwrdd.
Olew llysiau - 1 llwy de.
Ewin sych - 2 ffon.
Pupur du daear.

Paratoi:

Rwy'n tynnu'r croen o'r pysgod ac yn torri'r carcasau ar hyd y grib. Yna tynnwch y pyllau yn ofalus a thorri'r ffiledi macrell yn ddarnau o faint cymedrol. Ysgeintiwch halen a'i roi o'r neilltu am 10 munud.
Rwy'n torri'r winwns wedi'u plicio yn gylchoedd. I baratoi'r marinâd mewn powlen, cyfuno'r finegr ag olew llysiau, ychwanegu'r sbeisys a nodir yn y rysáit, cymysgu'n drylwyr.
Sesnwch y macrell gyda phupur, ychwanegwch y cylchoedd nionyn, eu cymysgu, eu rhoi mewn cynhwysydd gwydr a'u llenwi â marinâd. Rwy'n ei adael ar dymheredd ystafell am o leiaf 10 awr, ac ar ôl hynny rwy'n ei gadw am ddwy awr arall yn yr oergell.

Mae'r macrell wedi'i halltu yn ôl y rysáit hon yn hynod o dyner. Fel rheol, rydw i'n gweini pysgod sbeislyd gyda thatws wedi'u berwi, er fy mod i'n aml yn ei ddefnyddio ar gyfer gwneud croutons a brechdanau. Mae gwesteion yn gwagio'r plât gyda'r danteithfwyd hwn yn gyntaf.

Halltu macrell cyfan mewn heli

Mewn archfarchnadoedd, mae macrell parod wedi'i werthu, ond mae wedi'i goginio â'ch dwylo eich hun yn llawer mwy blasus. Bydd y rhai sydd wedi rhoi cynnig ar y blas cartref hwn yn bendant yn cytuno â mi. Am y gweddill, rwy'n argymell darllen y rysáit ar gyfer piclo macrell cyfan mewn heli.

Mae macrell yn bysgod olewog sy'n werthfawr iawn a dylai fod yn bresennol yn neiet pawb. Byddaf yn rhannu dau rysáit gwych, syml. Gallwch halenu pysgod eich hun, hyd yn oed heb sgiliau coginio arbennig.

Rysáit fideo ar gyfer halltu cyfan

Mecryll cyfan mewn heli gyda chrwyn winwns

Mae pysgod yn dirlawn y corff dynol â sylweddau defnyddiol. Y mwyaf gwerthfawr yw'r pysgodyn coch, fodd bynnag, hwn hefyd yw'r drutaf. Brig y arweinyddiaeth ymhlith yr amrywiaethau sydd ar gael yw macrell. Mae'n cael ei ysmygu, ei grilio, ei bobi, ei halltu.

Cynhwysion:

Mecryll wedi'i rewi - 3 pcs.
Halen plaen - 3 llwy fwrdd.
Dŵr - 6 gwydraid.
Te du - 2 lwy fwrdd.
Siwgr - 1.5 llwy fwrdd.
Pilio winwns - 3 llond llaw.

Paratoi:

Rwy'n rhoi'r macrell wedi'i rewi mewn powlen fawr ac yn aros nes ei fod yn toddi ar ei ben ei hun. Nid wyf yn cynghori defnyddio popty microdon at y diben hwn, fel arall ni fydd y pysgod yn cadw ei gysondeb a'i fuddion trwchus.
Tra bod y pysgod yn dadmer, dwi'n paratoi'r heli. Rwy'n rhoi croen y nionyn mewn colander a'i rinsio'n ofalus o dan ddŵr rhedegog. Rwy'n ei roi mewn sosban, ychwanegu halen, siwgr, dail te a'i lenwi â dŵr. Ar ôl i'r hylif ferwi, rwy'n tynnu'r badell o'r stôf a'i gorchuddio â chaead.
Rwy'n gosod y macrell yn ofalus gyda dŵr, ei berfeddu, ei rinsio eto a'i roi mewn cynhwysydd enamel. Rwyf hefyd yn ychwanegu'r heli wedi'i hidlo at hyn. Rwy'n gorchuddio'r llestri gyda chaead ac yn eu hanfon i le oer am dri diwrnod. Unwaith y dydd rwy'n troi'r macrell, o ganlyniad, mae wedi'i liwio'n gyfartal a'i halltu.

Tridiau yn ddiweddarach, rwy'n tynnu'r pysgod allan, ei dorri'n ddognau a'i weini i'r bwrdd, wedi'i addurno â sleisys lemwn a sbrigiau o berlysiau. Mae tatws wedi'u berwi a'u ffrio wedi'u cyfuno â macrell o'r fath. Byddwch yn penderfynu ar eich pen eich hun beth i wasanaethu'r danteithfwyd hwn. Mae fy argymhellion yn amhriodol yn yr achos hwn.

Mecryll cyfan mewn toddiant te

Mae macrell hallt cyfan yn ddelfrydol ar gyfer hunan-weini. Mae'n anodd dweud pa mor hir y mae pysgod o'r fath yn cael eu storio. Rwy'n ei halenu ychydig ar y tro ac mae'n diflannu ar unwaith. Ond rwy'n gwbl argyhoeddedig, os ydych chi'n creu'r wyrth goginiol hon, na fydd unrhyw un arall eisiau prynu pysgod hallt yn y siop.

Cynhwysion:

Mecryll wedi'i rewi - 2 pcs.
Halen - 4 llwy fwrdd.
Dŵr - 1 litr.
Siwgr - 4 llwy fwrdd.
Te du dail - 4 llwy fwrdd.

Paratoi:

Rwy'n dadrewi y pysgod yn y sinc o dan ddŵr rhedegog. Yna rwy'n torri'r pen i ffwrdd, ei berfeddu, ei daflu â dŵr a'i sychu â thyweli papur.
Rwy'n arllwys te du gyda dŵr berwedig, aros nes ei fod yn bragu ac yn oeri, yna ychwanegu halen a siwgr ato. Trowch nes ei fod wedi'i ddiddymu'n llwyr.
Rwy'n rhoi macrell yn y toddiant te gorffenedig, yn ei adael yn yr oergell i farinate am bedwar diwrnod. Rwy'n tynnu'r pysgod o'r marinâd a'i hongian dros fasn neu sinc wrth y cynffonau am y noson.

Rwy'n eich cynghori i weini'r danteithion i'r bwrdd ar ffurf darnau wedi'u dognio. Rwy'n defnyddio perlysiau i addurno macrell hallt, rwy'n coginio llysiau wedi'u stemio neu datws stwnsh ar gyfer dysgl ochr. Gallwch ei ychwanegu at salad Blwyddyn Newydd, a fydd yn ei gwneud yn llawer mwy blasus.

Sut i halenu macrell mewn 2 awr

Mae amrywiaeth o bysgod hallt yn cael ei werthu mewn siopau, ond mae prynu cynnyrch wedi'i halltu'n ysgafn yn achosi problemau weithiau. Er mwyn i'r pysgod gadw ei gyflwyniad yn hirach ac i gael ei storio'n hirach, nid yw gweithgynhyrchwyr yn sbario halen. Fodd bynnag, gallwch chi goginio macrell wedi'i halltu'n ysgafn gartref mewn 2 awr.

Bydd y rysáit isod yn gweddu i gariad diamynedd picls cartref. Mae'n ddigon i fod yn amyneddgar ac ar ôl 2 awr dechreuwch flasu'r cynnyrch hallt.

Cynhwysion:

Mecryll - 1 pc.
Nionyn - 1 pen.
Dŵr - 350 ml.
Halen - 1.5 llwy fwrdd.
Pupur du - 7 pys.
Laurel - 2 ddeilen.

Paratoi:

Y peth cyntaf dwi'n ei wneud yw piclo. Arllwyswch ddŵr i mewn i lwyth bach, dod ag ef i ferw, ychwanegu'r winwnsyn wedi'i dorri'n bedair rhan, y sbeisys a'r halen a nodir yn y rysáit. Rwy'n coginio'r heli ar isafswm gwres o dan y caead am ddim mwy na 10 munud, yna rwy'n diffodd y nwy, yn tynnu'r caead ac yn gadael iddo oeri.
Tra bod y marinâd yn oeri, rwy'n pysgota. Rwy'n torri'r gynffon a'r pen i ffwrdd, yn gwneud toriad bach ar yr abdomen, yn tynnu'r tu mewn trwyddo, yn rinsio'r carcas â dŵr a'i sychu â napcynau papur.
Rwy'n torri'r carcas yn ddarnau 2 centimetr o drwch fel ei fod yn cael ei halltu'n gyflym ac yn gyfartal. Rwy'n rhoi'r darnau pysgod mewn jar neu gynhwysydd bwyd, eu llenwi â heli, cau'r caead a'u hanfon i'r oergell am 120 munud.
Ar ôl yr amser penodedig, bydd y pysgod hallt yn coginio. Os oes angen, gallwch ei gadw mewn heli am hanner awr arall. Cyn ei weini, rwy'n argymell addurno'r macrell gyda modrwyau nionyn a pherlysiau.

Cytuno, mae rhai prydau poeth yn cymryd llawer mwy o amser i'w coginio na'r ddanteith hynod flasus hon. Yr unig anfantais yw'r oes silff fer. Fodd bynnag, nid yw'r pysgodyn yn bygwth difetha, gan nad yw'n gorwedd ar y bwrdd am amser hir, fel y pollock wedi'i ffrio.

Mecryll hallt mewn darnau

Mae ymarfer yn dangos bod macrell wedi'i halltu mewn darnau ar yr un pryd yn ddysgl annibynnol ragorol, yn ychwanegiad hyfryd at wahanol seigiau ochr ac yn gynhwysyn rhagorol ar gyfer byrbrydau.

Mae'r rysáit ar gyfer pobl na allant ddychmygu eu bywyd heb bysgod hallt. Diolch i'r heli sbeislyd, mae'r pysgod yn barod i'w fwyta dros nos.

Cynhwysion:

Mecryll - 350 g.
Halen - 1 llwy fwrdd.
Siwgr - 0.5 llwy fwrdd.
Pupur daear
Olew llysiau
Finegr i flasu.

Paratoi:

Rwy'n taenellu macrell ffres gyda dŵr, torri'r pen a'r gynffon i ffwrdd, perfedd, rinsio eto a'u torri'n ddarnau, tri centimetr o drwch. Trochwch bob darn mewn cymysgedd o bupur, siwgr a halen.
Rwy'n rhoi'r macrell yn dynn mewn cynhwysydd gwydr, ei orchuddio â chaead a'i anfon i'r oergell tan y bore. Yna rwy'n golchi'r halen gormodol o'r macrell, ei sychu, ei roi mewn jar lân a'i lenwi â thoddiant o finegr ac olew llysiau. Ar ôl dwy awr, gallwch chi fwynhau blas y pysgod hallt.

Rwy'n credu bod symlrwydd y rysáit wedi eich synnu llawer. Nid yw trît wedi'i wneud â llaw yn israddol i gynnyrch siop mewn unrhyw ffordd, ac mewn rhai agweddau bydd yn rhoi cychwyn mawr. Gallwch chi wneud borsch fel y cwrs cyntaf, pysgod a thatws am yr ail, ac iogwrt cartref neu jam cwins i bwdin. Bwydlen ardderchog ar gyfer pryd bwyd i'r teulu, ynte?

Rysáit macrell wedi'i rewi'n ffres

Pysgod wedi'u piclo yw hoff ddanteith pawb sy'n cael ei werthu mewn unrhyw siop. Yn wir, ni ellir galw'r pleser hwn yn rhad. Os dymunir, gellir paratoi macrell wedi'i biclo wedi'i rewi gartref.

Cynhwysion:

Mecryll - 3 pcs.
Winwns - 3 phen.
Garlleg - 3 lletem.
Siwgr - 1 llwy de.
Halen - 1 llwy fwrdd.
Finegr - 3 llwy fwrdd.
Olew llysiau - 2 lwy fwrdd.
Laurel - 2 ddeilen.
Allspice - 1 llwy de.
Cymysgedd o bupurau.

Paratoi:

Rwy'n cymryd y pysgod allan o'r rhewgell, aros nes ei fod yn dadmer ychydig. Rwy'n golchi'r carcasau â dŵr, perfedd, torri'r pen a'r gynffon i ffwrdd, eu torri'n ddognau. Os yw'r pysgod wedi'i ddadmer yn llwyr, bydd y darnau'n troi allan i fod yn anwastad, ac ar ôl bod mewn marinâd sbeislyd, bydd yr ymddangosiad yn dirywio'n llwyr.
Piliwch y winwnsyn a'r garlleg. Rwy'n torri'r winwnsyn mewn modrwyau trwchus, garlleg mewn sleisys tenau, yna dwi'n dechrau paratoi'r marinâd. I wneud hyn, rwy'n cymysgu finegr gydag olew llysiau, halen, siwgr, pupur a dail bae.
Rwy'n rhoi'r pysgod wedi'u paratoi mewn powlen fawr, yn ychwanegu'r winwnsyn a'r garlleg ac yn arllwys y marinâd i mewn. Rwy'n cymysgu popeth yn drylwyr a'i roi mewn jariau gwydr, yr wyf wedyn yn ei anfon i le oer am ddiwrnod.

Dyna i gyd. Gallwch chi wneud brechdanau rhagorol o fecryll wedi'u piclo trwy ychwanegu ychydig o winwns werdd. Mae pysgod a baratoir yn ôl y rysáit hon yn wledd hyfryd, flasus ac iach.

Send