Cognac: hanes, cynhyrchu, rheolau yfed
Mae Cognac yn un o'r diodydd alcoholig cryf elitaidd, y cyfeirir ato fel aperitifs. Mae'r blas yn eithaf meddal, gyda pungency penodol, yn gytûn iawn. Nodweddir cognacs Ffrengig gan aftertaste unigryw o arlliwiau resinaidd neu siocled wedi'u cyfuno â nytmeg, saffrwm, jasmin, a sinsir.
Nodweddir Gogledd neu Rwsiaid gan nodiadau sbeislyd o flodau egsotig neu esterau nobl gydag aftertaste o arlliwiau o resins, almonau neu dorau. Nid am ddim y galwodd Victor Hugo cognac yn “ddiod y duwiau”.
Nid yw'r lliw yn llai coeth ac urddasol, o ambr euraidd ac euraidd ysgafn i ambr tywyll a lliw hen aur. Nid yw cognac Ffrengig casgladwy gyda heneiddio da yn israddol o ran gwerth i geir o frandiau enwog. Dim ond miliwnyddion sy'n gallu ei fforddio. Wrth fynd i unrhyw ddathliad, cyflwynwch botel o cognac yn bwyllog - mae hwn yn anrheg o fri.
Rheolau sylfaenol yfed
Mae cariadon y ddiod yn credu bod cognac mor fonheddig fel bod angen i chi greu awyrgylch penodol yn gyntaf, ac yna ei flasu. Mae yfed dillad cartref ac yn y gegin yn cael ei ystyried yn amarch eithafol tuag at y ddiod, fe'ch cynghorir i wisgo ffrog gyda'r nos neu siwt busnes.
I ail-lenwi emosiynau cadarnhaol a mwynhau'r ddiod, dysgwch deimlo arogl cognac.
Sbectol y cynghorir i yfed cognac ohono
Mae Snifter, sy'n golygu "i arogli," yn wydr cognac traddodiadol sydd wedi bod o gwmpas ers yr 16eg ganrif. Mae'n siâp sfferig gyda choesyn byr, yn meinhau tuag i fyny, gyda chyfaint o 170 ml - 240 ml. Yn aml mae'r sbectol hyn wedi'u gwneud o wydr crisial neu dryloyw a thenau. Mae siâp cul y gwydr yn cadw arogl unigryw'r ddiod.
Mae rhai connoisseurs yn honni, wrth ddal snifter yn eu dwylo, bod cynhesrwydd y dwylo yn cael ei drosglwyddo i'r cognac ac mae'r blas yn dod yn well. Ond mae eraill yn unfrydol yn datgan ei bod yn amhosibl cynhesu.
Mae Connoisseurs yn dewis llestri mwy modern, gyda choes uchel ac yn atgoffa rhywun o blagur tiwlip. Sbectol siâp tiwlip yw'r rhai mwyaf cyfleus i'w blasu, gan eu bod yn caniatáu ichi ganolbwyntio'r rhan fwyaf o'r arogl. Mae rhai pobl yn hoffi yfed cognac o sbectol cognac arbennig ar ffurf casgen, gyda chyfaint o tua 25 ml.
Fe'ch cynghorir i agor y botel, fel gyda rhai gwirodydd, 30 munud cyn y blasu. Yn ystod yr amser hwn, mae'r ddiod yn dirlawn ag ocsigen ac yn gwella'r blas.
Byrbrydau Cognac
Yn Rwsia, ers amser Nicholas II, bu traddodiad o fwyta cognac gyda lemwn. Fodd bynnag, mae'r mwyafrif yn dadlau bod lemwn yn ystumio blas y ddiod fonheddig. Mae lemon yn dda gyda fodca neu tequila.
Yn Ffrainc, maen nhw'n gweini pate neu siocled gyda cognac, yn yfed paned o goffi, ac yna'n ysmygu sigarét, y rheol honedig o dri "C", Caffi, Cognac, Cigare.
Mae caws caled, cig heb lawer o fraster, olewydd yn addas ar gyfer appetizer. Mae rhai yn taflu ciwbiau iâ i'r cognac, ei olchi i lawr gyda sudd grawnwin neu ddŵr mwynol o hyd.
Rysáit fideo cognac cartref
5 cam o yfed cognac yn gywir
Mae'n well yfed cognac gartref ar wahân i fwyd, eistedd mewn cadair gyffyrddus, mewn awyrgylch tawel. Peidiwch ag yfed mewn un llowc, arogli pob sip.
- Llenwch y gwydr tua chwarter, cymerwch ef wrth y goes (yn y llaw, os oes gan y gwydr goes fach), gwerthuswch liw'r ddiod. Weithiau mae'n bewitches gyda chynllun lliw anghyffredin. Dylai'r olion bysedd a adewir ar y gwydr fod yn weladwy yn glir trwy'r hylif.
- Cylchdroi y gwydr o amgylch yr echel a'i ddychwelyd i'r safle fertigol. Dylai diferion, y coesau cognac fel y'u gelwir, redeg i lawr waliau'r gwydr. Po fwyaf o ddiferion o'r fath a mwyaf trwchus y llwybr, yr hynaf yw'r cognac. Os yw'r "coesau" yn dal am oddeutu 5 eiliad, cognac gyda heneiddio o leiaf 5-8 mlynedd, os yw tua 15 eiliad, yn heneiddio am o leiaf 20 mlynedd.
- Arogli'r cognac i deimlo cynildeb yr arogl. Teimlir cydrannau anweddol yn gyntaf. Yn y cam nesaf, gallwch chi deimlo palet cyfan o arogleuon, ar gyfer hyn mae angen i chi ddadflino'r gwydr a ffroeni’r cynnwys. Mae gan ddiod dda nodiadau coediog o dderw, pinwydd neu gedrwydden, aroglau sbeislyd fanila neu ewin, nodiadau ffrwyth bricyll, eirin, gellygen neu geirios. Gallwch chi deimlo aroglau almonau, cnau daear, mwsg, lledr, bara wedi'i dostio neu goffi.
- Cymerwch sip a theimlo blas y ddiod. Bydd y sip cyntaf yn caniatáu ichi deimlo cynnwys uchel alcohol y ddiod. Peidiwch â chymryd y sip nesaf ar unwaith.
- Teimlo naws newydd, cytgord tusw, meddalwch a diod olewog. Os nad ydych chi'n hoffi'r chwerwder, mynnwch fyrbryd gyda chig neu siocled.
Tipyn o hanes
Mae Cognac wedi bod yn ddiod gref wirioneddol Ffrengig, wedi'i chynhyrchu yn ninas Cognac. Yn ôl yn y 12fed ganrif, plannwyd sawl gwinllan fawr yng nghyffiniau'r dref fach hon. I ddechrau, gwnaed gwin o gynaeafau grawnwin rhagorol a'i anfon i wledydd Gogledd Ewrop ar y môr. Roedd y daith yn hir, a chollodd y gwin, wrth ei gludo, ei flas a'i werth, a ddaeth â cholledion sylweddol i gynhyrchwyr.
Aeth llawer o amser heibio ac erbyn yr 17eg ganrif ymddangosodd technolegau newydd a oedd yn ei gwneud yn bosibl datblygu distylliad gwin. Yn ystod cludiant tymor hir, ni newidiodd y cynnyrch newydd ei ansawdd a throdd yn llawer mwy aromatig a chyfoethocach na gwin cyffredin. Sylwodd masnachwyr o Ffrainc fod y ddiod newydd, ar ôl cael ei storio mewn casgenni derw, yn dod yn fwy aromatig ac yn blasu'n well.
Hanes Hennessy
Erbyn y 19eg ganrif, yn ninas Cognac a dinasoedd eraill yn Ffrainc, roedd mentrau'n ymddangos ar gyfer pecynnu diodydd cryf mewn cynwysyddion gwydr. Cynyddodd y galw, felly roedd angen ehangu'r ardal ar gyfer gwinllannoedd.
Cynhyrchir ar hyn o bryd yn Georgia, Armenia, Sbaen, Gwlad Groeg, Rwsia. Dim ond cynnyrch cognac a geir gan wneuthurwyr o wahanol wledydd a elwir fel arfer nid cognac, ond brandi. Dim ond gweithgynhyrchwyr o Ffrainc sydd â'r hawl unigryw i ddefnyddio logo Cognac.
Gwneud cognac
Ar gyfer cynhyrchu a chynhyrchu, defnyddir rhai mathau o rawnwin gwyn, sy'n cael eu cynaeafu ganol mis Hydref. Y mathau mwyaf cyffredin yw: Colombard, Montil, Uni Blanc. Mae'r grawnwin wedi'u cynaeafu yn cael eu gwasgu allan ac mae'r sudd sy'n deillio ohono yn cael ei anfon i eplesu. Yna daw distylliad, yn llythrennol "diferu", pan gynhyrchir ffracsiwn gyda chryfder o hyd at 72% o alcohol. Rhoddir y ffracsiwn sy'n deillio o hyn mewn casgenni, derw bob amser, ar gyfer heneiddio. Yr isafswm tymor yw 30 mis.
Yn ôl cyfraith Ffrainc, gwaherddir ychwanegu siwgr a sylffadau at cognac yn ystod y broses baratoi. Er mwyn cyflawni'r lliw a ddymunir, caniateir defnyddio trwyth alcohol ar naddion derw neu caramel.
Mae cognac o ansawdd uchel yn dryloyw, heb amhureddau a chynhwysiant, mae'r cysondeb ychydig yn olewog. Fortress - dim llai na 40%. Rhennir Cognac yn sawl categori, yn dibynnu ar yr heneiddio: heneiddio 3 blynedd - "3 seren", hyd at 6 blynedd - "6 seren". Weithiau, yn lle asterisks, ysgrifennir talfyriad penodol ar y label. Mae KV yn golygu bod y cognac am oddeutu 6 blynedd, KVVK - o leiaf 8 oed, CA - yn heneiddio'n hir, tua 10 mlynedd. Y tai enwocaf sy'n cynhyrchu cognac yw Hennessy, Bisquite, Martel, Remy Martin.
Mae gan Cognac briodweddau cadarnhaol, ond ni ddylech ei gam-drin. Y dos gorau posibl yw 30 gram. Mae'n well ei yfed yn dwt, heb ei wanhau â tonics neu soda.