Sut i halenu menyn ar gyfer y gaeaf mewn jariau mewn dwy ffordd

Send

Mewn bwyd Rwsiaidd, mae madarch hallt yn cael ei ystyried yn ddanteithfwyd coeth, ac nid yw boletus yn eithriad. Wrth eu halltu, mae'r madarch hyn yn cynrychioli campwaith coginiol y mae gan lawer gariad go iawn tuag ato. Dewch i ni ddarganfod sut i halenu menyn gartref ac edrych ar y ryseitiau cam wrth gam gorau.

Yn flaenorol, roedd madarch yn cael eu halltu mewn ystlumod enfawr neu gasgenni pren, er enghraifft, roeddent yn halltu madarch llaeth ar gyfer y gaeaf. Dros amser, mae ryseitiau ac atebion newydd wedi ymddangos a oedd yn symleiddio halltu menyn ac wedi helpu i addasu'r dechnoleg i amodau'r cartref.

Heddiw, mae pob gwraig tŷ yn mynd i'r afael â'r her goginio hon yn ei ffordd ei hun. Mae rhai yn defnyddio madarch cyfan ar gyfer eu halltu, mae eraill yn cael eu torri'n sawl rhan, ac mae eraill yn halenu'r capiau yn unig. Nid oes unrhyw safonau na rheolau caled yn y mater hwn. Mae'r cogydd yn dewis y dull paratoi a'r set o sbeisys y mae'n eu hoffi orau. Ystyriwch bum rysáit boblogaidd ar gyfer gwneud menyn hallt.

Cynnwys calorïau menyn hallt

Er gwaethaf y cynnwys calorïau isel, sy'n 25 kcal ar gyfartaledd fesul 100 gram o gynnyrch, ni chynhwysir menyn hallt yn y categori cynhyrchion dietegol. Y gwir yw bod madarch wedi'u treulio'n wael.

Yn aml, gelwir protein, sy'n rhan o olew menyn, yn "gig coedwig". Yn y madarch hyn mae ddwywaith cymaint ag mewn cynhyrchion cig neu wyau. Mae yna hefyd lawer o ffosfforws a beta-glwconau sy'n cryfhau'r system imiwnedd. Fodd bynnag, mae'r corff dynol yn cymathu'n wael yr elfennau olrhain buddiol sydd wedi'u cynnwys mewn madarch.

Mae madarch hallt yn enwog am eu blas anhygoel ac maen nhw'n seigiau calonog. Nid yw'n syndod bod maethegwyr yn argymell eu defnyddio ar gyfer pobl sy'n cadw at ddeiet protein. Mae hyn yn cynnwys diet Kremlin. Dim ond na ddylech chi gam-drin menyn hallt, gyda dogn dietegol unwaith yr wythnos yn ddigon.

Y rysáit glasurol ar gyfer halltu menyn

Aeth pwnc y sgwrs at y ryseitiau. Dechreuaf gyda'r dechnoleg glasurol ar gyfer gwneud menyn hallt gartref, sy'n cynnwys defnyddio casgenni pren fel cynwysyddion ar gyfer eu halltu. Mae Boletus wedi'i halltu mewn cynwysyddion o'r fath ers amser maith ac am reswm, oherwydd mewn casgen maen nhw'n troi allan i fod yn elastig, yn grensiog ac yn hynod o flasus.

boletus 5 kg
halen 250 g
pupur duon 20 g
dail derw a chyrens
dil

Calorïau: 18 kcal

Proteinau: 3 g

Braster: 0.5 g

Carbohydradau: 1.4 g

Trefnwch yr olew a gasglwyd, ei lanhau o faw a malurion, ei rinsio dro ar ôl tro mewn dŵr.
Arllwyswch halen ar waelod y gasgen dderw, ynghyd â'r prif gynhwysyn, gan gapio i lawr. Ysgeintiwch y menyn gyda halen, ei orchuddio â dail derw a chyrens, ychwanegu pupur a dil. Rhowch weddill y madarch ar ei ben.
Gorchuddiwch gynnwys y gasgen gyda chylch pren a rhowch y gormes ar ei ben. Ar ôl wythnos, bydd y madarch yn eistedd i lawr ac yn gadael y sudd allan. Os oes llawer o hylif, arllwyswch yn ysgafn, ychwanegwch ychydig o fadarch ffres.
Ailadroddwch y driniaeth sawl gwaith, yna storiwch y gasgen wedi'i selio mewn lle oer ar gyfer y gaeaf. Ar ôl dau fis, mae'r wledd yn barod.

Nid oes unrhyw beth cymhleth wrth baratoi menyn hallt mewn casgen, mae fel gwneud bresych ar gyfer y gaeaf. Ar gyfer codwr madarch go iawn, mae hon yn weithdrefn ddiddorol a hynod gyffrous. Ac ar ddiwedd y genhadaeth, mynnwch fyrbryd a fydd yn addurno unrhyw fwrdd.

Sut i halenu menyn ar gyfer y gaeaf mewn jariau

Mae seigiau madarch yn helpu i wneud bwydlen Nadoligaidd neu bob dydd yn flasus ac amrywiol. Mae madarch coedwig yn haeddu sylw arbennig, mae cymaint o wragedd tŷ yn dymuno eu paratoi ar gyfer y gaeaf.

Mae yna lawer o ddulliau cynaeafu: cadwraeth, piclo, halltu. Gadewch inni ganolbwyntio ar yr opsiwn olaf hwn yn fanwl, gan fod gan fadarch hallt flas unigryw ac arogl heb ei ail. Ystyriwch ddwy ffordd boblogaidd o halltu menyn mewn jariau ar gyfer y gaeaf.

Ffordd boeth

Ar dudalennau safleoedd coginio a chylchgronau, mae erthyglau ar baratoi menyn hallt yn cael eu cyhoeddi'n rheolaidd. Oherwydd yr amrywiaeth, mae cogyddion newydd yn aml yn cael anawsterau wrth ddewis dull halltu. Os oes gennych y broblem hon hefyd, rhowch sylw i'r dull poeth o halltu. Mae mor syml a chyflym â phosib.

Cynhwysion:

Menyn ffres - 1 kg.
Dŵr - 1 litr.
Siwgr - 60 g.
Halen - 35 g.
Du ac allspice - 3 pys yr un.
Laurel - 2 ddeilen.
Carnation - 2 blagur.

Sut i goginio:

Glanhewch yr olew o falurion, rinsiwch â dŵr a'i dorri'n ddarnau mawr. Os yw'r madarch yn fach, peidiwch â'u torri. Rhowch bopeth mewn colander a gadewch iddo eistedd am 15 munud i gael gwared â gormod o leithder.
Paratowch y jariau ymhell ymlaen llaw. Golchwch yn gyntaf gyda soda pobi o dan ddŵr rhedeg a'i rinsio. Yna sterileiddio am 20 munud.
Rhowch y menyn wedi'i dorri mewn sosban, arllwyswch ddŵr i mewn. Rhowch y cynhwysydd ar y stôf a'i goginio nes bod y darnau'n suddo i'r gwaelod. Ychwanegwch halen, siwgr a sbeisys, berwch am ychydig funudau.
Taenwch y menyn ymhlith y jariau fel bod 2 centimetr yn aros i'r brig. Arllwyswch heli poeth a'i rolio i fyny. Rhowch y jariau wyneb i waered ar y llawr a'u gorchuddio â blanced gynnes. Ar ôl 12 awr, symudwch y jariau i'r pantri.

Paratoi fideo

Byddwch yn ofalus gyda sbeisys wrth ddefnyddio'r rysáit hon. Os oes unrhyw amheuaeth, mae'n well lleihau faint o sbeisys neu beidio ag ychwanegu o gwbl.

Gall gormod o bupur neu ewin ddifetha'r ddysgl.

Ffordd oer

Nawr ystyriwch y ffordd oer o halltu menyn gartref. Nid yw'n anodd, ond yn hirhoedlog, gan fod y dysgl yn cyrraedd parodrwydd ar ôl ychydig wythnosau. Mae'r rysáit yn seiliedig ar ddefnyddio heli safonol sy'n cynnwys dŵr wedi'i ferwi a halen. Mae'n cael ei baru â sbeisys ac yn troi madarch yn rhywbeth anhygoel o flasus.

Cynhwysion:

Menyn - 1 kg.
Garlleg - 3 lletem.
Laurel - 4 dail.
Halen - 2 lwy fwrdd.
Pupur du - 5 pys.
Dill a dail cyrens - i flasu.

Paratoi:

Paratowch bot enamel. Rhowch y madarch gyda'u capiau i lawr ar waelod y cynhwysydd, rhowch berlysiau, pupur, garlleg wedi'i dorri, halen a llawryf ar ei ben. Ailadrodd haenau.
Gorchuddiwch gynnwys y badell gyda soser fflat, rhowch wrthrych trwm ar ei ben. O ganlyniad, bydd y madarch yn rhyddhau sudd ac yn gorchuddio'n llwyr â'r heli sy'n deillio ohono. Os nad oes llawer o hylif, ychwanegwch ychydig o ddŵr wedi'i ferwi wedi'i halltu.
Gadewch bopeth am 24 awr ar dymheredd yr ystafell.
Trefnwch y bylchau mewn jariau, eu llenwi â heli o sosban a'u hanfon i'r oergell am sawl wythnos.

Ar ôl i'r amser fynd heibio, byddwch chi'n cael trît rhagorol, a fydd, ynghyd â pherlysiau ffres, yn ychwanegiad gwych at datws wedi'u ffrio. A gall tandem mor syml synnu a bodloni unrhyw gourmet yn llwyr.

Y ffordd orau o dan orchudd neilon

Heddiw mae nifer annirnadwy o baratoadau madarch blasus, gan gynnwys boletws hallt o dan gaead neilon. Mae'r campwaith coginiol hwn yn hynod o hawdd i'w baratoi, ond mae'n blasu'n dda a bydd yn herio llawer o ddanteithion mwy soffistigedig.

Cynhwysion:

Menyn wedi'i ferwi - 3 kg.
Halen - 150 g.
Garlleg - 7 ewin.
Dill - 5 ymbarel.
Pupur du - 10 grawn.
Allspice - 7 darn.
Olew llysiau - 100 ml.
Dail cyrens.

Paratoi:

Arllwyswch halen i mewn i bowlen enamel a'i daenu mewn haen gyfartal. Rhowch ychydig o'r menyn wedi'i ferwi ar ei ben.
Gwasgarwch dros ddail cyrens, dil, garlleg wedi'i dorri a sbeisys, taenellwch â halen. Haenwch y madarch a'r sbeisys sy'n weddill ar ei ben.
Gorchuddiwch gynnwys y llestri gyda phlât a gwasgwch i lawr gyda llwyth. Ar ôl diwrnod, trefnwch y cynhwysion mewn jariau gwydr, llenwch â heli. Arllwyswch ychydig o olew llysiau i bob jar a'i gau gyda chapiau neilon. Rhowch y jariau o olew yn yr oergell. Ar ôl 2 wythnos, mae'r danteithion yn barod.

Bydd yn rhaid i chi aros ychydig i roi cynnig ar y boletws hallt gartref o dan y caead neilon. Ond os gwnewch bopeth yn iawn, bydd y ddysgl orffenedig yn gwneud iawn yn llawn am yr amser a dreulir yn aros am brofiad gastronomig unigryw.

Rysáit piclo blasus mewn bwced

Yn flaenorol, roedd menyn wedi'i halltu mewn casgenni pren mawr. Heddiw, dim ond cogyddion pentref sy'n cael y cyfle hwn. Ond nid yw hyn yn golygu na all pobl y dref ymhyfrydu mewn madarch blasus. Rwy'n cynnig fersiwn fodern o goginio, sy'n cynnwys halltu menyn mewn bwced.

Cynhwysion:

Menyn - 3 kg.
Halen - 200 g.
Dill i flasu.
Dail cyrens - i flasu.
Peppercorns.

Paratoi:

Trefnwch olew ffres, tynnwch falurion a baw coedwig, rinsiwch sawl gwaith â dŵr. Os dewch chi o hyd i fadarch amheus, taflwch nhw i ffwrdd. Mae iechyd yn jôc wael.
Ysgeintiwch waelod y bwced enamel â halen, leiniwch y menyn gyda'r capiau i lawr, gan daenellu'n helaeth â halen. Gwnewch gobennydd bach o bupur a dail cyrens rhwng haenau.
Gorchuddiwch gynnwys y bwced gyda chylch neu blât pren, gwasgwch i lawr gyda llwyth. Wythnos yn ddiweddarach, bydd y madarch yn eistedd i lawr, bydd heli yn ymddangos.
Os oes gormod o hylif, draeniwch. Lapiwch y bwced gyda lapio plastig, ei orchuddio a'i anfon i le oer am ddau fis. Ar ddiwedd yr amser, mae'r wledd yn barod.

Wrth halltu menyn, mae rhai gwragedd tŷ yn gorchuddio top y bwced gyda dail bresych. Diolch i'r heli madarch, maen nhw'n gwneud sylfaen fendigedig ar gyfer paratoi rholiau bresych rhagorol. Rhowch gynnig arni.

Sut i drin madarch boletus yn iawn

Roedd presenoldeb ffilm mwcaidd ar y cap yn rhoi olew i'r enw. Mae'n amddiffyn rhag sychu, ond mae'n anodd cael gwared arno wrth lanhau. Felly, mae'r adran hon wedi'i neilltuo ar gyfer prosesu madarch yn gywir.

Ar ôl casglu'r madarch, eu didoli yn ôl amrywiaeth gartref, ac yna symud ymlaen i lanhau, golchi a choginio.

Arllwyswch yr olew i fasn neu ddysgl arall a'i lenwi â dŵr am ychydig er mwyn caniatáu i faw a glaswellt sych setlo. Bydd yr holl sothach yn arnofio.
Yna bwrw ymlaen â glanhau. Archwiliwch bob madarch. Torrwch y myseliwm i ffwrdd a thynnwch unrhyw faw a phydru. Gwnewch yn siŵr eich bod yn tynnu'r ffilm o'r cap. I wneud hyn, pryiwch y ffilm ar yr ymyl yn ysgafn a'i thynnu tuag atoch chi.
Ar ôl glanhau, ewch ymlaen i rinsio. Yn aml mae yna sbesimenau llyngyr nad ydych chi weithiau'n sylwi arnyn nhw ar unwaith. Eu socian mewn dŵr hallt am 3 awr. Bydd y mwydod yn arnofio i fyny, a bydd y larfa'n suddo i'r gwaelod. Draeniwch y dŵr a rinsiwch y madarch yn dda eto.
Os oes boletws o wahanol feintiau, ewch drwyddo. Gadewch y rhai bach yn gyfan, torrwch y cap o'r goes yn y rhai canol, torrwch y rhai mawr yn ddarnau. Er mwyn atal y darnau rhag cwympo ar wahân, berwch am 2 funud.

Nid oes angen berwi menyn nes eu bod yn dyner i ffrio neu biclo. Ar ôl prosesu'r madarch, eu sychu a dechrau coginio prydau amrywiol.

Sut i wahaniaethu boletws da oddi wrth fadarch ffug

Yn ogystal â menyn, mae madarch ffug i'w cael yn aml ym masged codwr madarch newydd. O ran ymddangosiad, maent yn debyg iawn i edibles, ond wrth edrych yn ofalus, hyd yn oed gyda'r llygad noeth, gallwch sylwi ar y nodweddion unigryw. Gwnewch yn siŵr eich bod yn darllen y deunydd isod, oherwydd bydd y wybodaeth hon yn eich amddiffyn rhag trafferth.

Archwiliwch yr het yn ofalus o bob ochr. Os oes gennych fadarch ffug yn eich llaw, bydd ganddo gap gyda thop porffor, a gwaelod hufennog melynaidd. Mae gan y sbesimen anfwytadwy hefyd strwythur lamellar yn y rhan isaf, ac mae gan y menyn strwythur sbyngaidd.
Mae'n bosib adnabod madarch ffug wrth y fodrwy ar y goes. Mae ganddo borffor ysgafn ac mae'n hongian i lawr. Mewn glöyn byw bwytadwy, mae'r fodrwy yn borffor ysgafn ac yn cadw ei strwythur gwreiddiol am amser hir er gwaethaf effeithiau'r amgylchedd.
Rhowch sylw i'r mwydion hefyd. Mewn madarch na ellir ei fwyta, mae'n cael ei nodweddu gan arlliw cochlyd, ac ar ôl ychydig ar y pwynt torri mae'n newid lliw.

Sut i storio madarch hallt yn iawn

Bydd rhan olaf y deunydd yn cael ei neilltuo i storio madarch hallt yn gywir. Y peth gorau yw eu storio mewn lle cŵl. Y tymheredd gorau posibl yw 5-6 gradd. Ar dymheredd is na rhew, bydd y graean menyn yn rhewi, yn mynd yn frau ac yn colli ei flas. Ar dymheredd uwch na 6 gradd, maent yn caffael blas sur a hyd yn oed yn dirywio.

Sicrhewch fod yr olew bob amser yn yr heli. Os nad oes digon o hylif, ychwanegwch ddŵr wedi'i ferwi oer. Os byddwch chi'n sylwi ar fowld, golchwch y cylch a'r brethyn gyda dŵr hallt poeth. Os yw'r mowld ar waliau'r can, tynnwch ef â lliain glân.

Mae'n well selio'r caniau'n dynn er mwyn amddiffyn eich hun. Mewn toddiant hallt, nid yw olewau menyn yn cael eu cadw'n llwyr, sy'n arafu gweithred micro-organebau, ac nid yw'n eu dileu. Bydd gwneud yr heli yn fwy trwchus yn cynyddu oes y silff, ond yn aml mae'r madarch hyn yn dod yn hallt iawn ac yn colli eu blas.

Mewn heli gwan, mae gloÿnnod byw yn dod yn asidig, wrth i eplesiad asid lactig ddigwydd. Nid yw diodydd menyn o'r fath yn beryglus i iechyd, ond nid i bawb. Os ydych chi'n defnyddio papur neu fag yn lle caeadau, byddwch yn barod i'r heli o'r caniau anweddu, a bydd y madarch a gynaeafir yn dod yn anaddas. Dyna i gyd i mi. Welwn ni chi!

Send