Sut i halenu'r gwerth gartref

Send

Mae Valui (gobies, madarch plakuny, dyrnau) yn fadarch y mae eu blas yn cael ei asesu fel tarten chwerw. Mae eu bwytadwyedd yn cael ei gwestiynu, ond mae eu halltu yn ennill poblogrwydd, gan eu bod yn aml yn dal llygad codwyr madarch yn rhanbarthau'r Dwyrain Pell a'r gogledd.

Cyn rhoi halen ar werth y gaeaf, croenwch nhw a socian neu ferwi am amser hir. Felly, mae'r chwerwder sydd yn yr het yn cael ei dynnu. Bydd cadw at y rysáit wrth ei halltu yn rhoi blas gwell. Ar ben hynny, mae'n well gan rai defnyddwyr valui hallt yn fwy nag unrhyw champignons, pwythau neu wavelines.

Gwerth bwytadwy ai peidio?

Valui - madarch bwytadwy yn amodol: oherwydd y blas pungent, mae angen coginio hir cyn bwyta. Mae'r math hwn o bwytadwyedd yn cynnwys madarch llaeth du a madarch yr hydref, yr asesir eu blas yn hynod gadarnhaol. Yn addas i'w ddefnyddio mae Valui ifanc gyda diamedr cap o ddim mwy na 7 cm.

Mae'n bwysig asesu man y tyfiant - mae'r valui yn tueddu i fod yn dirlawn â sylweddau pridd gwenwynig, felly, mae'n rhaid i'r casgliad gael ei wneud mewn ardaloedd glân yn ecolegol.

Yng ngwledydd y Gorllewin, mae'r Valui yn cael eu dosbarthu fel madarch na ellir eu bwyta. Yn Rwsia, maent yn cael eu halltu, eu piclo, mae caviar yn cael eu paratoi, a'u hychwanegu at saladau. Mae Valuei yn mynd yn dda gyda seigiau ochr tatws neu lysiau.

I drigolion Gorllewin Siberia, mae gwerth hallt a roddir i westeion yn arwydd o barch.

Cynnwys calorïau

Gwerthfawr - cynnwys calorïau isel mewn calorïau yw 28 kcal fesul 100 gram. Mae Valui yn llawn protein, fitaminau B, mwynau defnyddiol calsiwm, haearn, manganîs, potasiwm, sodiwm.

Y ffordd glasurol o halltu ar gyfer y gaeaf

Dylech ddilyn y rysáit glasurol yn llym er mwyn osgoi gwenwyno a chael blas annymunol. Felly, Valui - madarch bwytadwy yn amodol, felly, mae'n rhaid mynd i'r afael â mater prosesu coginiol yn gyfrifol.

gwerth madarch 2 kg
dwr 4 l
halen 120 ml

Calorïau: 29 kcal

Proteinau: 3.7 g

Braster: 1.7 g

Carbohydradau: 1.1 g

Mae Valui yn cael eu golchi gan ddŵr rhedegog. Mae'r croen wedi'i blicio oddi ar y capiau.
Yna fe'u rhoddir mewn dysgl enamel neu wydr, wedi'u llenwi â dŵr oer glân. Mae'r broses socian yn para rhwng 3 a 5 diwrnod gydag amnewidiad dŵr cyflawn unwaith y dydd.
Mae rysáit bellach yn dibynnu ar y dull a ddewiswyd o halltu - oer neu boeth.

Ffordd boeth

Y dull poeth yw'r mwyaf eang ac argymhellir fel y prif ddull o werth halltu.

Cynhwysion:

Gwerth ffres - 2 kg;
Halen - 120 g;
Dail bae, pupur duon duon - i flasu.

Sut i goginio:

Ar ôl socian, berwch mewn dŵr hallt am 25 munud. Sgimiwch yr ewyn wrth goginio o wyneb y dŵr.
Rhowch colander i mewn, gadewch i'r dŵr ddraenio, rinsiwch â dŵr rhedeg.
Torrwch yn ddarnau heb fod yn fwy na 3 cm.
Arllwyswch pys melys du, dail bae i mewn i gynhwysydd wedi'i sterileiddio a gosod y gwerthoedd mewn haenau, gan daenu halen ar bob haen.
Seliwch y cynhwysydd yn hermetig, gadewch iddo oeri, yna ei roi mewn lle tywyll, oer. Mae bwyta'n bosibl heb fod yn gynharach na 15 diwrnod.

Ffordd oer

Ar gyfer y dull oer, mae'n well defnyddio casgen bren.

Cynhwysion:

Gwerthoedd amrwd - 5 kg;
Halen bras - 200 g;
Dail bae, pupur duon duon - i flasu.

Paratoi:

Ar ôl socian, rinsiwch y madarch â dŵr rhedeg.
Rhowch y gwerth ar waelod y ceg, taenellwch bob haen â halen, ychwanegwch bupur a deilen bae. Ysgeintiwch yr haen olaf gyda halen. Taenwch 5 cm cyn ymyl y ceg.
Rhowch y sylfaen ar gyfer gormes ar yr haen uchaf - plât cerameg, caead. Rhowch y llwyth ar ei ben.
Os nad yw'r sylfaen ar gyfer gormes wedi'i gorchuddio â sudd madarch ar ôl 2 ddiwrnod, mae angen cynyddu pwysau'r llwyth.
Mae bwyta'n bosibl mewn 1.5-2 mis.

Gweinwch wedi'i addurno â pherlysiau, winwns, wedi'i flasu ag olew llysiau neu olewydd.

Sut i biclo gwerth mewn jariau yn gywir

Mae gwerth picl yn ddanteithfwyd go iawn, ond os na ddilynir y dechnoleg goginio, gall asid asetig, ynghyd â phriodweddau madarch, niweidio iechyd.

Cynhwysion:

am 1 litr gall:

Valui ffres - 2 kg;
Halen - 50 g;
Siwgr - 1.5 llwy fwrdd. l.;
Pupur duon - 5 pcs.;
Pys Allspice - 2 pcs.;
Ewin - 3 pcs.;
Hadau mwstard - 0.5 llwy de;
Deilen y bae - 3 pcs.

Paratoi:

Soak y madarch mewn dŵr hallt mewn powlen enamel am 4 diwrnod, gan newid y dŵr bob dydd.
Berwch mewn dŵr hallt am 20 munud, gan sgimio oddi ar yr ewyn.
Paratowch y marinâd: ychwanegwch 1.5 llwy fwrdd i 1 litr o ddŵr. l. siwgr, 1 llwy fwrdd. halen.
Ychwanegwch werth i'r marinâd berwedig a'i goginio am 20 munud.
Trefnwch mewn jariau di-haint, ychwanegu sbeisys, cau'r jariau'n dynn gyda chaead, troi wyneb i waered, lapio gyda blanced am 1 diwrnod.

Storiwch mewn lle cŵl, tywyll.

Awgrymiadau Defnyddiol

Gyda nifer fawr o werthoedd, fe'u rhennir yn sawl dogn ac mae pob dogn wedi'i ferwi mewn dŵr hallt glân. Fel arall, wrth eu berwi yn yr un toddiant, maent yn tywyllu, erys y chwerwder.
Y gweini gorau o fadarch hallt - cymysgu â modrwyau nionyn wedi'u torri'n fân, olew llysiau a phersli.
Beth bynnag, wrth halltu, peidiwch â defnyddio seigiau gyda gwydredd, wedi'u galfaneiddio i osgoi adwaith cemegol.
Wrth osod madarch hallt mewn jariau i'w piclo, llenwch y cynhwysydd i'r gwddf, rhowch ddail cyrens neu marchruddygl yn y lle sy'n weddill i'r caead. Felly, mae gormes yn cael ei greu y tu mewn i'r can.

Mae blas y Gwerthv yn cael ei gymharu'n haeddiannol â blas madarch llaeth. Gyda dull cymwys o halltu gartref, bydd y gwerth yn dod yn ddanteithfwyd ar gyfer bwrdd yr ŵyl.

Send