Rhaid blasu prydau Indiaidd cenedlaethol
Mewn gwirionedd, os ydych chi'n paratoi deunydd ar bwnc bwyd Indiaidd, rydych chi'n cael rhifyn aml-ddefnydd trawiadol. Mae'r bwyd lleol mor amlochrog ac amrywiol fel mai prin y bydd un ymweliad ag India yn gallu blasu o leiaf un rhan o ddeg o'r seigiau cenedlaethol. Mae gan bob gwladwriaeth ddetholiad enfawr o seigiau na ellir ond eu blasu yma. Dim ond ar yr olwg gyntaf y gall ymddangos bod prydau Indiaidd yn blasu'r un peth - dim ond sbeislyd, ond coeliwch fi, yn y bwyd cenedlaethol mae yna lawer o ddanteithion heb sbeisys, pwdinau coeth a diodydd.
Gwybodaeth gyffredinol am fwyd Indiaidd
Mae rhai nodweddion a thraddodiadau cenedlaethol bwyd Indiaidd wedi'u cadw yn y wlad - maen nhw'n rhoi blaenoriaeth i lysiau, amrywiaeth enfawr o sbeisys, ar yr un pryd ni fyddwch chi'n dod o hyd i gig eidion ar y fwydlen. Bydd y llysieuwr yn sicr o deimlo fel paradwys gastronomig unwaith yn India. Nid yw pobl leol yn bwyta cig na physgod hyd yn oed.
Ffaith ddiddorol! Mae tua 40% o'r trigolion yn bwyta bwyd o darddiad planhigion yn unig.
Yn y gorffennol, cyflwynwyd ryseitiau amrywiol i fwyd Indiaidd gan Mongols a Mwslemiaid. Yn ogystal, dylanwadodd barn grefyddol y trigolion ar hynodion prydau cenedlaethol bwyd Indiaidd - mae mwy nag 80% o'r boblogaeth leol yn proffesu Hindŵaeth, sy'n eithrio unrhyw drais. Hanfod crefydd yw bod unrhyw fod byw yn ysbrydol, yn cynnwys gronyn dwyfol. Dyna pam mae'r mwyafrif o bobl yn India yn llysieuwyr, ond ar yr un pryd mae gan brydau cenedlaethol Indiaidd flas cyfoethog, llachar, sbeislyd, olewog.
Sail y diet yw reis, ffa, llysiau
Gan ein bod yn siarad am lysieuaeth o fewn gwladwriaeth benodol, mae amrywiaeth enfawr o ddanteithion o rawnfwydydd, llysiau, codlysiau wedi ymddangos yn y bwyd lleol. Yr enwocaf yw sabji - stiw llysiau gyda chorbys, wedi'i sbeisio â sbeisys amrywiol. Mae'n cael ei fwyta gyda reis, cacennau bara.
Da gwybod! Yn India mae'n arferol defnyddio reis basmati grawn hir. Fel ar gyfer codlysiau, mae mwy na chant o wahanol fathau o bys yn y wlad yn unig; mae gwygbys, corbys, ffa mung, a dal hefyd yn boblogaidd.
Bydd yn rhaid rhoi cyfrol ar wahân yn y gwyddoniadur o fwyd traddodiadol Indiaidd i sesnin a sbeisys. Y mwyaf poblogaidd yw cyri, gyda llaw, nid yn unig mae'n sbeis, ond hefyd enw dysgl Indiaidd oren llachar. Y sesnin hwn sy'n rhoi arogl trwchus a blas unigryw i'r ddanteith.
Mae llawer o sbeisys yn gymysg yn y cyri, bydd yn anodd iawn eu rhestru i gyd, mae'n debyg, ni fydd yr Indiaid eu hunain yn gallu enwi'r rysáit yn union. Mae'n hysbys yn sicr bod y cyfansoddiad yn cynnwys: cayenne, pupur coch a du, cardamom, sinsir, coriander, paprica, ewin, cwmin, nytmeg. Er y gall cyfansoddiad cyri amrywio, mae tyrmerig yn ddieithriad yn bresennol. Mae'n werth nodi bod gan deuluoedd Indiaidd rysáit bersonol ar gyfer gwneud cyri, mae'n cael ei basio'n ofalus o genhedlaeth i genhedlaeth.
Cacennau yn lle bara
Ni dderbynnir bara pobi yn y ffurf y caiff ei bobi yn Ewrop yn India. Gweinwch gacennau fflat neu fara pita tenau. Dysgl Indiaidd draddodiadol o'r enw chapatis, mae'n cyd-fynd â phob pryd o'r cwrs cyntaf i bwdin.
Mae'r rysáit coginio yn eithaf syml, gall pob gwraig tŷ ei hailadrodd - cymysgu blawd bras, halen, dŵr, ffrio'r cacennau heb olew (os ydych chi'n coginio yn yr awyr agored, defnyddiwch dân agored). Mae'r gacen orffenedig yn debyg i bêl, oherwydd ei bod yn chwyddo, llysiau, codlysiau yn cael eu hychwanegu y tu mewn, maen nhw'n cael eu bwyta â saws yn syml.
Math cyffredin arall o nwyddau wedi'u pobi yn India yw samosas - pasteiod trionglog wedi'u ffrio gyda llenwadau amrywiol. Gan amlaf maent yn barod ar gyfer bwrdd yr ŵyl. Mae toes samosas cenedlaethol go iawn yn dyner, yn grensiog, yn toddi, rhaid cynhesu'r llenwad yn gyfartal.
Ffaith ddiddorol! Os nad oes swigod ar y toes, paratoir y pasteiod yn ôl y rysáit wreiddiol ac yn unol â'r dechnoleg. I wneud hyn, nid oes angen i chi orboethi'r olew gormod.
Iogwrt melys yw pwdin cyffredin
Yn India, mae llawer o seigiau'n cael eu paratoi o laeth. Nid yw iogwrt yn eithriad; ychwanegir ffrwythau ac aeron ato.
Da gwybod! Mae'n arferol i sesnin y cyrsiau cyntaf gydag iogwrt naturiol cyn eu gweini.
Yn ogystal, mae iogwrt yn sail i ddiod oeri ac ar yr un pryd pwdin - lassi. Ychwanegwch ddŵr, rhew ato, ei guro nes ewyn trwchus. Y canlyniad yw diod sy'n berffaith adfywiol mewn tywydd poeth. Mae ffrwythau, hufen iâ neu hufen hefyd yn cael eu hychwanegu at y ddiod.
Rhai awgrymiadau defnyddiol:
- mae bron pob bwyd yn India yn sbeislyd iawn, felly, os nad ydych chi'n hoff o seigiau pupur, dywedwch wrth y gweinyddion - gwyddoch yn sbeislyd, byddant yn dal i ychwanegu sbeisys at y ddanteith, ond llawer llai;
- mewn bwytai, a hyd yn oed yn fwy felly mewn marchnadoedd, nid yw rheolau hylendid bob amser yn cael eu dilyn, felly argymhellir yn gryf i beidio â rhoi cynnig ar ffrwythau a llysiau amrwd cyn prynu;
- yn India mae prinder dybryd o ddŵr glân, yfed, mae'n cael ei wahardd yn llwyr i yfed dŵr tap, mae angen i chi brynu dŵr potel;
- mae'n well hefyd osgoi defnyddio iâ gan ei fod wedi'i wneud o ddŵr tap.
Bwyd Indiaidd traddodiadol
Fel y nodwyd yn gynharach, mae'r bwyd Indiaidd cenedlaethol yn amrywiol iawn, ac mae bron yn amhosibl gorchuddio'r holl seigiau sy'n deilwng o sylw twristiaid. Fe wnaethon ni benderfynu symleiddio'r dasg a pharatoi trosolwg o'r 15 pryd Indiaidd cenedlaethol gorau.
Cyri
Mae tystiolaeth ddogfennol bod cyri, dysgl Indiaidd, wedi'i baratoi gyntaf sawl mil o flynyddoedd yn ôl. Dyma enw nid yn unig sesnin poblogaidd, ond dysgl genedlaethol hefyd. Mae'n cael ei baratoi o godlysiau, llysiau, weithiau mae cig yn cael ei ychwanegu ac, wrth gwrs, criw cyfan o sbeisys. Gall trît gorffenedig gynnwys hyd at ddau ddwsin o sbeisys. Mae'r reis gorffenedig yn cael ei weini â reis.
Da gwybod! Mae dail betel yn cael eu gweini ynghyd â chyri ac yn cael eu bwyta ar ddiwedd y pryd bwyd. Mae cnau betel wedi'i dorri a set o sbeisys wedi'u lapio yn y dail. Derbynnir yn gyffredinol bod set o'r fath o fwydydd yn gwella treuliad.
Nid oes un rysáit ar gyfer gwneud cyri, mae'r dechnoleg yn wahanol yn dibynnu ar ranbarth India, yn ogystal â'r dewisiadau coginio mewn un teulu. Mae'n werth nodi bod cyri yn ddysgl Indiaidd, ond mae wedi dod yn hysbys mewn sawl gwlad ledled y byd. Heddiw mae cyri Thai a Japaneaidd, ac maen nhw hefyd yn barod ym Mhrydain. Yn India, gall y dysgl fod yn sbeislyd neu'n felys a sur.
Rhoddodd cawl
Enghraifft nodweddiadol o gyfuno llysiau, codlysiau (pys), reis, cyri mewn un dysgl Indiaidd yw dal. Mae cawl yn hanfodol ar gyfer cinio Indiaidd, mae'n cynnwys codlysiau neu bys, wedi'u bwyta â reis, cacen fara.
Gelwir cawl Indiaidd nid yn unig yn ddysgl genedlaethol, ond yn un werin, gan ei fod o reidrwydd yn cael ei baratoi heb or-ddweud ym mhob teulu. Mae'r cwrs cyntaf yn cael ei weini'n boeth ac yn oer. Mae pobl leol yn honni bod cymaint o ddulliau o wneud y cawl nes ei bod hi'n hawdd ei baratoi trwy gydol y flwyddyn heb orfod ei ailadrodd.
Prif gynhwysion: winwns, garlleg, tomatos, set o sbeisys, iogwrt. Mae'r dysgl wedi'i ferwi, ei bobi, ei stiwio a hyd yn oed ei ffrio. Yn dibynnu ar y set o gynhyrchion, y dull paratoi, mae'r danteithion yn cael ei weini ar gyfer brecwast, cinio neu ar gyfer pwdin.
Siaced Maleieg
Dysgl Indiaidd enwog arall yw peli bach o datws a chaws paneer. Ychwanegwch berlysiau, sbeisys, cnau hefyd.
Ystyr yr enw yw - peli cig (siaced) mewn saws hufen (Maleieg).
Da gwybod! Mae paneer yn gaws meddal, ffres sy'n gyffredin mewn bwyd Indiaidd. Nid yw'r cynnyrch gorffenedig yn toddi, mae ganddo asidedd isel. Sail y caws yw caws bwthyn wedi'i wneud o laeth, sudd lemwn ac asid bwyd.
Mae pobl leol yn galw'r ddysgl yn gapricious oherwydd bod angen ei thrin yn ofalus. Os ydych chi'n ei goginio heb ddanteithfwyd iawn, bydd y siaced falay yn ddi-flas. Gyda llaw, hyd yn oed yn India nid yw bob amser yn cael ei baratoi'n llwyddiannus. O ganlyniad, nid yw twristiaid yn talu sylw priodol i fwyd. Os yw gwir feistr yn dechrau coginio, cewch eich swyno gan flas cain peli llysiau yn y saws.
Cymharwch Brisiau Llety gan ddefnyddio'r Ffurflen hon
Palak Panir
Mae'r rhestr o'r prydau Indiaidd enwocaf yn cynnwys cawl sbigoglys a chaws, ychwanegir sbeisys a llysiau hefyd. A dweud y gwir, wrth gyfieithu mae palak yn golygu sbigoglys, ac mae paneer yn fath o gaws meddal tebyg i'r Adyghe. Mae dysgl Indiaidd yn dyner, gyda blas hufennog dymunol. Wedi'i weini â reis, cacennau bara.
Cyngor! Ar gyfer dechreuwyr sydd newydd ddod yn gyfarwydd â diwylliant Indiaidd a bwyd cenedlaethol, argymhellir archebu paneer palak gydag isafswm set o sbeisys er mwyn teimlo blas go iawn, hufennog y ddysgl.
Biriani
Er mwyn ei gwneud yn gliriach, gellir galw'r ddysgl genedlaethol barod yn pilaf Indiaidd. Daw'r enw o air Persiaidd sy'n golygu ffrio. Fe'i paratoir gan ddefnyddio'r dechnoleg hon - mae reis basmati wedi'i ffrio trwy ychwanegu olew ghee, llysiau, sesnin. Mae'n werth nodi bod gan bob rhanbarth ei gyfansoddiad ei hun o sbeisys, algorithm coginio; saffrwm, cwmin, cwmin, cardamom, sinamon, sinsir, ac ewin a ddefnyddir amlaf.
Ffaith ddiddorol! Ni ellir galw Biriani yn ddysgl wirioneddol Indiaidd, gan fod masnachwyr Persia wedi dod â’i rysáit i’r wlad.
Pakora
Mae enw dysgl stryd Indiaidd yn cyfuno llysiau, caws a chig wedi'i ffrio mewn cytew. Mewn bwyd Slafaidd, mae analog, ond yr unig wahaniaeth yw bod blawd pys yn cael ei ddefnyddio yn India, yn lle blawd gwenith - maen nhw'n malu gwygbys (ffa hummus). O ganlyniad, mae'r gramen yn dyner, yn grensiog, ac mae'r dysgl yn ennill gwerth maethol ychwanegol, oherwydd bod y ffa yn cynnwys llawer o brotein.
Gwneir y pakora mwyaf cyffredin o lysiau; maent yn defnyddio sylfaen wahanol - pwmpen, tatws melys, eggplant, blodfresych, brocoli, moron, tatws. Mae'r dysgl gorffenedig yn cael ei weini â sesnin afal neu tomato.
Cyngor! Os ydych chi eisiau coginio pakora eich hun, y prif beth yw dewis y tymheredd cywir a'i gynnal.
Thali (tali)
Wedi'i gyfieithu, mae enw'r dysgl Indiaidd thali yn golygu hambwrdd gyda danteithion. Mewn gwirionedd, mae - ar ddysgl fawr maen nhw'n rhoi platiau bach gyda seigiau amrywiol. I ddechrau, roedd ag ochrau gweinydd ar ddeilen banana, gyda llaw, mewn rhai rhanbarthau mae'n dal i gael ei weini fel hyn - yn yr hen ffordd.
Cynhwysyn gorfodol mewn thali yw reis, llysiau wedi'u stiwio, papad (bara fflat wedi'i wneud o flawd corbys), chapatis (cacennau bara), sawsiau siytni, picls hefyd. Yn draddodiadol, mae 6 dysgl yn cael eu paratoi gartref, tra bod caffi neu fwyty yn gweini uchafswm o 25 o seigiau. Mae'r dewis o ddanteithion yn amrywio yn ôl rhanbarth.
Chapati
Efallai mai'r gacen fara enwocaf yn India yw chapati. Mae'r dysgl yn cael ei pharatoi'n gyflym iawn, gan ei bod yn gofyn am isafswm o gynhyrchion - blawd grawn cyflawn. Mae'r dysgl Indiaidd yn defnyddio blawd arbennig o'r enw atta. Mae'r bara fflat yn cael eu pobi mewn sgilet sych heb ychwanegu olew. Felly, mae tortillas yn wych i'r rhai nad ydyn nhw eisiau ennill calorïau ychwanegol.
Cyngor! Dim ond yn boeth y dylid bwyta chapatis. Nid yw llawer o dwristiaid yn gwybod hyn ac mewn bwytai maen nhw'n ei ddefnyddio - maen nhw'n gweini dysgl ddoe. Argymhellir archebu bara fflat yn ôl yr angen fel bod dysgl wedi'i bobi yn ffres yn cael ei gweini wrth y bwrdd.
Naana
Un o'r hoff brydau yn India yw bara fflat naana. Ychwanegir iogwrt ac olew llysiau at does toes burum. Bara fflat wedi'i bobi yn y popty tandoori Indiaidd.
Yn India, mae yna ddetholiad mawr o tortillas, mae twristiaid profiadol yn argymell rhoi cynnig ar fenyn naan (gyda menyn), naan chiiz (gyda chaws), garlleg naan (gyda garlleg).
Gellir blasu Naan mewn unrhyw gaffi Indiaidd, bwyty, tortillas yn cael ei weini fel dysgl hunanarlwyo neu wedi'i stwffio â chig, tatws neu gaws.
Cywion Tandoori
Mae bod yn India a pheidio â rhoi cynnig ar gyw iâr tandoori gyfystyr â pheidio â bod yn y wlad egsotig hon. Felly, mae'r tandoor yn popty brazier Indiaidd traddodiadol. Yn flaenorol, mae'r cyw iâr wedi'i farinogi mewn iogwrt ac, wrth gwrs, sbeisys (pupur cayenne a phupur poeth eraill yw'r set draddodiadol). Yna mae'r aderyn yn cael ei bobi dros wres uchel.
Da gwybod! Yn India, gallwch brynu citiau sbeis arbennig ar gyfer marinadu cyw iâr a gwneud cyw iâr tandoori. Yn y fersiwn wreiddiol, wedi'i hanelu at bobl leol, mae'r dysgl yn troi allan i fod yn rhy sbeislyd, ac i dwristiaid mae maint y pupur daear yn cael ei leihau. Gweinir cyw iâr gyda chacennau reis a naan.
Alu Gobi
Mae cyfansoddiad dysgl genedlaethol India yn glir o'r enw - alu - tatws, a gobi - blodfresych. Ychwanegwch domatos, moron, winwns, sbeisys hefyd. Maen nhw'n cael eu bwyta gyda reis, bara fflat traddodiadol, eu golchi i lawr gyda the masala Indiaidd.
Pam daeth y dysgl yn genedlaethol ac yn boblogaidd? Gellir prynu cynhyrchion ar gyfer ei baratoi mewn unrhyw farchnad, waeth beth yw'r tymor.
Navrathan Korma
Mae'r dysgl yn gymysgedd llysiau wedi'i goginio mewn saws hufen a chnau. Yn draddodiadol mae 9 cynhwysyn yn y ddysgl genedlaethol, gan fod yr enw'n golygu naw gem, ac mae bwyd anifeiliaid yn golygu stiw. Wedi'i weini â reis a chacennau croyw.
Cyngor! Ar gyfer y saws, gallwch ddefnyddio llaeth cnau coco neu iogwrt naturiol yn lle hufen.
Jalebi
Mae gan fwyd cenedlaethol Indiaidd ddetholiad mawr o losin a phwdinau. Mae Jalebi yn pretzel amser oren cyfoethog sy'n hysbys ym mhob cornel o India. Mae'r danteithion yn cael ei baratoi o gytew, mae'n cael ei dywallt i olew berwedig, ac yna ei socian mewn surop siwgr. Mae'r wledd genedlaethol yn grensiog, llawn sudd, ond mae'n troi allan i fod yn dew, melys, ac felly'n uchel iawn mewn calorïau.
Mae traddodiadau ac arferion bwyd Indiaidd yn wahanol yn bennaf yn dibynnu ar y rhanbarth. Ond yn gyffredinol, gellir nodi sawl nodwedd - sbeislyd, sbeislyd, llysieuol.
Mae bwyd Indiaidd yn un o'r rhai mwyaf lliwgar yn y byd ac os ydych chi am ddod yn gyfarwydd â diwylliant y wlad, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n talu sylw i'r agweddau gastronomig.
Bwyd stryd yn India: