Technoleg a chynildeb echdynnu siwgr o betys siwgr wrth gynhyrchu a gartref

Siwgr yw un o'r bwydydd mwyaf poblogaidd ar y blaned. Mae'n cael ei gloddio mewn sawl ffordd ac o wahanol fathau o ddeunyddiau crai.

Mae'r erthygl yn trafod yn fanwl pa fathau o lysiau sy'n cael eu defnyddio i gynhyrchu siwgr, beth yw'r dechnoleg ar gyfer cynhyrchu siwgr o betys siwgr, a hefyd faint o gynnyrch y gellir ei gael o dunnell o lysiau melys. Mae'r erthygl hefyd yn darparu cyfarwyddiadau ar sut i wneud siwgr gartref.

O ba fath o lysiau y mae'n cael ei wneud?

I gael siwgr, defnyddir mathau o betys siwgr. Maent i'w cael fwyaf eang yng ngwledydd Ewrop oherwydd yr hinsawdd dymherus addas. Yn ogystal, mae Twrci a'r Aifft yn brif gyflenwyr betys siwgr heddiw.

Ar gyfer cynhyrchu siwgr, dim ond rhai mathau o betys sy'n cael eu defnyddio, gan mai nhw sydd â'r cynnwys swcros uchaf - hyd at 20% o gyfanswm cyfansoddiad y cnwd gwreiddiau.

Mae'r mathau'n wahanol o ran cynnyrch a chynnwys siwgr. Mae yna dri math o gnydau gwraidd:

1. Cynhaeaf... Mae mathau o'r math hwn yn cynnwys tua 16% o swcros ac fe'u gwahaniaethir gan y cynnyrch uchaf.
2. Cynhaeaf-siwgrog... Mae gan y math hwn o betys gynnwys siwgr uwch (tua 18%), ond mae'n llai cynhyrchiol.
3. Siwgr... Fodd bynnag, y mathau mwyaf sy'n cynnwys siwgr sy'n dod â'r cynnyrch lleiaf.

Y mathau mwyaf poblogaidd ac annwyl yw:

• Amrywiaeth "Bohemia"... Mae ei gynnwys siwgr cymharol uchel a'i gynnyrch da wedi gwneud yr amrywiaeth hon yn frenin ei frodyr. Pwysau cyfartalog pob cnwd gwreiddiau unigol yw 2kg, a bydd yr amser o hau i gynaeafu yn 2.5 mis ar gyfartaledd.
• Amrywiaeth "Bona"... Mae'r cynrychiolydd hwn yn cael ei wahaniaethu gan ei ddiymhongarwch, ei oddefgarwch sychder a'i gnydau gwreiddiau bach. Oherwydd ei faint cymedrol (tua 300g y cnwd gwreiddiau), mae'r amrywiaeth yn haws i'w gynaeafu ac mae'n addas nid yn unig ar gyfer diwydiannol, ond hefyd ar gyfer bridio ac amaethu preifat.
• Amrywiaeth "Bigben"... Mae bridwyr Almaeneg wedi ceisio datblygu'r amrywiaeth uchel hon, sydd â lefel uchel o siwgr yn y cyfansoddiad a geir o'r llysiau, ymhlith pethau eraill.

Pa fath o offer sy'n cael ei ddefnyddio i gynhyrchu?

Yn y cylch cynhyrchu, mae angen yr offer canlynol i gael siwgr o gnydau gwreiddiau:

1. Gwahanydd dŵr disg.
2. Golchwr betys drwm.
3. Elevator ar gyfer symud beets i gamau nesaf y prosesu.
4. Cludydd gyda gwahanydd electromagnetig.
5. Libra.
6. Byncer storio.
7. Sleisiwr betys. Gallant fod o dri math:
   • allgyrchol;
   • disg;
   • drwm.
8. Offer trylediad ar oleddf sgriw.

Technoleg: sut mae'n cael ei gynhyrchu?

Mae'r broses gynhyrchu siwgr yn seiliedig ar betys yn cynnwys sawl cam cynhyrchu. Gadewch i ni eu hystyried yn fwy manwl isod.

1. Puro cnydau gwreiddiau o amhureddau, malurion... Er nad yw'r darnau daear, tywod, betys yn ymyrryd â phrosesu pellach, rhaid eu gwaredu yn y cam cychwynnol.
2. Golchi... Ar gyfer hyn, defnyddir dyfeisiau drwm, sy'n eich galluogi i lanhau'r deunydd crai yn drylwyr a'i baratoi ar gyfer y triniaethau nesaf. Yn fwyaf aml, mae golchi'n cael ei wneud mewn dau gam. Wrth olchi eto, mae'r beets yn cael eu trin â thoddiant clorin i'w diheintio. Ar ôl hynny, mae'n mynd trwy wahanydd electromagnetig, sy'n cael gwared ar amhureddau ferro diangen.
3. Pwyso... Ar ôl i'r deunyddiau crai gael eu glanhau a'u paratoi, mae angen penderfynu ar eu swm cychwynnol.
4. Slicio... Ar y cam hwn, mae'r beets yn cael eu malu i mewn i sglodion mân gan ddefnyddio torwyr betys. Fel rheol, mae maint y sglodyn gorffenedig yn amrywio o 0.5 i 1.5 mm. Gall y lled fod hyd at 5mm.
5. Pwyso... Mae'n bwysig ail-bwyso'r darn gwaith sy'n deillio o hynny a sicrhau'r gymhareb gwastraff mewn swp penodol o ddeunyddiau crai.
6. Nyddu... Mae'r naddion sy'n deillio o hyn yn cael eu pasio trwy gyfarpar trylediad sgriw er mwyn cael sudd.
7. Puro sudd... Mae'n cael ei glirio o gacen betys.
8. Paratoi syrup... Yna mae'r sudd yn cael ei anweddu, ei dewychu i'r cyflwr a ddymunir.
9. Berwi surop, anweddu hylif... Ar ôl hynny, ceir crisialau siwgr, sef nod yr holl broses.
10. Sychu a channu... Ar yr adeg hon, mae siwgr yn cael ei ddwyn i ffurf arferol cynnyrch gwyn sy'n llifo'n rhydd.
11. Pacio, pacio... Y cam olaf i gwblhau'r broses o wneud siwgr betys.

Faint o gynnyrch sy'n cael ei dynnu o 1 tunnell o lysiau?

Mae cynnyrch màs y cynnyrch gorffenedig o 1 tunnell o betys yn dibynnu ar sawl ffactor:

• Gradd deunydd crai.
• Ansawdd a aeddfedrwydd cnydau gwreiddiau.
• Cyflwr offer.

Gallwch gyfrifo faint o siwgr a geir o 1 tunnell o lysiau, ac ar gyfartaledd, o 1 tunnell o betys siwgr, gallwch gael tua 40% o siwgr mewn cyflwr hylifol a 10-15% o siwgr gronynnog.

Cyfarwyddiadau cam wrth gam: sut i'w gael gartref?

Gellir cael siwgr betys gartref hefyd. I wneud hyn, mae angen i chi baratoi'r offer angenrheidiol, dilyn y dechnoleg a dangos ychydig o amynedd.

Rhestr

Er mwyn cael siwgr o lysiau gwreiddiau gartref, mae angen i chi:

• Plât... Bydd unrhyw un rydych chi'n ei ddefnyddio gartref fel arfer wrth goginio yn ei wneud.
• Ffwrn... Yn ddelfrydol trydan, gyda dosbarthiad tymheredd unffurf y tu mewn.
• Pan... Dewiswch y gyfrol yn dibynnu ar faint o ddeunyddiau crai.
• Gwasg... Gall fod yn wrthrych trwm addas neu'n gronfa ddŵr wedi'i llenwi â dŵr.
• Capasiti eang... Nid oes angen uchder yr ochrau ddim mwy na 15 cm. Bydd yn fwyaf cyfleus defnyddio basn neu stiwpan isel.

Proses goginio: sut i wneud hynny?

Ystyriwch gael siwgr caled a surop hylif.

Solet

1. Rinsiwch y llysiau gwraidd o'ch dewis yn drylwyr gyda dŵr cynnes a philio.
2. Torrwch yn dafelli tenau. Gellir gwneud hyn gan ddefnyddio sleisiwr arbennig, sleiswyr mân, peelers llysiau, neu yn syml gyda chyllell finiog, gyfleus.
3. Sychwch y beets gyda thyweli papur.
4. Rhowch nhw mewn llestri pridd a'u rhoi yn y popty. Ni ddylai'r tymheredd fod yn uwch na 160 gradd. Pobwch nes ei fod yn feddal.
5. Rhowch ddalen pobi mewn un haen gyfartal a'i rhoi yn y popty. Ar y cam hwn, nid oes angen i chi sychu'r beets. Gallwch ddefnyddio dadhydradydd ar gyfer hyn, os yw ar gael.
6. Oerwch y sglodion betys sy'n deillio o hynny.
7. Malu i mewn i flawd gan ddefnyddio cymysgydd, grinder coffi neu gymysgydd. Os yw'r llifanu yn anwastad, gallwch chi ddidoli trwy ridyll mân ac ailadrodd y driniaeth eto.

Pwysig! Gwyliwch yn ofalus fel nad yw'r beets yn llosgi.

Sut mae surop hylif yn cael ei wneud?

1. I gael surop, rhaid rinsio'r beets yn drylwyr hefyd, ond nid eu plicio.
2. Mewn sosban, dewch â dŵr i ferw, rhowch ein llysiau gwraidd ynddo. Coginiwch y beets nes eu bod yn dyner, tua 1-1.5 awr.

   Gwyliwch faint o ddŵr. Yn ystod y broses goginio, bydd yr hylif yn anweddu, ond rhaid gorchuddio ein beets yn llwyr.

3. Cŵl, croen.
4. Torrwch yn dafelli tenau. Gellir gwneud hyn yn yr un modd ag yn y dull blaenorol.
5. Yna torrwch y bylchau sy'n deillio o hyn yn stribedi tenau. Lapiwch mewn ffabrig neu rwyllen naturiol.
6. Rhowch o dan wasg, gadewch am 30-40 munud i ddraenio hylif gormodol.
7. Nesaf, berwch y beets sydd eisoes wedi'u sychu eto mewn llawer iawn o ddŵr (cymhareb 2: 1) am 30-40 munud.
8. Draeniwch yr hylif ar ôl coginio i'r un a gawsom ar ôl y wasg.
9. Ailadroddwch gamau 5 a 6.
10. Mae'r hylif a gawsom ar ôl y triniaethau hyn yn cael ei dywallt i sosban a'i gynhesu i 70-80 gradd. Peidiwch â dod i ferw.
11. Hidlwch trwy ridyll mân neu gaws caws.
12. Berwch y lleithder gormodol dros wres isel nes bod y màs yn tewhau.
13. Mae ein surop betys siwgr yn barod.

Os dymunir, gallwch oeri'r màs sy'n deillio ohono, rhewi a malu i mewn i dywod.

Mae cael siwgr o beets yn broses ddiddorol ac, fel y gallwch weld, gallwch ei ailadrodd gartref. Yn enwedig os yw'n well gennych gynhyrchion naturiol a gwylio maeth eich un chi a'ch anwyliaid.

Fideo am y broses dechnolegol o gynhyrchu siwgr:

Gwyliwch y fideo: Gwyneth Glyn - Adra (Gorffennaf 2024).